ขั้นตอนการผลิตอินูลินผงชนิดน้ำตาลต่ำ คือจะนำน้ำสกัดอินูลินที่ได้จากการสกัดด้วยน้ำร้อนเช่นเดียวกับวิธีการผลิตอินูลินผงชนิดธรรมดามาทำปฏิกิริยาคาร์บอเนชั่น ศึกษากรองด้วยเรซิ่นสองชนิด นำน้ำสกัดที่ได้มาทำให้เข้มข้นและทำแห้งด้วยเครื่องทำแห้งแบบพ่นฝอย อินูลินผงชนิดน้ำตาลต่ำที่กรองด้วยเรซิ่นไฮโดรเจนและไฮดรอกไซด์ไอออน จะมีปริมาณอินูลิน-type fructans มากกว่าการกรองด้วยเรซิ่นโซเดียมไอออน และActivated carbon เนื่องจากสามารถกำจัดปริมาณเถ้าที่หลงเหลือจากกระบวนการคาร์บอเนชั่นได้เกือบหมด แต่อินูลินผงในงานวิจัยนี้ยังคงมีปริมาณอินูลินต่ำกว่าอินูลินผงทางการค้า Orafti® HSI เนื่องจากเก็บวัตถุดิบไว้เป็นเวลานาน แต่มีปริมาณกลูโคส, ฟรักโทสและซูโครส เป็นไปตามข้อกำหนด เมื่อนำการทดลองข้างต้นมาคำนวณทางด้านเศรษฐศาสตร์พบว่า กระบวนการผลิตนี้ไม่คุ้มค่าต่อการลงทุน เนื่องจากราคาวัตถุดิบของหัวแก่นตะวันมีราคาสูง แต่หากสามารถลดต้นทุน นำกากตะกอนที่เหลือมาทำแห้งด้วยเครื่องทำแห้งแบบลูกกลิ้ง และบรรจุขายในรูปของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแคปซูลใยอาหารจากแก่นตะวัน และผลิตภัณฑ์เสริมใยอาหารในเบเกอรี่ จะมีความคุ้มค่าทางเศรษฐศาสตร์และสามารถคืนทุนได้ภายในระยะเวลา 6 ปี