Jackfruit (Artocarpus heterophyllus

Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) is one of the most popular tropical fruits grown in India. Jackfruit seeds make-up around 10 to 15% of the total fruit weight and have high carbohydrate and protein contents, dietary fibre, vitamins, minerals and phytonutrients. To increase the shelf life, jackfruit seed flour is a better option, so that the analysis had done. Jackfruit seed flour (JSF) was a cheap source of protein (13.49%), ash (2.47%) and carbohydrate (70.73%). The calorific value was 357.665 kcal/100g. It was also rich in potassium (6466 ppm), magnesium (4582 ppm) and sodium (8906 ppm). High water absorption capacity (2.91ml/g), oil absorption capacity (0.884ml/g) and bulk density (0.873g/ml) were recorded for JSF. It had a least gelation capacity of 17%. The addition of JSF at different proportions (5%, 10%, 15% and 20%) to the pasta increased the nutrient content and textural properties. 10% JSF substituted pasta has got the maximum consumer acceptability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขนุน (Artocarpus heterophyllus Lam.) เป็นหนึ่งในผลไม้เมืองร้อนนิยมปลูกในประเทศอินเดีย ขนุนเมล็ดแต่งหน้าประมาณ 10-15% ของน้ำหนักรวมผลไม้ และมีเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูง ใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารจากพืช เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา แป้งเมล็ดขนุนเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า ให้ทำการวิเคราะห์ แป้งเมล็ดขนุน (JSF) เป็นแหล่งของโปรตีน (13.49%), เถ้า (2.47%) และคาร์โบไฮเดรต (70.73%) ราคาถูก ค่าปริมาณ 357.665 กิโล แคลอรี/100 กรัม ก็ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม (6466 ppm), แมกนีเซียม (4582 ppm) และโซเดียม (8906 ppm) กำลังดูดซึมน้ำสูง (2.91 ml/g), กำลังดูดซึมน้ำมัน (0.884 ml/g) และความหนาแน่นจำนวนมาก (0.873 g/ml) ถูกบันทึกใน JSF มันมีความจุ gelation อย่างน้อย 17% เนื้อหาธาตุอาหารเพิ่มขึ้นแห่ง JSF ที่ต่าง ๆ สัดส่วน (5%, 10%, 15% และ 20%) กับพาสต้า และ textural คุณสมบัติ 10% แทน JSF พาสต้ามี acceptability ผู้บริโภคสูงสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขนุน (Artocarpus heterophyllus Lam.) เป็นหนึ่งในผลไม้เมืองร้อนที่นิยมมากที่สุดที่ปลูกในอินเดีย เมล็ดขนุนแต่งหน้าประมาณ 10 ถึง 15% ของน้ำหนักผลไม้รวมและมีคาร์โบไฮเดรตสูงและเนื้อหาโปรตีนเส้นใยอาหารวิตามินแร่ธาตุและสารอาหาร เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาแป้งเมล็ดขนุนเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าเพื่อให้การวิเคราะห์ที่เคยทำมา แป้งเมล็ดขนุน (JSF) เป็นแหล่งที่มาของโปรตีนราคาถูก (13.49%) เถ้า (2.47%) และคาร์โบไฮเดรต (70.73%) ค่าความร้อนเป็น 357.665 กิโลแคลอรี / 100 กรัม มันก็ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม (6,466 ppm) แมกนีเซียม (4,582 ppm) แล​​ะโซเดียม (8,906 ppm) ความสามารถในการดูดซึมน้ำสูง (2.91ml / g) ความสามารถในการดูดซับน้ำมัน (0.884ml / g) และความหนาแน่น (0.873g / มล.) ได้รับการบันทึกไว้สำหรับ JSF มันมีความจุไม่น้อยกว่าเจล 17% นอกเหนือจาก JSF ในสัดส่วนที่แตกต่างกัน (5%, 10%, 15% และ 20%) เพื่อพาสต้าเพิ่มปริมาณสารอาหารและคุณสมบัติเนื้อสัมผัส 10% JSF แทนพาสต้าได้มีการยอมรับของผู้บริโภคสูงสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขนุน ( ขนุน heterophyllus Lam . ) เป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดผลไม้เขตร้อนที่ปลูกในอินเดีย เมล็ดขนุนแต่งหน้าประมาณ 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักผล ทั้งหมด และมีคาร์โบไฮเดรตสูงและปริมาณโปรตีน ใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และไฟโตนูเทรียน . เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาแป้งเมล็ดขนุนเป็นทางเลือกที่ดีกว่า เพื่อให้สามารถวิเคราะห์เสร็จแล้วแป้งเมล็ดขนุน ( jsf ) เป็นแหล่งโปรตีนราคาถูก ( 13.49 % ) เถ้า ( 2.47 % ) และคาร์โบไฮเดรต ( 70.73 % ) ค่าความร้อนเป็น 357.665 กิโลแคลอรี / 100 กรัม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปแตสเซียม ( 6466 ppm ) , แมกนีเซียม ( 4582 ppm ) และโซเดียม ( บน ppm ) การดูดซึมน้ำสูง ( 2.91ml / G ) การดูดซึมน้ำมัน ( 0.884ml / กรัม ) และความหนาแน่น ( 0.873g / ml ) ที่ถูกบันทึกไว้สำหรับ jsf .มันมีเจลาตินอย่างน้อยความจุ 17 % นอกเหนือจาก jsf สัดส่วนที่แตกต่างกัน ( 5% , 10% , 15% และ 20% ) พาสต้า เพิ่มสารอาหารและคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัส . 10 % jsf แทนพาสต้าได้มีการยอมรับของผู้บริโภคสูงสุด