In the present work, a methodology

In the present work, a methodology for the determination of temperature dependent drying parameters
namely drying constant and lag factor from the experimental drying kinetic curves of food product is pro-
posed. A laboratory scale mixed-mode solar dryer consisting of an inclined flat plate solar collector con-
nected in series to a drying chamber glazed at the top was used to perform natural convection drying
experiments with potato cylinders of length 0.05 m and diameter 0.01 m and slices of diameter 0.05 m
and thickness 0.01 m. The thin-layer drying equation describing the drying behavior of food products
is derived from Fick’s law of diffusion. The present analysis reveals that both drying constant and lag fac-
tor increase with sample temperature, as expected. Linear and exponential correlations for these param-
eters are proposed to represent their variation as a function of sample temperature. Results of statistical
error analysis indicate that the proposed linear correlation can better represent the experimental drying
kinetic curves for both cylinders and slices. Comparison of experimental dimensionless moisture contents
with those calculated with variable (temperature dependent) and constant values of drying parameters
demonstrates that the predicted results from variable parameters can better simulate the experiments.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในงานนำเสนอ วิธีการสำหรับการกำหนดอุณหภูมิที่ขึ้นอยู่แห้งพารามิเตอร์
คือ ตัวคูณค่าคงและความล่าช้าจากการทดลองอบแห้งเดิม ๆ เส้นโค้งของผลิตภัณฑ์อาหารอบแห้งเป็นโปร-
อึ้ง ห้องปฏิบัติขนาดแบบผสมพลังงานแสงอาทิตย์เครื่องเป่าประกอบด้วยการ flat กินจานแสงอาทิตย์คอน-
nected ในชุดหอแห้งที่เคลือบที่ใช้ทำพาธรรมชาติแห้ง
ทดลองกับภาชนะบรรจุมันฝรั่งความยาว 0.05 เมตร และเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.01 m และชิ้นของเส้นผ่าศูนย์กลาง 0.05 m
และความหนาของ 0.01 m สมการการอบแห้งชั้นบางอธิบายลักษณะการทำงานของการอบแห้งผลิตภัณฑ์อาหาร
มาจากกฎหมายของ Fick แพร่ เผยการวิเคราะห์ปัจจุบันที่ทั้งแห้งคงและความล่าช้า fac-
เพิ่มทอร์กับอุณหภูมิตัวอย่าง เป็นที่คาดการณ์ ความสัมพันธ์เชิงเส้น และเอ็กซ์โพเนนเชียสำหรับพารามิเตอร์เหล่านี้-
eters เสนอถึงความเปลี่ยนแปลงเป็นฟังก์ชันของอุณหภูมิตัวอย่าง ผลลัพธ์ของสถิติ
วิเคราะห์ข้อผิดพลาดบ่งชี้ว่า นำเสนอสหสัมพันธ์เชิงเส้นสามารถดีแทนทดลองอบแห้ง
โค้งเดิม ๆ ทั้งภาชนะบรรจุและชิ้น เปรียบเทียบเนื้อหาความชื้น dimensionless ทดลอง
กับคำนวณตัวแปร (อุณหภูมิอ้างอิง) และค่าคงที่ของแห้งพารามิเตอร์
แสดงให้เห็นว่า ผลการคาดการณ์จากพารามิเตอร์ตัวแปรสามารถจำลองการทดลองดีกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในงานปัจจุบัน เป็นวิธีการหาปริมาณขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอบแห้งคงที่และตัวแปร
คือความล่าช้า ปัจจัยจากการทดลองจลนศาสตร์ของการอบแห้งโค้งของผลิตภัณฑ์อาหารโปร -
วาง ขนาดทดลองผสมโหมดเครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ประกอบด้วยเอียงflในคอน - พลังงานแสงอาทิตย์จาน
nected ในชุดกับห้องอบแห้งเคลือบอยู่ด้านบน ใช้แสดงการพาความร้อนแบบธรรมชาติแห้ง
การทดลองกับมันฝรั่งถังของความยาวและเส้นผ่าศูนย์กลาง 0.05 M 0.01 m และชิ้นขนาด 0.05 M
และความหนา 0.01 เมตร พบว่าพฤติกรรมของสมการอบแห้งอบแห้งผลิตภัณฑ์อาหาร
ได้มาจากการล้างของแพร่ปัจจุบัน การวิเคราะห์พบว่า ทั้งการอบแห้งคงที่และความล่าช้า Fac TOR -
เพิ่มตัวอย่างมีอุณหภูมิ ตามที่คาดไว้ เชิงเส้นและชี้แจงความสัมพันธ์เหล่านี้พระราม -
eters เสนอเพื่อแสดงรูปแบบของพวกเขาเป็นฟังก์ชันของอุณหภูมิของตัวอย่าง ผลของการวิเคราะห์
สถิติข้อผิดพลาดระบุว่าเสนอสหสัมพันธ์เชิงเส้นตรงดีขึ้นสามารถแสดงการทดลองการอบแห้ง
เส้นโค้งการเคลื่อนไหวทั้งกระบอกและชิ้น การเปรียบเทียบแบบไร้ความชื้น
กับการคำนวณด้วยตัวแปร ( ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ) และค่าคงที่ของตัวแปร
แห้งนั้น สามารถทำนายผลลัพธ์จากพารามิเตอร์ตัวแปรดีขึ้นสามารถจำลองการทดลอง