Saccharomyces cerevisiae var. boula

Saccharomyces cerevisiae var. boulardii have probiotic properties which are beneficial for human health. It has been commonly used as a drug against gastrointestinal disorders. Saccharomyces boulardii has been used in some food formulations in recent years, due to its probiotic properties. However, it is not sufficiently stable for food processing and gastrointestinal systems. In this study, S. boulardii was microencapsulated with six different wall materials (gelatin, whey protein concentrate, modified starch, maltodextrin, pea protein isolate and gum Arabic) and spray dried using two different inlet temperatures (80 _C and 125 _C). The highest product yield was obtained with whey protein concentrate and gum Arabic. Survivability of the S. boulardii did not change with the wall materials, but it increased at the lower drying temperature. Survivability in a simulated gastric solution test at different pH levels and durations showed that gum Arabic is the best wall material followed by gelatin and pea protein. The microcapsules produced at the higher drying temperature (125 _C) showed, a higher resistance to the gastric solution than those of the lower drying temperature (80 _C). In addition, survivability was decreased by increasing exposure time to the simulated gastric solution.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Saccharomyces cerevisiae var boulardii มีคุณสมบัติเป็นโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ มันได้รับการนิยมใช้เป็นยาเสพติดกับความผิดปกติของทางเดินอาหาร Saccharomyces boulardii ถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารบางอย่างในปีที่ผ่านมาเนื่องจากคุณสมบัติของโปรไบโอติก แต่ก็ไม่ได้มีเสถียรภาพเพียงพอสำหรับการแปรรูปอาหารและระบบทางเดินอาหาร ในการศึกษานี้เอส boulardii ถูกแคปซูลเล็กที่มีหกวัสดุที่แตกต่าง Wall (เจลาติน, เวย์โปรตีนเข้มข้นแป้งมันสำปะหลัง, maltodextrin, โปรตีนถั่วแยกและเหงือกอาหรับ) และสเปรย์แห้งโดยใช้สองขาเข้าอุณหภูมิที่แตกต่างกัน (80 _C และ 125 _C) ผลผลิตสินค้าสูงสุดที่ได้รับกับเวย์โปรตีนเข้มข้นและเหงือกอาหรับ ความอยู่รอดของเอส boulardii ไม่ได้เปลี่ยนด้วยวัสดุผนัง แต่จะเพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ อยู่รอดในการทดสอบการแก้ปัญหาจำลองในกระเพาะอาหารในระดับค่า pH ที่แตกต่างกันและระยะเวลาการศึกษาพบว่าเหงือกภาษาอาหรับเป็นวัสดุผนังที่ดีที่สุดตามด้วยเจลาตินและกฟภโปรตีน ไมโครแคปซูลที่ผลิตที่อุณหภูมิสูงกว่า (125 _C) แสดงให้เห็นว่าความต้านทานที่สูงขึ้นเพื่อแก้ปัญหากระเพาะอาหารกว่าของอุณหภูมิที่ต่ำกว่า (80 _C) นอกจากนี้ยังอยู่รอดลดลงเวลาที่ได้รับเพิ่มขึ้นเพื่อแก้ปัญหากระเพาะอาหารจำลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Saccharomyces cerevisiae var boulardii โปรไบโอติกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ มันถูกใช้โดยทั่วไปเป็นยาต่อต้านโรคทางเดินอาหาร เป็น boulardii ได้ถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารบางอย่างในปีที่ผ่านมา เนื่องจากการใช้คุณสมบัติ อย่างไรก็ตาม มันไม่มั่นคงเพียงพอสำหรับการประมวลผลอาหารและระบบย่อยอาหาร ในการศึกษานี้ เอส boulardii คือ microencapsulated หกวัสดุผนังที่แตกต่างกัน ( เจลาติน , เวย์โปรตีน , แป้งดัดแปร , maltodextrin , โปรตีนถั่วแยกและหมากฝรั่งอาหรับ ) และสเปรย์แห้งโดยใช้อุณหภูมิขาเข้าที่แตกต่างกัน ( 80 _c 125 _c ) ผลิตภัณฑ์ ให้ผลผลิตสูงได้ด้วยเวย์โปรตีนเข้มข้น และกำยาน ความสามารถของเอส boulardii ไม่ได้เปลี่ยนกับวัสดุผนัง แต่มันเพิ่มที่ลดอุณหภูมิในการอบแห้ง . ความสามารถในการแก้ปัญหาในระดับ pH ที่แตกต่างกันในการทดสอบและระยะเวลาพบว่าหมากฝรั่งอาหรับเป็นวัสดุผนังที่ดีที่สุดตามด้วยเจลาตินและถั่ว โปรตีน ไมโครแคปซูลที่ผลิตสูงกว่าอุณหภูมิในการอบแห้ง ( 125 _c ) พบสูงกว่าความต้านทานเพื่อแก้ปัญหากระเพาะอาหารมากกว่าผู้ที่ลดอุณหภูมิในการอบแห้ง ( 80 _c ) นอกจากนี้ ความสามารถลดลง โดยการเพิ่มเวลาการจำลองในสารละลาย