Unlikethe wheat-based noodles, rice

Unlike
the wheat-based noodles, rice noodle is free of gluten and its
quality mainly depends on the physicochemical properties of rice
starch, which contributes to the formation of structural network
(Sandhu, Kaur, & Mukesh, 2010). The texture of rice noodles is
closely related to amylose content, solubility, swelling power and
pasting properties of rice starch (Hormdok & Noomborm, 2007).
Rice noodles are mainly produced via a traditional process,
which is a long discontinuous period with high energy consumption.
The inevitable overnight rice soaking in this process is timeconsuming
and water-wasting. And the subsequent step of
filtering is always accompanied with a high solid loss (Charutigon,
Jitpupakdree, Namsree, & Rungsardthong, 2008). To overcome
these disadvantages, Charutigon et al. (2008) proposed a new

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ซึ่งแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวใช้ข้าวสาลี ก๋วยเตี๋ยวไม่มีตังและคุณภาพส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติคุณลักษณะของข้าวแป้ง ซึ่งก่อให้เกิดการก่อตัวของโครงสร้างเครือข่าย(จัสท์ สต และของ Mukesh, 2010) เนื้อสัมผัสของขนมสัมพันธ์ใกล้ชิดกับอมิเนื้อหา ละลาย บวมพลังงาน และวางคุณสมบัติของแป้ง (Hormdok & Noomborm, 2007)ก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่ที่ผลิต ด้วยกระบวนการแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นระยะเวลาไม่ต่อเนื่องยาวนานกับการใช้พลังงานสูงข้าวค้างคืนหลีกเลี่ยงไม่ได้แช่ในกระบวนการนี้คือ timeconsumingและน้ำเสีย และขั้นตอนต่อมาของการกรองเป็นพร้อมเสมอกับการสูญเสียไม้สูง (CharutigonJitpupakdree, Namsree, & Rungsardthong, 2008) การเอาชนะข้อเสียเหล่านี้ Charutigon et al. (2008) นำเสนอใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ซึ่งแตกต่างจาก
ก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีตามเส้นก๋วยเตี๋ยวฟรีตังและ
คุณภาพส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของข้าว
แป้งซึ่งก่อให้เกิดการก่อตัวของเครือข่ายโครงสร้าง
(Sandhu, คอร์และ Mukesh 2010) พื้นผิวของก๋วยเตี๋ยวข้าว
ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับอะไมโลสเนื้อหาละลายบวมอำนาจและ
วางคุณสมบัติของแป้งข้าว (Hormdok & Noomborm 2007).
ก๋วยเตี๋ยวที่มีการผลิตส่วนใหญ่ผ่านทางกระบวนการแบบดั้งเดิม
ซึ่งเป็นระยะเวลาต่อเนื่องยาวนานกับการใช้พลังงานสูง .
ข้าวค้างคืนที่หลีกเลี่ยงการแช่ในกระบวนการนี้คือ timeconsuming
และน้ำเสีย และขั้นตอนต่อมาของ
การกรองที่พร้อมเสมอกับการสูญเสียที่เป็นของแข็งสูง (Charutigon,
Jitpupakdree, Namsree และ Rungsardthong 2008) ที่จะเอาชนะ
ข้อเสียเหล่านี้ Charutigon et al, (2008) ที่เสนอใหม่