According to the results, camu-camu pulp can
be considered too acidic and non-sweet. Compared to sweet orange
(Citrus sinensis) and açaí (Euterpe oleraceae Mart.), camu-camu pulp
showed lower pH and higher acidity (Barros, Ferreira, & Genovese,
2012; Tonon, Brabet, & Hubinger, 2008). The low pH and high acidity
observed for camu-camu fruit are similar to those for lemon.
Jabuticaba, also a Brazilian native fruit which belongs to the same
genus of camu-camu (Myrciaria cauliflora Berg) has higher pH
(around 3.5), titrable acidity (about 0.98 g acid citric/100 g) and SS
(around 14.5 °Brix) (Lima, Duarte Corrêa, Carvalho Alves, Patto
Abreu, & Dantas-Barros, 2008). Camu-camu acidity and low sugar
content are factors that discourage its use in natura, and also justify
the search for derived products with higher sensory acceptance
potential.
ตามผลลัพธ์ camu camu เยื่อสามารถจะถือว่าเปรี้ยวเกินไป และไม่หวาน เมื่อเทียบกับส้มหวาน(ส้ม sinensis) และ açaí (Euterpe oleraceae มินิมาร์ท), เยื่อ camu camuพบว่าค่า pH ที่ต่ำกว่าและมีสูง (Barros, Ferreira, & Genovese2012 Tonon, Brabet, & Hubinger, 2008) ค่า pH ต่ำและมีสูงสังเกตผลไม้ camu camu จะคล้ายกับของมะนาวJabuticaba ยังบราซิลเป็นผลไม้ที่อยู่เหมือนกันสกุลของ camu camu (Myrciaria cauliflora เบิร์กลักซ์เชอรี่) มีค่า pH สูงขึ้น(ประมาณ 3.5), มี titrable (เกี่ยวกับ 0.98 กรัมกรดแอซิด ซิ ทริก/100 g) และ SS(ประมาณ 14.5 ° Brix) (ลิมา Duarte Corrêa, Carvalho Alves, PattoAbreu และ Dantas-Barros, 2008) มี Camu camu และน้ำตาลต่ำเนื้อหาปัจจัยที่กีดกันการใช้ natura และยัง จัดค้นหาผลิตภัณฑ์ได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสสูงศักยภาพ
การแปล กรุณารอสักครู่..
จากผล camu camu เยื่อสามารถ
ถือว่าเปรี้ยวเกินไปและไม่หวาน เทียบกับ
ส้มหวาน ( ส้มเช้ง ) และรวมถึงเป็นเมือง ( เทอปี oleraceae Mart . ) , camu camu เยื่อ
พบพีเอชต่ำกว่าและสูงกว่ากรด ( บารอสร่า&เส
, , , 2012 ; tonon brabet & , , hubinger , 2008 ) pH ต่ำและสูงกรด
) camu camu ผลไม้คล้ายกับพวกมะนาว จาบูติคาบา
,นอกจากนี้บราซิลพื้นเมือง ผลไม้ที่เป็นของชนิดเดียวกัน
ของ camu camu ( myrciaria cauliflora เบิร์ก )
Ph สูงกว่า ( ประมาณ 3.5 ) titrable กรด ( กรดซิตริกประมาณ 0.98 กรัม / 100 กรัม ) และ SS
( ประมาณ 14.5 องศาบริกซ์ ) ( ลิมา , Duarte คอรร์ê , คาร์วัลโญ่ Alves , patto
Abreu & dantas , บารอส , 2008 ) camu camu ความเป็นกรดและปริมาณน้ำตาล
ต่ำเป็นปัจจัยที่กีดกันการใช้งานในธรรมชาติ และยังปรับ
ค้นหาผลิตภัณฑ์ที่มีการยอมรับที่สูงขึ้นได้
ที่มีศักยภาพ
การแปล กรุณารอสักครู่..