The aim of this paper is to review

The aim of this paper is to review the literature on the
enzymatic hydrolysis of milk proteins with a specific
discussion of the specificities of the proteolytic enzymes
and how these characteristics affect the functional properties of milk protein hydrolysates, including protein
solubility, gelation, and emulsion capacities

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดประสงค์ของเอกสารนี้คือการ ทบทวนวรรณกรรมที่เกี่ยวกับการไฮโตรไลซ์เอนไซม์ในระบบของโปรตีนในน้ำนมด้วยการ specificสนทนาของ specificities เอนไซม์ proteolyticและว่าลักษณะเหล่านี้มีผลต่อสมบัติเชิงหน้าที่ของ hydrolysates โปรตีนนม รวมทั้งโปรตีนละลาย gelation และกำลังของอิมัลชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของบทความนี้คือการทบทวนวรรณกรรมในการย่อยโปรตีนเอนไซม์
นมกับกาจึง C
อภิปรายของกาจึงเมืองของโปรตีนและเอนไซม์
วิธีคุณลักษณะเหล่านี้ส่งผลกระทบต่อสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนของนม โปรตีนรวม
การละลายเจลาตินและความจุอิมัลชั่น