Free radical formation at C8 of ole

Free radical formation at C8 of oleic acid and C11 of linoleic acid
requires 75 kcal/mol and 50 kcal/mol respectively, and the overall
oxidative rates of oleic acid, linoleic acid and linolenic acid are in
the ratio 1:12:25 (Choe, 2007). This means that linoleic acid is less
susceptible to oxidation than linolenic acid; however, the most
stable is oleic acid. HOSO contains 84% oleic acid, about 60% more
oleic acid than regular sunflower oil, and 9% linoleic acid, which is
about 54% less than regular sunflower oil (Table 1). Due to its fatty
acid profile, HOSO is expected to have better oxidative stability
than regular SO (Niemelä et al., 1996) which supports the data
herein.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อนุมูลอิสระที่ C8 กรดโอเลอิกและกรดไลโนเลอิก C11ต้อง 75 กิโลแคลอรี/โมลและ 50 กิโลแคลอรี/โมลตามลำดับ และโดยรวมราคาออกซิเดชันของกรดโอเลอิก กรดไลโนเลอิก และไลโนเลนิกรดเป็นอัตราส่วน 1:12:25 (Choe, 2007) หมายความ ว่า กรดไลโนเลอิกจะน้อยไวต่อการเกิดออกซิเดชันมากกว่ากรดไลโนเลนิ อย่างไรก็ตาม ที่สุดมั่นคงคือกรดโอเลอิก HOSO ประกอบด้วย 84% กรดโอเลอิก ประมาณ 60%กรดโอเลอิกกว่าน้ำมันปกติ และ 9% กรดไลโนเลอิก ซึ่งเป็นประมาณ 54% น้อยกว่าปกติดอกทานตะวันน้ำมัน (ตารางที่ 1) เนื่องจากไขมันเป็นกรดโพรไฟล์ HOSO คาดว่าดีกว่าออกซิเดชันเสถียรภาพกว่าปกติอื่น ๆ (Niemelä et al. 1996) ซึ่งรองรับข้อมูลในที่นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การก่อตัวของอนุมูลอิสระที่ C8 ของกรดโอเลอิกและ C11 ของกรดไลโนเลอิก
ต้อง 75 kcal / mol และ 50 กิโลแคลอรี / mol ตามลำดับและโดยรวม
มีอัตราการเกิดออกซิเดชันของกรดโอเลอิกกรดไลโนเลอิกและกรดไลโนเลนิอยู่ใน
1:12:25 อัตราส่วน (โช 2007) ซึ่งหมายความว่ากรดไลโนเลอิกน้อย
ไวต่อการเกิดออกซิเดชันกว่ากรดไลโนเลนิ; แต่ส่วนใหญ่
ที่มีเสถียรภาพเป็นกรดโอเลอิก HOSO มีกรดโอเลอิก 84% ประมาณ 60% มากขึ้น
กรดโอเลอิกกว่าน้ำมันดอกทานตะวันปกติและกรดไลโนเลอิก 9% ซึ่งเป็น
ประมาณ 54% น้อยกว่าน้ำมันดอกทานตะวันปกติ (ตารางที่ 1) เนื่องจากไขมัน
กรด, HOSO คาดว่าจะมีความมั่นคงออกซิเดชันที่ดีขึ้น
กว่าปกติเพื่อ (Niemela et al., 1996) ซึ่งสนับสนุนข้อมูล
ในเอกสารฉบับนี้