2. Materials and methods2.1. Pumpki

2. Materials and methods
2.1. Pumpkin
Five genotypes of pumpkin (Cucurbita moschata Duch.) were provided
by the Biofortication Program of the Brazilian Research Agriculture
Corporation (Embrapa). Pumpkins were cultivated in the northeast
region of Brazil with genotypes 58, 129 and 346 grown at Frei
Paulo, Sergipe, and genotypes 12 and 13 grown at Petrolina, Pernambuco.
The harvest cycle was 120 days with pumpkins harvested in
March 2012 (genotypes 58, 129 and 346) and March 2013 (genotypes
12 and 13). Pumpkins were transferred to Rio de Janeiro within
two days of harvest, processed (see Section 2.2) and pulp was stored
at −80 °C under nitrogen gas. Frozen samples of raw and cooked
pumpkins were shipped to Ohio State University (OSU) where
they arrived frozen and stored at −80 °C. An orange fleshed pumpkin
of unknown genotype was also purchased at a local market in
Rio de Janeiro, prepared and shipped as above to determine the effect
of duration of cooking on the bioaccessibility of pro-vitamin A
carotenoids.
2.2. Cooking conditions
Pumpkins of each genotype were washed, peeled, and seeds were
removed. Pulp was cubed (~5 cm2
) and distributed into four sections.
One section (raw) was homogenized and stored under nitrogen gas at
−80 °C. The other sections were cooked according to one of the three
following procedures commonly used in homes. The first group of
cubes from each genotype was immersed in 2 volumes of deionized
water and boiled for 5 min with lid on the pan. The second group was
steamed for 7 min and the third group was immersed in two volumes
of water containing 60% sucrose (boiled + sucrose) with lid on the
pan for 5 min. The duration of boiling and steaming was sufficient to
soften the plant tissue as assessed by the penetration of tip of a knife
without resistance (Carvalho et al., 2014). Pulp from each genotype
was independently cooked in triplicate, homogenized in a vertical
mixer (IKA — Ultraturrax model T18 basic) to a puree and stored frozen
under nitrogen gas. Moisture content of raw and cooked pumpkins was
determined as previously described (Carvalho et al., 2014). Retention of
pro-vitamin A after cooking was calculated by dividing the quantities of
pro-vitamin A carotenoids per gram fresh weight (FW) in cooked pulp

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1. ฟักทองการศึกษาจีโนไทป์ห้าฟักทอง (ฟักทอง Duch.) ได้โปรแกรม Biofortication ของเกษตรวิจัยบราซิลคอร์ปอเรชั่น (Embrapa) ฟักทองที่ปลูกในภาคอีสานภูมิภาคของประเทศบราซิล มีการศึกษาจีโนไทป์ 58, 129 และเติบโตที่ Frei 346เซาเปาโล Sergipe และ 12 และ 13 ที่เติบโตใน Petrolina, Pernambuco ศึกษาจีโนไทป์รอบการเก็บเกี่ยวได้ 120 วันพร้อมเก็บเกี่ยวผลผลิตฟักทอง2555 มีนาคม (ศึกษาจีโนไทป์ 58, 129 และ 346) และเดือน 2013 มีนาคม (ศึกษาจีโนไทป์12 และ 13) แตงได้โอนย้ายไปที่ริโอเดอจาเนโรภายในสองวันของการเก็บเกี่ยว การประมวลผล (ดูหัวข้อ 2.2) และเยื่อกระดาษที่ถูกเก็บไว้ที่ −80 ° C ภายใต้ก๊าซไนโตรเจน ตัวอย่าง กุ้งแช่แข็งฟักทองจัดส่งให้มหาวิทยาลัยรัฐโอไฮโอ (อักกรา OSU) ที่พวกเขามาแช่แข็ง และเก็บไว้ที่ −80 องศาเซลเซียส มีฟักทอง fleshed ส้มของลักษณะทางพันธุกรรมที่ไม่รู้จักได้ยังซื้อที่ตลาดท้องถิ่นในริโอเดอจาเนโร จัดเตรียม และจัดส่งด้านบนเพื่อดูผลระยะเวลาของการทำอาหารใน bioaccessibility ของสนับสนุนวิตามิน Acarotenoids2.2. สภาพอาหารฟักทองของแต่ละลักษณะทางพันธุกรรมถูก ล้าง ปอกเปลือก และเมล็ดได้เอาออก เยื่อหากำลังสามของ (~ 5 cm2) และแบบกระจายเป็นสี่ส่วนส่วนหนึ่ง (ดิบ) homogenized เป็นกลุ่ม และจัดเก็บภายใต้ก๊าซไนโตรเจนที่−80 องศาเซลเซียส ส่วนอื่น ๆ ถูกต้มตามหนึ่งในสามขั้นตอนต่อไปนี้ที่ใช้กันทั่วไปในบ้าน กลุ่มแรกcube จากแต่ละลักษณะทางพันธุกรรมถูกแช่อยู่ในปริมาณ 2 deionizedน้ำ และต้มใน 5 นาทีพร้อมฝาปิดบนกระทะ กลุ่มที่สองนึ่งใน 7 นาทีและที่สาม กลุ่มถูกแช่อยู่ในไดรฟ์ที่สองน้ำที่ประกอบด้วยซูโครส 60% (ต้ม + ซูโครส) กับฝาบนปานใน 5 นาที ระยะเวลาการต้ม และนึ่งก็เพียงพอนุ่มเนื้อเยื่อพืชเป็นประเมิน โดยการเจาะของปลายมีดไม่ มีความต้านทาน (Carvalho et al., 2014) เยื่อจากแต่ละลักษณะทางพันธุกรรมได้อย่างอิสระใน triplicate, homogenized เป็นกลุ่มในในแนวตั้งผสม (IKA – basic T18 รุ่น Ultraturrax) จะเป็น puree และเก็บแช่แข็งภายใต้ก๊าซไนโตรเจน เนื้อหาความชื้นของวัตถุดิบ และสุกฟักทองกำหนดเป็นอธิบายไว้ก่อนหน้านี้ (Carvalho et al., 2014) เก็บรักษาสนับสนุนวิตามินเอหลังจากที่อาหารถูกคำนวณ โดยการหารปริมาณวิตามินสนับสนุน carotenoids ต่อกรัมสดน้ำหนัก (FW) เยื่อสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 ฟักทองห้าสายพันธุ์ของฟักทอง (Cucurbita moschata Duch.) มีให้โดยBiofortication โครงการวิจัยบราซิลเกษตรคอร์ปอเรชั่น(Embrapa) ฟักทองได้รับการปลูกฝังในภาคตะวันออกเฉียงเหนือภาคเหนือของบราซิลที่มียีน 58, 129 และ 346 การเติบโตใน Frei เปาโลเซร์ชิเปและยีนที่ 12 และ 13 เติบโตใน Petrolina, Pernambuco. วงจรการเก็บเกี่ยว 120 วันที่มีฟักทองเก็บเกี่ยวในเดือนมีนาคมปี2012 (จีโนไทป์ 58, 129 และ 346) และมีนาคม 2013 (ยีนที่12 และ 13) ฟักทองถูกย้ายไป Rio de Janeiro ภายในสองวันของการเก็บเกี่ยว, การประมวลผล (ดูมาตรา 2.2) และเยื่อกระดาษที่ถูกเก็บไว้ที่-80 ° C ภายใต้ก๊าซไนโตรเจน ตัวอย่างของการแช่แข็งดิบและสุกฟักทองถูกส่งไปมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอ (OSU) ที่พวกเขามาถึงแช่แข็งและเก็บไว้ที่-80 องศาเซลเซียส สีส้มฟักทองเนื้อของยีนที่ไม่รู้จักถูกซื้อที่ตลาดท้องถิ่นในริโอเดอจาเนโรเตรียมและจัดส่งดังกล่าวเพื่อตรวจสอบผลกระทบของระยะเวลาของการทำอาหารในbioaccessibility ของโปรวิตามินเอcarotenoids. 2.2 เงื่อนไขการทำอาหารฟักทองของจีโนไทป์แต่ละถูกล้างปอกเปลือกและเมล็ดถูกลบออก เยื่อถูก cubed (~ 5 cm2) และจัดจำหน่ายออกเป็นสี่ส่วน. ส่วนหนึ่ง (สด) เป็นหดหายและเก็บไว้ภายใต้ก๊าซไนโตรเจนที่-80 องศาเซลเซียส ส่วนอื่น ๆ ที่ถูกปรุงสุกตามหนึ่งในสามขั้นตอนต่อไปที่ใช้กันทั่วไปในบ้าน กลุ่มแรกของก้อนจากจีโนไทป์แต่ละคนถูกแช่อยู่ใน 2 เล่มปราศจากไอออนน้ำและต้มเป็นเวลา5 นาทีที่มีฝาปิดในกระทะ กลุ่มที่สองได้รับการนึ่งเป็นเวลา 7 นาทีและกลุ่มที่สามถูกแช่อยู่ในสองเล่มของน้ำที่มีน้ำตาลซูโครส60% (+ ต้มน้ำตาลซูโครส) ที่มีฝาปิดในกระทะเป็นเวลา5 นาที ระยะเวลาในการต้มและนึ่งก็เพียงพอที่ไปที่ทำให้ผิวอ่อนนุ่มเนื้อเยื่อพืชเช่นการประเมินโดยการรุกของปลายมีดโดยไม่มีการต่อต้าน(Carvalho et al., 2014) เยื่อกระดาษจากจีโนไทป์แต่ละสุกอิสระเพิ่มขึ้นสามเท่าหดหายในแนวตั้งเครื่องผสม(IKA - Ultraturrax รุ่น T18 พื้นฐาน) ให้กับน้ำซุปข้นและจัดเก็บแช่แข็งภายใต้ก๊าซไนโตรเจน ปริมาณความชื้นของฟักทองดิบและสุกถูกกำหนดตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ (Carvalho et al., 2014) การเก็บรักษาของโปรวิตามินหลังจากการปรุงอาหารที่คำนวณโดยการหารปริมาณของโปรวิตามินเอcarotenoids กรัมต่อน้ำหนักสด (FW) ในการผลิตเยื่อกระดาษที่ปรุงสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . ฟักทอง
5 พันธุ์ ฟักทอง โดย biofortication ) ให้

โปรแกรมวิจัยเกษตรบราซิล Corporation ( embrapa ) ฟักทองที่ปลูกในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิลกับ 58
พันธุ์ และปลูกที่ 129 346 ฟราย
เปาโล กระเจี๊ยบแดง และพันธุ์ที่ปลูกใน Petrolina 12 และ 13 ,
รัฐเปร์นัมบูกู .วงจรการเก็บเกี่ยว 120 วันกับฟักทองเก็บเกี่ยวใน
มีนาคม 2012 ( พันธุ์ 58 และ 346 ) และมีนาคม 2013 ( พันธุ์
12 และ 13 ) ฟักทองที่ถูกโอนไปยัง Rio de Janeiro ภายใน
2 วันเก็บเกี่ยว แปรรูป ( ดูมาตรา 2.2 ) และเยื่อกระดาษที่ถูกเก็บไว้
ที่− 80 °องศาเซลเซียสภายใต้แก๊สไนโตรเจน แช่แข็งตัวอย่างวัตถุดิบและฟักทองสุก
ถูกส่งไปยังมหาวิทยาลัยโอไฮโอสเตต ( ใกล้ ) ที่
พวกเขามาถึงแช่แข็งและเก็บไว้ที่− 80 องศา ส้มเนื้อฟักทอง
ไม่รู้จักโตก็ซื้อที่ตลาดท้องถิ่นใน
ริโอ เดอ จาเนโร เตรียมและจัดส่งดังกล่าว เพื่อศึกษาผลของระยะเวลาของการปรุงอาหาร
บน bioaccessibility โปรวิตามินเอ Carotenoids
.
2.2 . อาหารของแต่ละไทป์เงื่อนไข
แตงถูกล้าง , ปอกเปลือกและเมล็ด
ลบออก กระดาษคือ cubed ( ~ 5 cm2
) และกระจายออกเป็นสี่ส่วน ส่วนที่ 1
( ดิบ ) คือโฮโมและเก็บไว้ภายใต้ก๊าซไนโตรเจนที่− 80 ° C .
ส่วนอื่นสุกตามหนึ่งในสาม
ต่อไปนี้ขั้นตอนที่ใช้กันทั่วไปในบ้าน กลุ่มแรก
ก้อนจากแต่ละจีโนไทป์คือ immersed ใน 2 เล่มคล้ายเนื้อเยื่อประสาน
น้ำและต้มเป็นเวลา 5 นาทีกับฝาบนกระทะ กลุ่มที่สองคือ
นึ่งนาน 7 นาที และกลุ่มที่สาม คือ แช่ในน้ำที่มีสองเล่ม
60% ซูโครส ( น้ำตาลทรายต้ม ) กับฝาบน
กระทะ 5 นาที ระยะเวลาในการต้มและนึ่งก็เพียงพอ

ดูเนื้อเยื่อพืชที่ประเมิน โดยเจาะปลายมีดที่
โดยไม่มีการต่อต้าน คาร์วัลโญ่ et al ( , 2014 ) เยื่อกระดาษจากแต่ละจีโนไทป์
เป็นอิสระทั้งสามใบสุก ,บดในเครื่องผสมแนวตั้ง
( แบบ ultraturrax ไอกะ - t18 พื้นฐาน ) การบดและเก็บแช่แข็ง
ภายใต้แก๊สไนโตรเจน ความชื้นของวัตถุดิบและฟักทองสุก
กำหนดตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ( คาร์วัลโญ่ et al . , 2010 ) ความคงทนของโปรวิตามินเอจากอาหาร
ถูกคำนวณโดยการหารปริมาณของโปรวิตามินเอ Carotenoids
กรัมต่อน้ำหนักสด ( FW ) ต้มเยื่อกระดาษ