Food industry employs various physi

Food industry employs various physical and chemical methods to control fungal contamination of food
products. However, many fungal strains are defiant to these techniques as a result of various resistance
mechanisms they acquired with time. The synergistic actions of various antimicrobial compounds produced
by lactic acid bacteria (LAB) prevent the growth of food spoilage bacteria and fungi. Antimicrobial
peptides and phenolic compounds from LAB have been successfully applied in wheat grain preservation
against fungi. Bread made from sourdoughs fermented with various LAB strains is found to prevent or
delay fungal attack. Apart from the mycotoxin removal, some of these bioactive from LAB have antioxidant
and anti-cancer potential and it further enhances nutritional value and safety of food products. This
review focuses on recent research developments on the bioactive potential of compounds from LAB as
well as the commercially available protective cultures and biopreservatives based on LAB and thus tried
to substantiate its status as protective culture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อุตสาหกรรมอาหารใช้วิธีการทางกายภาพ และทางเคมีต่าง ๆ ในการควบคุมเชื้อราปนเปื้อนของอาหารผลิตภัณฑ์นี้ อย่างไรก็ตาม หลายสายพันธุ์เชื้อราจะท้าทายการเทคนิคเหล่านี้เป็นผลมาจากความต้านทานต่าง ๆกลไกที่เขาได้มา ด้วยเวลา การดำเนินการทำงานร่วมกันของสารต้านจุลชีพต่าง ๆ ที่ผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) ป้องกันการเจริญเติบโตของอาหารเน่าเสียแบคทีเรียและเชื้อรา สารต้านจุลชีพเปปไทด์และสารฟีนอจากห้องปฏิบัติได้ถูกนำไปใช้ในการเก็บรักษาเมล็ดข้าวสาลีจากเชื้อรา พบขนมปังที่ทำจาก sourdoughs หมักกับสายพันธุ์ต่าง ๆ ที่ห้องปฏิบัติการเพื่อป้องกัน หรือหน่วงเวลาโจมตีเชื้อรา นอกจากกำจัดพิษ บางเหล่ากรรมการกจากห้องปฏิบัติมีสารต้านอนุมูลอิสระและมีศักยภาพต่อต้านมะเร็งและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยของอาหาร นี้การพัฒนางานวิจัยล่าสุดอาจกรรมการกสารจากแล็บเป็นเน้นรีวิวตลอดจนวัฒนธรรมการป้องกันในเชิงและ biopreservatives ใช้ในห้องแล็บ และจึง พยายามการ substantiate สถานะเป็นวัฒนธรรมป้องกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุตสาหกรรมอาหารมีพนักงานวิธีการทางกายภาพและทางเคมีที่แตกต่างกันในการควบคุมการปนเปื้อนของเชื้อราของอาหาร
ผลิตภัณฑ์ แต่สายพันธุ์เชื้อราจำนวนมากมีความท้าทายในการเทคนิคเหล่านี้เป็นผลมาจากความต้านทานต่างๆ
กลไกพวกเขาได้รับมีเวลา การกระทำกันอย่างลงตัวของสารต้านจุลชีพต่างๆที่ผลิต
จากเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) ป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียอาหารเน่าเสียและเชื้อรา ยาต้านจุลชีพ
เปปไทด์และสารฟีนอลจากห้องปฏิบัติการที่ได้รับการใช้ประสบความสำเร็จในการเก็บรักษาเมล็ดข้าวสาลี
กับเชื้อรา ขนมปังที่ทำจาก sourdoughs หมักด้วยสายพันธุ์ LAB ต่างๆที่พบในการป้องกันหรือ
ชะลอการโจมตีของเชื้อรา นอกเหนือจากการกำจัดสารพิษจากเชื้อราบางส่วนของเหล่านี้ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากห้องปฏิบัติการมีสารต้านอนุมูลอิสระ
และต้านมะเร็งที่มีศักยภาพและมันยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร นี้
การตรวจสอบจะมุ่งเน้นในการพัฒนาวิจัยล่าสุดเกี่ยวกับศักยภาพของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากห้องปฏิบัติการเป็น
เดียวกับวัฒนธรรมป้องกันใช้ได้ในเชิงพาณิชย์และ biopreservatives ขึ้นอยู่กับห้องปฏิบัติการและจึงพยายาม
ที่จะยืนยันสถานะเป็นวัฒนธรรมในการป้องกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุตสาหกรรมอาหารใช้วิธีทางกายภาพและเคมีต่าง ๆ เพื่อควบคุมการปนเปื้อนของเชื้อราในอาหารผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม สายพันธุ์ของเชื้อรามาก ท้าทายกับเทคนิคเหล่านี้เป็นผลของความต้านทานต่างๆกลไกที่พวกเขาได้มาด้วยเวลา การส่งเสริมการกระทำของสารต้านจุลชีพที่ผลิตต่าง ๆด้วยแบคทีเรียกรดแล็กติก ( Lab ) ป้องกันการเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสียของอาหาร และเชื้อรา ยาต้านจุลชีพเปปไทด์ และสารประกอบฟีนอลจาก Lab ได้รับการสมัครเรียบร้อยแล้ว ในการเก็บรักษาเมล็ดข้าวสาลีต่อต้านเชื้อรา ขนมปังที่ทำจาก sourdoughs หมักด้วยสายพันธุ์ที่ห้องปฏิบัติการต่าง ๆ ที่พบ เพื่อป้องกัน หรือความล่าช้าของการโจมตี นอกเหนือจากการกำจัดสารพิษจากเชื้อรา บางเหล่านี้สารจากแล็บมีสารต้านอนุมูลอิสระและ ต้านมะเร็งที่มีศักยภาพและมันยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร นี้รีวิวเน้นการวิจัยล่าสุดการพัฒนาในการศึกษาศักยภาพของสารประกอบจากแล็บเป็นทั้งในเชิงพาณิชย์และปกป้องวัฒนธรรม biopreservatives ตามแล็บ และดังนั้นจึง พยายามเพื่อยืนยันสถานะของการเป็นวัฒนธรรม ป้องกัน