2 pounds/900 grams pork shoulder bu

2 pounds/900 grams pork shoulder butt, cut into large dice
2 pounds/900 grams boneless lean beef (chuck or round), cut into large dice
1 pound/450 grams pork back fat, cut into large dice
2 ounces/56 grams sea salt
1 teaspoon/7 grams DQ Curing Salt #2
2 teaspoons/3 grams finely ground black pepper
1 tablespoon/11 grams dextrose
3 garlic cloves, minced
½ cup/125 milliliters chilled dry red wine

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชนไหล่หมู 2 ปอนด์/900 กรัม ตัดเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่เนื้อ (เชยหรือกลม), ตัดเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่แบบ lean 2 ปอนด์/900 กรัมไม่มีกระดูกกลับอ้วน หมู 450 กรัม 1 ปอนด์ ตัดเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่เกลือ 2 กรัม/56 กรัมช้อนชา 1/7 กรัม DQ บ่มเกลือ #23 กรัม 2 ช้อนชาประณีตดินพริกไทยดำขึ้น 11 กรัมอาหาร3 กระเทียมกลีบ สับองุ่นแดง½ถ้วย ตวง/125 milliliters แช่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

£ 2/900 กรัมชนไหล่เนื้อหมูหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
£ 2/900 กรัมเนื้อไม่ติดมันไม่มีกระดูก (เชยหรือรอบ) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
£ 1 / เนื้อหมู 450 กรัมไขมันกลับมาหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
2 ออนซ์ / 56 กรัมทะเล เกลือ
1 ช้อนชา / 7 กรัม DQ บ่มเกลือ # 2
2 ช้อนชา / 3 กรัมบดละเอียดพริกไทยดำ
1 ช้อนโต๊ะ / 11 กรัมเดกซ์โทรส
3 กลีบกระเทียมสับ
½ถ้วย / 125 มิลลิลิตรแช่เย็นไวน์แดงแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 ปอนด์ / 900 กรัมชนไหล่หมูหั่นเป็นลูกเต๋า
ขนาดใหญ่ 2 ปอนด์ / 900 กรัม กระดูก ปอด เนื้อ ( ชัค หรือกลม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
1 ปอนด์ / 450 กรัม ไขมันหมูมาหั่นเป็นลูกเต๋า
ขนาดใหญ่ 2 ออนซ์ / 56 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา /
7 กรัม เกลือรักษา# DQ 2
2 ช้อนชา / 3 กรัม 1 ช้อนโต๊ะพริกไทย
1 สีดำพื้น / 11 กรัมเดกซ์โทรส
3 กลีบกระเทียม , สับละเอียด
½ถ้วย / 125 มิลลิลิตรเย็นไวน์แดงแห้ง