AbstractBiscuits were produced from

Abstract
Biscuits were produced from five broken rice and cocoyam flour blends which were: (1) 100% cocoyam flour, (2) 25% cocoyam flour:75% broken rice
flour, (3) 50% cocoyam flour: 50% broken rice flour, (4) 75% cocoyam flour: 25% broken rice flour and (5) 100% broken rice flour. Biscuits made with
100% wheat served as the control. Functional properties of the flour blends were analysed while proximate composition, physical properties and sensory
quality of the biscuits produced were also determined. Significant differences (po0.05) in the functional properties existed among the flour blends.
Proximate content ranged as follows: protein: 7.18–10.54%; ash: 1.46–1.75%; fat: 11.17–18.52%; moisture: 6.56–7.89%; fibre: 1.15–1.23% and
carbohydrates: 58.71–65.97%. Biscuits made with wheat flour did not differ significantly (p40.05) from those made with 50% cocoyam and 50% broken
rice flour blend with respect to the physical properties and sensory quality.
& 2015 The Authors. Production and hosting by Elsevier B.V. This is an open access article under the CC BY-NC-ND license

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อผลิตขนมปังจากข้าวหักและผสมแป้ง cocoyam ซึ่งมีห้า: แป้ง (1) 100% cocoyam, cocoyam (2) 25% แป้ง: 75% เสียข้าวแป้ง แป้ง cocoyam 50% (3): แป้งข้าวเสีย 50%, 75% cocoyam (4) แป้ง: แป้ง 25% เสียข้าวและแป้งข้าว 100% เสีย (5) ขนมขบเคี้ยวที่ทำด้วยข้าวสาลี 100% ที่เป็นตัวควบคุม สมบัติเชิงหน้าที่ของผสมแป้งถูก analysed ในขณะที่เคียงประกอบ คุณสมบัติทางกายภาพ และทางประสาทสัมผัสนอกจากนี้ยังได้กำหนดคุณภาพของขนมที่ผลิต (Po0.05) ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในคุณสมบัติการทำงานอยู่ระหว่างผสมแป้งเคียงเนื้อหาอยู่ในช่วงต่อไปนี้: โปรตีน: 7.18-10.54% แอช: 1.46-1.75% ไขมัน: 11.17-18.52% ความชื้น: 6.56 – 7.89% เส้นใย: 1.15-1.23% และคาร์โบไฮเดรต: 58.71-65.97% ขนมปังทำ ด้วยแป้งข้าวสาลีได้ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p40.05) จากที่ทำกับ cocoyam 50% และ 50% เสียข้าวแป้งผสมผสานกับคุณสมบัติทางกายภาพและคุณภาพทางประสาทสัมผัสและ 2015 ผู้เขียน ผลิตและโฮสติ้ง โดย Elsevier b.v นี่คือบทความเข้าเปิดภายใต้ใบอนุญาต CC BY-NC-ND

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ขนมขบเคี้ยวที่ผลิตจากห้าปลายข้าวและผสมแป้ง cocoyam ซึ่งเป็น (1) แป้ง cocoyam 100% (2) 25% แป้ง cocoyam: 75% ปลายข้าว
แป้ง (3) แป้ง cocoyam 50%: 50% แป้งข้าวหัก (4) แป้ง cocoyam 75%: 25% แป้งข้าวหักและ (5) 100% แป้งข้าวหัก บิสกิตที่ทำด้วย
ข้าวสาลี 100% ทำหน้าที่เป็นผู้ควบคุม คุณสมบัติการทำงานของการผสมแป้งที่ได้มาวิเคราะห์ในขณะที่องค์ประกอบใกล้เคียง, คุณสมบัติทางกายภาพและประสาทสัมผัส
คุณภาพของบิสกิตที่ผลิตยังได้รับการพิจารณา ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (po0.05) ในคุณสมบัติการทำงานที่มีอยู่ในหมู่ผสมแป้ง.
เนื้อหาใกล้เคียงตั้งแต่ดังนี้โปรตีน: 7.18-10.54%; เถ้า: 1.46-1.75%; ไขมัน: 11.17-18.52%; ความชื้น: 6.56-7.89%; เส้นใย: 1.15-1.23% และ
คาร์โบไฮเดรต: 58.71-65.97% บิสกิตที่ทำด้วยแป้งสาลีไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p40.05) จากผู้ที่ทำด้วย cocoyam 50% และ 50% หัก
ผสมผสานแป้งข้าวเจ้าที่เกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพและประสาทสัมผัสที่มีคุณภาพ.
และในปี 2015 ผู้เขียน การผลิตและโฮสติ้งโดย Elsevier BV นี่คือบทความเปิดภายใต้ CC BY-NC-ND ใบอนุญาต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บิสกิตนามธรรม
ถูกผลิตจากห้าปลายข้าว และผสมแป้ง cocoyam ซึ่งคือ ( 1 ) 100% cocoyam แป้ง ( 2 ) 25 % cocoyam แป้ง : แป้งปลายข้าว 75 %
( 3 ) 50% : 50% cocoyam แป้งแป้งปลายข้าว ( 4 ) 75 % cocoyam แป้ง 25 % แป้ง ข้าวหัก และ ( 5 ) 100 % แป้งปลายข้าว ขนมปังทำจากข้าวสาลี 100 %
ทำหน้าที่ควบคุมคุณสมบัติของแป้งผสมระหว่างกันวิเคราะห์องค์ประกอบ สมบัติทางกายภาพและทางประสาทสัมผัสของขนมขบเคี้ยวที่ผลิต
ยังมุ่งมั่น ความแตกต่าง ( po0.05 ) ในคุณสมบัติที่มีอยู่ในแป้งผสม กันระหว่าง
เนื้อหาดังนี้ โปรตีน : 7.18 – 10.54 เปอร์เซ็นต์เถ้า : 1.46 – 1.75 % ; ไขมัน : 11.17 –ย่อยเปอร์เซ็นต์ความชื้น : 6.56 – 7.89 % ; เส้นใย : 115 - 1.23% และ
คาร์โบไฮเดรต : – 65.97 58.71 ล้านบาท ขนมปังทำจากแป้งสาลีไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p40.05 ) จากที่ทำจาก cocoyam 50% และ 50% เสีย
ผสมแป้งข้าวที่มีต่อสมบัติทางกายภาพและทางประสาทสัมผัส .
& 2015 ผู้เขียน การผลิตและนำเสนอโดย บริษัท โฮสติ้งนี้เป็นการเปิดบทความภายใต้ใบอนุญาต by-nc-nd cc