ข้าวสังข์หยด มีคุณสมบัติที่แตกต่างจากพันธุ์ข้าวอื่น ๆ
ข้าวสังข์หยดมีวิตามินอีสูงมากกว่าข้าวชนิดอื่นๆ
ข้าวสังข์หยดมีโปรตีน เหล็ก และฟอสฟอรัส มากกว่าข้าวพันธุ์อื่นๆ
ข้าวสังข์หยดมีใยอาหารอยู่ในปริมาณมาก
การรับประทานข้าวสังข์หยดช่วยลดโอกาสในการเป็นโรคมะเร็งได้เป็นอย่างดี