Germinated legumes and sprouts can

Germinated legumes and sprouts can be potential dietary sources of bioactive compounds. In this study, selected commercially available legumes grains (chickpea, red lentil, mung bean, kidney bean and soybean), were germinated at 30 and 40 °C for 5 days and the antioxidant and ACE inhibitory activities were measured by the DPPH radical scavenging and in vitro ACE inhibition assay, respectively. Significant differences (p < 0.05) in total polyphenols, flavonoids and phenolic acids contents were noted within and between grains before and after germination. Antioxidant activity varied 14–35% after germination as a result of increase in antioxidant components. Lab-on-chip analysis showed proteolysis by inherent enzymes increased during germination at 40 °C by 2–4 fold leading to generation of peptides of different molecular sizes. Out of the legumes studied, germinated mung and soybeans can be used in the dietary management of hypertension as their protein hydrolysates showed >82% ACE inhibition reaching an IC50 value of 0.025 mg/mL.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถั่วเปลือกงอกและงอกสามารถเป็นแหล่งอาหารของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ในการศึกษานี้ เลือกในเชิงพาณิชย์มีถั่วธัญพืช (แกง เลนทิลแดง ถั่วเขียว ถั่วแดง และถั่วเหลือง), ได้งอกที่ 30 และ 40 ° C สำหรับ 5 วันและการต้านอนุมูลอิสระ และ ACE ยับยั้งกิจกรรมถูกวัด โดยอนุมูล DPPH scavenging assay ในหลอดทดลองในการยับยั้ง ACE และตามลำดับ แตกต่างกัน (p 0.05 <) รวมโพลีฟีน flavonoids และกรดฟีนอเนื้อหาถูกตั้งข้อสังเกตภายใน และ ระหว่างก่อน และ หลังการงอกของเมล็ด อนุมูลที่แตกต่างกัน 14 – 35% หลังจากการงอกเป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นของส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระ วิเคราะห์ห้องปฏิบัติการบนชิพบ proteolysis โดยเอนไซม์ธรรมชาติที่เพิ่มขึ้นในระหว่างการงอกที่ 40 ° C 2 – 4 พับนำรุ่นของเปปไทด์ขนาดโมเลกุลที่แตกต่างกันไป จากถั่วที่ศึกษา เปลือกงอกเขียวและถั่วเหลืองสามารถใช้ในการจัดการด้านอาหารของความดันโลหิตสูงเป็นโปรตีนที่พบ hydrolysates > 82% การยับยั้ง ACE ถึงค่า IC50 ของ 0.025 mg/mL

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พืชตระกูลถั่วงอกและต้นกล้าสามารถเป็นแหล่งอาหารที่มีศักยภาพของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ในการศึกษานี้เลือกพืชตระกูลถั่วใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ธัญพืช (ถั่วเขียวถั่วแดงถั่วเขียว, ถั่วและถั่วเหลือง) ถูกงอกวันที่ 30 และ 40 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 วันและสารต้านอนุมูลอิสระและ ACE กิจกรรมการยับยั้งถูกวัดโดยการขับอนุมูล DPPH และ ในหลอดทดลองทดสอบการยับยั้ง ACE ตามลำดับ ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) โพลีฟีนรวม flavonoids และเนื้อหากรดฟีนอลที่ถูกตั้งข้อสังเกตภายในและระหว่างเมล็ดก่อนและหลังงอก ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกัน 14-35% หลังจากงอกเป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นของส่วนประกอบสารต้านอนุมูลอิสระ แล็บบนชิปวิเคราะห์พบ proteolysis โดยเอนไซม์ธรรมชาติเพิ่มขึ้นในช่วงการงอกที่ 40 ° C 2-4 เท่านำไปสู่​​การสร้างเปปไทด์ที่มีขนาดโมเลกุลที่แตกต่างกัน ออกจากพืชตระกูลถั่วที่ศึกษางอกถั่วเขียวและถั่วเหลืองสามารถนำมาใช้ในการบริหารจัดการอาหารความดันโลหิตสูงเป็นไฮโดรไลเซโปรตีนยับยั้ง ACE> 82% ถึงค่า IC50 เท่ากับ 0.025 mg / ml

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพิ่มถั่วและถั่วงอกเป็นแหล่งอาหารที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของสารประกอบ ในการศึกษานี้ได้เลือกใช้ในเชิงพาณิชย์พืชตระกูลถั่วธัญพืช ( ถั่วเขียว , ถั่วแดง , ถั่วเขียว , ถั่วและถั่วเหลือง ) , การงอกที่ 30 และ 40 ° C เป็นเวลา 5 วันและอนุมูลอิสระและยับยั้ง ACE กิจกรรมวัดจำนวน dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการยับยั้งและ Ace ) ตามลำดับ ความแตกต่างทางสถิติ ( P < 0.05 ) ใน โพลีฟีนอล สารฟลาโวนอยด์ กรดฟีนอลิกทั้งหมดและเนื้อหาที่ระบุไว้ภายในและระหว่างเม็ดก่อนและหลังงอก สารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกัน 14 – 35% หลังจากที่งอกเป็นผลจากการเพิ่มส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระ แล็บบนชิปแสดงการวิเคราะห์เอนไซม์โปรตีโ ลซิสโดยแท้จริงเพิ่มขึ้นในระหว่างการงอกที่ 40 ° C 2 – 4 พับนำรุ่นของเปปไทด์ขนาดโมเลกุลที่แตกต่างกัน จากถั่วงอก ถั่วเขียว และถั่วเหลือง ) ที่สามารถใช้ในการจัดการโรคของพวกเขาเป็นอาหารโปรตีน พบ > 82% เอซถึงคุณค่าของการ ic50 0.025 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร