The use of Pichia fermentans in pur

The use of Pichia fermentans in pure cultures and sequential mixtures with Saccharomyces cerevisiae has been studied to
improve the aromatic compounds and characteristics of a wine. P. fermentans has proved to be a good starter strains for must
fermentation in the winemaking industry. It has shown the same level of sulphur tolerance and the same growth rate as S.
cerevisiae. We have demonstrated that only 2 days of must fermentation with P. fermentans in sequential mixtures are enough
to increase the following compounds in the wine both qualitatively and quantitatively: acetaldehyde, ethyl acetate, 1-propanol,
n-butanol, 1-hexanol, ethyl caprilate, 2,3-butanediol and glycerol. Maintaining this non-Saccharomyces strain in contact with
the must for longer periods quantitatively increases the flavour composition

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีการศึกษาใช้ fermentans Pichia วัฒนธรรมบริสุทธิ์และส่วนผสมตามลำดับกับ Saccharomyces cerevisiae การปรับปรุงสารหอมและลักษณะของไวน์ P. fermentans ได้พิสูจน์ให้ สตาร์ทดีสายพันธุ์สำหรับต้องการหมักในอุตสาหกรรม winemaking มันได้แสดงการยอมรับซัลเฟอร์ระดับเดียวกันและอัตราการเติบโตเดียวเป็นเอสcerevisiae เราได้แสดงว่า เพียง 2 วันต้องหมักกับ P. fermentans ในน้ำยาผสมต่อเนื่องเพียงพอเพิ่มสารต่อไปนี้ในไวน์ทั้ง qualitatively และ quantitatively: acetaldehyde เอทิล acetate, 1-อย่างไร propanolเอ็นบิวทานอ 1 hexanol, caprilate เอทิล 2,3 butanediol และกลีเซอร การรักษานี้ต้องใช้ Saccharomyces ไม่ติดต่อด้วยต้องนานขึ้น quantitatively เพิ่มองค์ประกอบกลิ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ใช้ Pichia fermentans ในวัฒนธรรมที่บริสุทธิ์และสารผสมที่มีลำดับ Saccharomyces cerevisiae ได้รับการศึกษาเพื่อ
ปรับปรุงสารประกอบอะโรมาติกและลักษณะของไวน์ พี fermentans ได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นสายพันธุ์ที่ดีสำหรับการเริ่มต้นต้อง
หมักในอุตสาหกรรมการผลิตไวน์ มันได้แสดงให้เห็นในระดับเดียวกันของความอดทนกำมะถันและอัตราการเจริญเติบโตเช่นเดียวกับเอส
cerevisiae เราได้แสดงให้เห็นว่ามีเพียง 2 วันของการหมักต้องมี fermentans พีผสมในลำดับจะเพียงพอ
ที่จะเพิ่มสารต่อไปนี้ในไวน์ทั้งในเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณ: acetaldehyde, เอทิลอะซีเต, โพรพาน 1,
n-butanol, 1-hexanol, เอทิล caprilate, 2,3 บิวเทนและกลีเซอรอล การดูแลรักษาสายพันธุ์นี้ที่ไม่ Saccharomyces ในการติดต่อกับ
ต้องสำหรับระยะเวลานานปริมาณเพิ่มองค์ประกอบของรสชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้ pichia fermentans ในวัฒนธรรมที่บริสุทธิ์และส่วนผสมแบบต่อเนื่องกับ Saccharomyces cerevisiae ได้เรียน

ปรับปรุงหอมสารประกอบและลักษณะของไวน์ หน้า fermentans ได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นสายพันธุ์ที่ดี ต้องเริ่มต้น
หมักในการผลิตไวน์อุตสาหกรรม มันได้แสดงระดับเดียวกันของความอดทน กำมะถัน และอัตราการเจริญเติบโตเป็น S . cerevisiae เหมือนกัน
.เราพบว่าเพียง 2 วัน ต้องหมักกับ fermentans หน้าในกลุ่มผสมเพียงพอ
เพิ่มสารประกอบต่อไปนี้ทั้งเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณในไวน์ : อะเซทัลดีไฮด์ เอทิลอะซีเตท 1-propanol
, n-butanol , 1-hexanol , เอธิล caprilate 2,3-butanediol และกลีเซอรอล , . การรักษานี้เป็นสายพันธุ์ที่ไม่ติดต่อกับ
ต้องสำหรับระยะเวลานาน ปริมาณการเพิ่มรส