2.1. Raw material preparationSubpri

2.1. Raw material preparation
Subprimals (beef loin, short loin, NAMP 175; North American Meat Processors (NAMP) (NAMP), 1997) from USDA Choice (≥Small50 marbling) (n=9) and USDA Select (n=9) carcasses were purchased from a large commercial processor. At the Kansas State University meat laboratory, the Psoas majormuscle and all bones were removed leaving a boneless strip loin consisting primarily of the Longissimus lumborummuscle. Each loin was cut into half and randomly assigned toone of the three aging treatments: (vacuum(W), dry (D), or in a special bag (SB)). Loin sections allocated to W aging (n=18) were vacuum-packaged (8600-14EL,Cryovac Sealed Air Corporation, Duncan, SC, USA) in vacuum bags having O2permeability of 3–6ml o O2/m2/24 h at 4.4 °C, atmospheric pressure, and 0% relative humidity; water vapor permeability of 0.5–0.6 g/64,516 cm2/24 h at 37.8 °C and 100% relative humidity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.1 การเตรียมวัตถุดิบSubprimals (หยิบเนื้อ สั้นหยิบ NAMP 175 อเมริกาเหนือเนื้อตัวประมวลผล (NAMP) (NAMP), 1997) จากจากตัวเลือก (≥Small50 marbling) (n = 9) และ เลือกจาก (n = 9) ซื้อซากจากหน่วยประมวลผลเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ ที่ห้องปฏิบัติการมหาวิทยาลัยแคนซัสเนื้อ Psoas majormuscle และกระดูกทั้งหมดถูกเอาออกจากหยิบแถบไม่มีกระดูกที่ประกอบด้วยหลัก Longissimus lumborummuscle ออก หยิบแต่ละถูกตัดไปครึ่งหนึ่ง และรักษาอายุ toone สุ่มกำหนด 3: (vacuum(W) แห้ง (D), หรือแบบพิเศษถุง (SB)) หยิบส่วนที่ปันส่วนไปยัง W อายุ (n = 18) ถูกบรรจุสุญญากาศ (8600-14EL, Cryovac ปิดผนึกอากาศ บริษัท ดันแคน SC สหรัฐอเมริกา) ในถุงสุญญากาศที่มี O2permeability 3 – 6ml o O2/m2/24 h ที่ 4.4 ° C ความดันบรรยากาศ และความ ชื้นสัมพัทธ์ 0% ไอน้ำ permeability ของ 0.5 – 0.6 g/64,516 cm2/24 h ที่ 37.8 ° C และ 100% ความชื้นสัมพัทธ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.1 . เตรียมวัตถุดิบในการผลิต
subprimals ( สะโพก , เนื้อซี่โครงสั้น , 175 namp ; ประมวลผลเนื้ออเมริกาเหนือ ( namp ) ( namp ) , 1997 ) จาก USDA ทางเลือก ( ≥ small50 marbling ) ( n = 9 ) และ USDA เลือก ( n = 9 ) ซาก ซื้อมาจากหน่วยประมวลผลเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ ที่มหาวิทยาลัยรัฐแคนซัสเนื้อสัตว์ในห้องปฏิบัติการลามเข้าไปยังส่วน majormuscle และกระดูกทั้งหมดถูกลบออกจากแถบประกอบด้วยกระดูกสันหลักของโค lumborummuscle . แต่ละสัน หั่นครึ่ง และสุ่มเข้ากลุ่มเสรีภาพของทั้งสามอายุการรักษา ( สูญญากาศ ( W ) แห้ง ( D ) หรือในถุงพิเศษ ( SB ) ส่วนสันปันส่วน W อายุ ( n = 18 ) ( 8600-14el สูญญากาศบรรจุ , ปิดผนึกอากาศ cryovac Corporation , ดันแคน , SC ,ประเทศสหรัฐอเมริกา ) ในถุงสุญญากาศมี o2permeability 3 – 6ml o O2 / m2 / 24 H ที่ 4.4 ° C , ความดันบรรยากาศ , และ 0 % ความชื้น ; การซึมผ่านไอน้ำของ 0.5 และ 0.6 กรัม / 64516 cm2 / 24 H ที่ 37.8 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 100% .