Chitin and its deacetylated form, c

Chitin and its deacetylated form, chitosan, have been of interest in the past few decades due to their potential broad range of industrial applications [7, 14]. However, only limited attention has been paid to food application of these versatile biopolymers. Conversion of processing
discards into valuable by-products and alternative specialty materials has been identiRed as a timely challenge for food research and development associated with numerous applications of chitinous polymers. In that sense, these biopolymers o€er a wide range of unique applications including bioconversion for the production of value added food products [9, 15, 16], preservation of foods from microbial deterioration [17}21], formation of biodegradable Rlms [22}27], recovery of waste material from food processing discards [28}35], purification of water [36}39] and clariRcation and deacidiRcation of fruit juices [40}44] (Table 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไคตินและรูปแบบของเซลของไคโตซานที่ได้รับความสนใจในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาเนื่องจากความหลากหลายของพวกเขาที่มีศักยภาพของการใช้งานอุตสาหกรรม [7, 14] แต่ความสนใจที่ จำกัด เท่านั้นที่ได้รับการชำระเงินเพื่อการประยุกต์ใช้อาหารของพลาสติกชีวภาพที่หลากหลายเหล่านี้ แปลงของการประมวลผล
ที่มีคุณค่าทิ้งลงไปโดยผลิตภัณฑ์และวัสดุพิเศษทางเลือกที่ได้รับการ identiRed เป็นความท้าทายในเวลาที่เหมาะสมสำหรับการวิจัยและการพัฒนาอาหารที่เกี่ยวข้องกับการใช้งานจำนวนมากของโพลิเมอร์ chitinous ในแง่ที่ว่าพลาสติกชีวภาพเหล่านี้ o €เอ้อหลากหลายของการใช้งานที่ไม่ซ้ำกันรวมทั้งใช้กระบวนการทางชีวภาพในการผลิตมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์อาหาร [9, 15, 16], การเก็บรักษาอาหารจากการเสื่อมสภาพของจุลินทรีย์ [17 ??} 21] การก่อตัวของที่ย่อยสลายได้ Rlms [22 ??} 27], การฟื้นตัวของวัสดุเหลือใช้จากการแปรรูปอาหาร [28 ??} 35] การทำให้บริสุทธิ์ของน้ำ [36 ??} 39] และ clariRcation deacidiRcation และน้ำผลไม้ [40 ??} 44] ( ตารางที่ 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไคตินและ deacetylated แบบฟอร์ม , ไคโตซาน , มีความสนใจในไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา เนื่องจากศักยภาพของพวกเขาที่หลากหลายของอุตสาหกรรม [ 7 , 14 ) อย่างไรก็ตามความสนใจได้รับการชำระเงินเพื่อการจำกัดอาหารโปรตีนที่หลากหลายเหล่านี้ การแปลงของการประมวลผล
ทิ้งลงในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและวัสดุพิเศษ ทางเลือกที่ได้รับ identired เป็นความท้าทายในเวลาที่เหมาะสมสำหรับอาหาร การวิจัย และพัฒนาที่เกี่ยวข้องกับการใช้งานมากมายของพอลิเมอร์ chitinous . ในความรู้สึกที่ เหล่านี้การตด o เอ้อหลากหลายของการใช้งานรวมถึงการเฉพาะสำหรับการผลิต การเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์อาหาร [ 9 , 15 , 16 )การเก็บรักษาของอาหารจากจุลินทรีย์การเสื่อมสภาพ 17 ? } [ 21 ] , การก่อตัวของ rlms [ 22 ] ได้ ? } 27 , การกู้คืนจากวัสดุของเสียจากกระบวนการผลิตอาหารของ 28 ? } [ 35 ] , การทำให้บริสุทธิ์ของน้ำ ? } [ 36 ] และ clarircation deacidircation 39 และผลไม้ผลไม้ 40 ? } [ 44 ] ( โต๊ะ 1 )