strawberry samples: VMD (4 h), VMD(

strawberry samples: VMD (4 h), VMD(2 h), VMD (3 h) and rawmaterial.
Prior to using the device, the instrument was calibrated using saturated
salt solutions of known relative humidity.Moisture content of strawberry
samples was determined in triplicate in the Gallenkamp hotbox oven
(OVB-300-010 N, Gallenkamp, London, UK) at 70 °C until constant
weight (AOAC, 1998).
The Guggenheim, Anderson and de Boer (GAB) model (Eq. (2)) was
used to describe dry basis moisture content (X) as function of water activity
(aw):
X ¼ ðX0 C K awÞ= ð1−K awÞ 1 þ ðC−1ÞK aw ð ð ÞÞ ð2Þ
where C and K are constants and X0 is the monolayer moisture content
on dry basis (kg/kg). Model parameters were estimated by direct nonlinear
weighted regression analysis using the SPSS 15.0 software for
Windows. Fitting of the parameters was carried out by minimizing the
sum of the residual error. Regression procedure was started by using
the values reported by (Mosquera, Moraga, & Martínez-Navarrete,
2012) as initial values.
2.4. Quality evaluation
2.4.1. Color
Color of fresh and dehydrated strawberries was measured by means
of the degree of redness or greenness (±a), the degree of yellowness or
blueness (±b) and the degree of lightness (L), using the Color Quest II
Hunterlab colorimeter (Hunter Associates Laboratory, Inc., Reston, VA,
USA). This instrument was calibrated at the beginning of each experiment
with a white ceramic plate. Results were expressed in a⁎, b⁎ and
L⁎ color coordinates of the Commission Internationale de l'Eclairage
(CIE). Values of hue (h0), chrome (C⁎) and difference of color to fresh
sample (ΔE) were calculated from a⁎, b⁎ and L⁎ values by the following
equations (Lozano, 2006):

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างสตรอเบอร์รี่: VMD (4 h), VMD (2 h), VMD (3 h) และดิบวัสดุก่อนที่จะใช้อุปกรณ์ เครื่องมือถูกปรับเทียบใช้อิ่มตัวความชื้นสัมพัทธ์รู้จักเกลือแก้ชื้นของสตรอเบอร์รี่ตัวอย่างกำหนดใน triplicate ใน hotbox Gallenkamp(OVB-300-010 N, Gallenkamp ลอนดอน สหราชอาณาจักร) ที่ 70 ° C จนถึงค่าคงน้ำหนัก (AOAC, 1998)Guggenheim แอนเดอร์สัน และเดอโบ (GAB) แบบจำลอง (Eq. (2)) ได้ใช้ในการอธิบายเนื้อหาความชื้นฐานแห้ง (X) เป็นฟังก์ชันของน้ำกิจกรรม(สะสม):X awÞ C K ðX0 ¼ = ðC−1ÞK ð1−K awÞ 1 þกม. ððÞÞ ð2Þซึ่ง C และ K เป็นค่าคงที่และ X 0 เป็น monolayer ชื้นบนพื้นฐานแห้ง (kg/kg) พารามิเตอร์ของแบบจำลองถูกประเมินโดยตรงไม่เชิงเส้นวิเคราะห์การถดถอยที่ถ่วงน้ำหนักที่ใช้ซอฟต์แวร์ 15.0 โปรแกรมสำหรับWindows ปรับพารามิเตอร์ถูกดำเนินการ โดยย่อผลรวมของข้อผิดพลาดส่วนที่เหลือ เริ่มต้น โดยใช้กระบวนการถดถอยค่ารายงาน โดย (Mosquera, Moraga และ Martínez-Navarreteค่าเริ่มต้นเป็น 2012)2.4 ประเมินคุณภาพ2.4.1 การสีสีของสตรอเบอร์รี่สด และอบแห้งที่วัด โดยวิธีปริญญาแดงหรือ greenness (±a), ระดับของ yellowness หรือblueness (±b) และระดับของความสว่าง (L), ใช้สองเควสสีเครื่อง Hunterlab (ฮันเตอร์ร่วมปฏิบัติ Inc., Reston, VAสหรัฐอเมริกา) เครื่องมือนี้ถูกปรับเทียบของแต่ละการทดลองด้วยแผ่นเซรามิคสีขาว มีแสดงผลใน a⁎, b⁎ และพิกัดสี L⁎ ของการเสริม Internationale de l'Eclairage(CIE) ค่าของเว้ (h0), โครเมี่ยม (C⁎) และความแตกต่างของสีจะสดตัวอย่าง (ΔE) ถูกคำนวณจากค่า L⁎, b⁎ และ a⁎ โดยต่อไปนี้สมการที่ (Lozano, 2006):

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัวอย่างสตรอเบอร์รี่:. VMD (4 ชั่วโมง) VMD (2 ชั่วโมง) VMD (3 ชั่วโมง) และ Rawmaterial
ก่อนที่จะมีการใช้อุปกรณ์เครื่องมือที่ใช้ในการสอบเทียบถูกใช้อิ่มตัว
สารละลายเกลือของเนื้อหา humidity.Moisture ญาติที่รู้จักกันของสตรอเบอร์รี่
ตัวอย่างถูกกำหนดใน เพิ่มขึ้นสามเท่าในเตาอบ Gallenkamp Hotbox
(OVB- 300-010-N, Gallenkamp ลอนดอนสหราชอาณาจักร) ที่ 70 ° C จนคง
น้ำหนัก (AOAC, 1998).
Guggenheim, เดอร์สันและเดอโบเออร์ (GAB) รุ่น (สม. (2) ) ถูก
ใช้เพื่ออธิบายพื้นฐานแห้งความชื้น (X) เป็นหน้าที่ของกิจกรรมทางน้ำ
(AW):
X ¼ðX0 CK awÞ = D1-K awÞที่ 1 DC-1ÞK AW ððÞÞð2Þ
ที่ C และ K มีความมั่นคงและเป็น X0 ความชื้น monolayer
บนพื้นฐานแห้ง (กก. / กก.) พารามิเตอร์รุ่นได้รับการประเมินโดยโดยตรงไม่เชิงเส้น
การวิเคราะห์การถดถอยถ่วงน้ำหนักโดยใช้โปรแกรม SPSS 15.0 ซอฟแวร์สำหรับ
วินโดวส์ การติดตั้งอุปกรณ์ของพารามิเตอร์ที่ได้ดำเนินการโดยการลด
ผลรวมของความผิดพลาดตกค้าง ขั้นตอนการถดถอยเริ่มต้นโดยใช้
ค่าที่รายงานโดย (Mosquera, Moraga และMartínez-Navarrete,
2012) เป็นค่าเริ่มต้น.
2.4 การประเมินคุณภาพ
2.4.1 สี
สีของสตรอเบอร์รี่สดและแห้งโดยวัดจากวิธีการ
ของระดับของสีแดงหรือเขียว (±) ระดับของสีเหลืองหรือ
สีน้ำเงิน (±ข) และระดับของความสว่าง (L) โดยใช้เควสสี II
Hunterlab colorimeter ( ฮันเตอร์ห้องปฏิบัติการ Associates, Inc, เรสตัน, VA,
USA) เครื่องมือนี้ได้รับการสอบเทียบที่จุดเริ่มต้นของการทดลองแต่ละ
กับแผ่นเซรามิกสีขาว ผลลัพธ์ที่ได้แสดงในa⁎, b⁎และ
L⁎พิกัดสีของสำนักงานคณะกรรมการกำกับคอมมิวนิสต์แมงเดอ Eclairage
(CIE) ค่าของสี (h0), โครเมี่ยม (C⁎) และความแตกต่างของสีให้สด
ตัวอย่าง (ΔE) จะถูกคำนวณจากa⁎, b⁎และค่าL⁎โดยทำตาม
สมการ (ซาโน, 2006):

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวอย่าง : vmd สตรอเบอร์รี่ ( 4 ชั่วโมง ) vmd ( 2 ชั่วโมง ) vmd ( 3 ) H
ก่อนใช้วัตถุดิบ อุปกรณ์ เครื่องมือที่ใช้คือปรับใช้โซลูชั่นของเกลืออิ่มตัว
รู้จักกันความชื้น ความชื้นของตัวอย่างสตรอเบอรี่
ตั้งใจทั้งสามใบใน gallenkamp hotbox เตาอบ
( ovb-300-010 n gallenkamp สหราชอาณาจักรลอนดอน ) ที่ 70 องศา C จนน้ำหนักคงที่
( โปรตีน , 1998 ) .
พิพิธภัณฑ์กุ๊กเกนไฮม์ Anderson and de Boer (GAB) model (Eq. (2)) was
used to describe dry basis moisture content (X) as function of water activity
(aw):
X ¼ ðX0 C K awÞ= ð1−K awÞ 1 þ ðC−1ÞK aw ð ð ÞÞ ð2Þ
where C and K are constants and X0 is the monolayer moisture content
on dry basis (kg/kg). Model parameters were estimated by direct nonlinear
weighted regression analysis using the SPSS 15.0 software for
Windows. Fitting of the parameters was carried out by minimizing the
sum of the residual error. Regression procedure was started by using
the values reported by (Mosquera, Moraga, & Martínez-Navarrete,
2012) as initial values.
2.4. Quality evaluation
2.4.1. Color
Color of fresh and dehydrated strawberries was measured by means
of the degree of redness or greenness (±a), the degree of yellowness or
blueness (±b) and the degree of lightness (L), using the Color Quest II
Hunterlab colorimeter (Hunter Associates Laboratory, Inc., Reston, VA,
USA). This instrument was calibrated at the beginning of each experiment
with a white ceramic plate. Results were expressed in a⁎, b⁎ and
L⁎ color coordinates of the Commission Internationale de l'Eclairage
(CIE). Values of hue (h0), chrome (C⁎) and difference of color to fresh
sample (ΔE) were calculated from a⁎, b⁎ and L⁎ values by the following
equations (Lozano, 2006):