3.3.6 Recommended additives to inhi

3.3.6 Recommended additives to inhibit microorganisms
3.3.6.1 Potassium sorbate
Potassium sorbate is a white crystalline powder that has greater solubility in water than sorbic acid, which may be used accordingly in making concentrates for dipping, spraying, or metering fruit and vegetable products. It has antimycotic actions similar to sorbic acid, but usually 25% more potassium sorbate must be used than sorbic acid to secure the same protection.
The common salt of potassium sorbate was developed because of its high solubility in water, which is 58.2% at 20°C (Sofos, 1989). In water, the salt hydrolysis yielded is the active form. Stock solutions of potassium sorbate in water can be concentrated up to 50%, which can be mixed with liquid food products or diluted dips and sprays. Sorbates are effective in retarding the growth of many food spoilage organisms. Sorbates have many uses because of their milder taste, greater effectiveness, and broader pH range (up to 6.5), when compared to either benzoate or propianate. Thus, in foods with very low pH, sorbate levels as low as 200 ppm may give more than adequate protection. The solubility of potassium sorbate is 139 g/100 mL at 20°C; it can be applied in beverages, syrups, fruit juices, wines, jellies, jams, salads, pickles, etc.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3.6 แนะนำสารยับยั้งจุลินทรีย์
sorbate โพแทสเซียม 3.3.6.1
sorbate โพแทสเซียมเป็นผงผลึกสีขาวที่ละลายในน้ำมากขึ้นกว่า sorbic กรด ซึ่งอาจจะใช้ตาม ทำให้สารสกัด สำหรับจุ่ม พ่น metering ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ใน การ มีการดำเนินการ antimycotic กับกรด sorbic แต่ปกติ 25% sorbate โพแทสเซียมเพิ่มเติมต้องใช้กว่ากรด sorbic เดียวป้องกันได้
เกลือของโพแทสเซียม sorbate ทั่วไปได้รับการพัฒนาเนื่องจากการละลายสูงในน้ำ 58.2% ที่ 20 ° C (Sofos, 1989) ซึ่ง ในน้ำ ไฮโตรไลซ์เกลือที่เต็มเป็นแบบฟอร์มที่ใช้งานอยู่ โซลูชั่นหุ้น sorbate โพแทสเซียมในน้ำสามารถจะเข้มข้นถึง 50% ซึ่งสามารถผสมกับผลิตภัณฑ์อาหารของเหลว หรือหมักแตกออก และสเปรย์ Sorbates มีประสิทธิภาพใน retarding เจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตอาหารเน่าเสียมาก Sorbates มีประโยชน์หลายอย่างเนื่องจากพะแนงรสของพวกเขา ประสิทธิภาพสูง และช่วงการวัดกว้าง (สูงสุด 6.5), เมื่อเทียบกับ benzoate หรือ propianate ในอาหารมีค่า pH ต่ำมาก ดังนั้น sorbate ระดับต่ำสุดที่ 200 ppm จะให้ป้องกันอย่างเพียงพอมากกว่า ละลายของโพแทสเซียม sorbate เป็น 139 กรัม/100 มิลลิลิตรที่ 20° C สามารถใช้ในเครื่องดื่ม syrups น้ำผลไม้ ไวน์ jellies แยม สลัด ของดอง ฯลฯ ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.6 แนะนำสารยับยั้งจุลินทรีย์

3.3.6.1 โพแทสเซียมซอร์เบตโพแทสเซียมซอร์เบต เป็น ผงผลึกสีขาวละลายน้ำได้มากขึ้นกว่ากรดซอร์บิค ซึ่งอาจจะใช้เพื่อทำให้เข้มข้นสำหรับการฉีดพ่น หรือวัดแสงผลิตภัณฑ์ผลไม้และผัก มันมีการกระทำ antimycotic คล้ายกับกรดซอร์บิค ,แต่โดยปกติแล้ว 25 % โพแทสเซียมซอร์เบตที่ต้องใช้มากกว่ากรดซอร์บิคเพื่อรักษาความปลอดภัยการป้องกันเดียวกัน .
เกลือทั่วไปของโพแทสเซียมซอร์เบตถูกพัฒนาขึ้น เพราะค่าสูงในน้ำ ซึ่งไม่มี % ที่ 20 ° C ( sofos , 1989 ) ในน้ำ เกลือ และน้ำมันปาล์ม เป็นแบบฟอร์มที่ใช้งานอยู่ หุ้นโซลูชั่นของโพแทสเซียมซอร์เบตในน้ำสามารถเข้มข้นถึง 50 %ซึ่งสามารถผสมกับอาหารเหลวหรือเจือจาง dips และสเปรย์ ซอร์เบทมีประสิทธิภาพในการชะลอการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตการเน่าเสียของอาหารมากมาย ซอร์เบท ใช้ประโยชน์ได้มากมาย เพราะรสชาติของพวกเขา พะแนง ประสิทธิผลมากขึ้น และ pH ในช่วงกว้าง ( ถึง 6.5 ) , เมื่อเทียบกับเบนโซเอต หรือ propianate . ดังนั้น ในอาหารที่มี pH ต่ำมากซอร์เบตระดับต่ำกว่า 200 ppm อาจให้มากกว่าการป้องกันที่เพียงพอ การละลายของโพแทสเซียมซอร์เบตคือ 139 กรัม / 100 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิ 20 ° C ; มันสามารถใช้ในเครื่องดื่ม , syrups , น้ำผลไม้ , ไวน์ , เยลลี่ , แยม , สลัด , ผักดอง , ฯลฯ