AbstractA process has been develope

Abstract
A process has been developed for the preparation of shelf-stable, ready-to-eat (RTE) shrimps using a combination of hurdles. The
hurdles employed to cooked marinated shrimps included reduced water activity (0.8570.02), packaging and g-irradiation (2.5 kGy).
Microbiological analysis revealed a dose dependent reduction in total viable count and Staphylococcus species. In nonirradiated
samples a visible mold growth was seen within 15 days of storage at ambient temperature (2573 1C). No significant changes in
textural properties and sensory qualities of the product were observed on radiation treatment. These RTE shrimps were
microbiologically safe and sensorially acceptable even after 2 months of storage at ambient temperature.
r 2005 Swiss Society of Food Science and Technology. Published by Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อกระบวนการได้รับการพัฒนาสำหรับชั้นที่มีเสถียรภาพ การเตรียมพร้อมกินกุ้ง (โอกาส) ใช้การรวมกันของอุปสรรค การลดอุปสรรคให้สุกกุ้งหมักรวมกิจกรรมน้ำ (0.8570.02), บรรจุภัณฑ์และ g-รังสี (2.5 kGy)การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาเปิดเผยลดขึ้นกับปริมาณที่นับได้รวมและพันธุ์ Staphylococcus ใน nonirradiatedตัวอย่างที่เห็นการเติบโตของแม่พิมพ์ที่มองเห็นได้ภายใน 15 วันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิแวดล้อม (2573 1C) มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในtextural คุณสมบัติและคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ข้อสังเกตบนรังสี กุ้งโอกาสเหล่านี้ได้ปริมาณจุลินทรีย์ปลอดภัย และยอมรับได้แม้เก็บที่อุณหภูมิ 2 เดือน sensoriallyอาร์ 2005 สังคมสวิสอาหารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เผยแพร่ โดย Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
กระบวนการได้รับการพัฒนาสำหรับการเตรียมการของการเก็บรักษาที่มีความเสถียร (RTE) กุ้ง Ready-to-eat โดยใช้การรวมกันของอุปสรรค์
อุปสรรค์ที่ใช้ในการหมักกุ้งปรุงสุกรวมถึงกิจกรรมที่ลดลงน้ำ (0.8570.02) บรรจุภัณฑ์และ G-การฉายรังสี (2.5 กิโลเกรย์).
การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาเปิดเผยปริมาณลดลงขึ้นอยู่กับการทำงานในการนับรวมและ Staphylococcus ชนิด ใน nonirradiated
ตัวอย่างเจริญเติบโตของเชื้อราที่มองเห็นก็เห็นภายใน 15 วันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิห้อง (2573 1C) ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญใน
ลักษณะเนื้อสัมผัสและคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่ถูกตั้งข้อสังเกตเกี่ยวกับการรักษาด้วยรังสี เหล่านี้กุ้ง RTE เป็น
จุลินทรีย์ที่ปลอดภัยและได้รับการยอมรับ sensorially แม้หลังจาก 2 เดือนของการจัดเก็บที่อุณหภูมิห้อง.
R 2005 สวิสสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร เผยแพร่โดยเอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อกระบวนการที่ได้รับการพัฒนาสำหรับการเตรียมการของชั้นมั่นคง พร้อมที่จะกิน ( RTE ) กุ้งโดยใช้การรวมกันของดังกล่าว ที่อุปสรรคที่ใช้ต้มหมักกุ้งรวมกิจกรรมที่ลดลงน้ำ ( 0.8570.02 ) , บรรจุภัณฑ์ และ g-irradiation ( 2.5 กิโลเกรย์ )การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา พบการลดขึ้นอยู่กับปริมาณรวมได้นับและแบคทีเรียชนิด ใน nonirradiatedตัวอย่างการเจริญเติบโตของเชื้อราที่มองเห็นได้ภายใน 15 วัน การเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง ( 2573 1C ) ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสและคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเนื้อผลิตภัณฑ์ที่พบการรักษารังสี กุ้งสิบเหล่านี้และปลอดภัยจากจุลินทรีย์ sensorially ที่ยอมรับได้แม้หลังจาก 2 เดือนของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องR 2005 สวิสสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ที่ตีพิมพ์โดยเอลส์จำกัดสงวนลิขสิทธิ์