The discontinuous phase in cake bat

The discontinuous phase in cake batter was formed by bubbles. Small average bubble size is desired for a good texture, volume, shape and grain of cake . Bubble distribution in cake batters with different hydrocolloids at different frozen conditions were shown inTable 4. After frozen storage, the increase in bubble size and the decrease in bubble uniformity in the control
batter were the most obvious, indicated by the most significant decrease in cell density (CD). CD of cake batter subjected to freezee thaw process was smaller than those subjected to frozen storage

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เฟสไม่ต่อเนื่องในแป้งเค้กก่อตั้งขึ้น โดยฟอง ขนาดฟองเล็กเฉลี่ยเป็นต้องเนื้อดี เสียง รูปร่าง และเม็ดของเค้ก กระจายฟองในเค้กปะทะกับ hydrocolloids แตกต่างกันที่เงื่อนไขต่าง ๆ แช่แข็งได้แสดง inTable 4 หลังจากเก็บแช่แข็ง การเพิ่มขึ้นของขนาดฟอง และฟองความรื่นรมย์ในการควบคุมที่ลดลงนี้แป้งได้ชัดเจนสุด ระบุลดลงที่สำคัญในความหนาแน่นของเซลล์ (CD) ซีดีภายใต้กระบวนการ thaw freezee แป้งเค้กมีขนาดเล็กกว่าการเก็บแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขั้นตอนต่อเนื่องในแป้งเค้กถูกสร้างขึ้นโดยฟองอากาศ ขนาดเฉลี่ยฟองขนาดเล็กเป็นที่ต้องการสำหรับเนื้อดีปริมาณรูปร่างและเมล็ดของเค้ก กระจายฟองในแป้งเค้กที่มีไฮโดรแตกต่างกันในสภาพแช่แข็งที่แตกต่างกันมีการแสดง inTable 4.
หลังจากการจัดเก็บแช่แข็งเพิ่มขนาดฟองและลดลงในความสม่ำเสมอในการควบคุมฟองที่แป้งเป็นที่เห็นได้ชัดมากที่สุดระบุโดยลดลงอย่างมีนัยสำคัญมากที่สุดในความหนาแน่นของเซลล์(CD) ซีดีของแป้งเค้กยัดเยียดให้ freezee กระบวนการละลายมีขนาดเล็กกว่าผู้ที่อยู่ภายใต้การจัดเก็บแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระยะที่ไม่ต่อเนื่องในแป้งเค้กที่ถูกสร้างขึ้นโดยฟอง ขนาดเล็กมีขนาดฟองที่ต้องการสำหรับเนื้อดี , ปริมาณ , รูปร่างและเมล็ดของเค้ก การกระจายฟองอากาศในเค้กแป้งด้วยไฮโดรคอลลอยด์ที่แตกต่างกันที่สภาพแช่แข็งต่าง ๆแสดง intable 4 หลังจากแช่เย็น , เพิ่มขนาด และ ลดฟองในฟองความเท่าเทียมในการควบคุม
แป้งเป็นที่ชัดเจนที่สุดที่ระบุโดยลดลงอย่างมีนัยสำคัญมากที่สุดในความหนาแน่นเซลล์ ( CD ) ซีดีของแป้งเค้กต้อง freezee กระบวนการละลาย เล็กกว่านั้นต้องเก็บแช่แข็ง