FM ¼ 0.025 ) ของเครื่องดื่มเหล่านี้ เพราะตกผลึกในน้ำบริสุทธิ์
รูปสองปรากฏการณ์เกิดขึ้นพร้อมกัน : แช่แข็งละลายความเข้มข้นของส่วนประกอบและพันธนาการของอนุภาคในปริมาณขนาดเล็กของ unfrozen เฟสน้ำเนื่องจากการขยายตัวของน้ำแข็ง ( thanasukarn et al . , 2004 ) ดังนั้น เฟสสารละลาย unfrozen ของแช่แข็ง SB มีความหนืดสูงกว่าชัดเจนกว่าเฟสสารละลายของ SB unfrozen เริ่มต้น ; ในวิธีนี้การเปลี่ยนแปลงมวล เช่น โปรตีน หรือกระบวนการการรวมตะกอน / การรวมตัวของละอองน้ำมันจะ unfavored . อย่างไรก็ตาม ผลที่เห็นได้ชัดเจนคือหลอกลวงโดยการคัดกรองของการขับไล่ไฟฟ้าสถิตระหว่างอนุภาคเป็น