The objective of this work was to s

The objective of this work was to study the nutritional composition and the antioxidant activity of some tomato peel extracts. Preliminary chemical composition, minerals content, amino acids, fatty acids and phenolic compounds of the peels were determined. The extracts which had been obtained by using different solvents; petroleum ether, chloroform, ethyl acetate and methanol were assayed for their antioxidant activity. Antioxidant activities of the extracts were evaluated by the determination of peroxide, malondialdehyde (MDA), P-anisidine and total carbonyl values during four weeks storage of cottonseed oil at 60 °C. Also, the 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazine (DPPH) radical scavenging was carried out. The results revealed that most of the extracts showed significant increases in DPPH scavenging activity as compared to butylated hydroxy toluene (BHT), an artificial antioxidant. On the other hand, significant decreases in peroxide, P-anisidine, malondialdehyde and carbonyl values were observed in the oil samples treated with the extracts in comparing with the untreated sample (control). Due to tomato peel content of many nutrients and its antioxidant activities, tomato peel or its extracts can be used as a food supplement.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ ศึกษาองค์ประกอบทางโภชนาการ และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของเปลือกบางมะเขือเทศสารสกัดจาก องค์ประกอบทางเคมีเบื้องต้น เนื้อหาแร่ธาตุ กรดอะมิโน กรดไขมัน และสารฟีนอของ peels ถูกกำหนด สารสกัดที่ได้ถูกรับโดยหรือสารทำละลายต่าง ๆ ปิโตรเลียมอีเทอร์ คลอโรฟอร์ม เมทานอลและเอทิล acetate ถูก assayed สำหรับกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากการถูกประเมิน โดยความมุ่งมั่นของเปอร์ออกไซด์ malondialdehyde (MDA), P anisidine และค่า carbonyl รวมระหว่างการเก็บรักษา 4 สัปดาห์น้ำมันส่วนเกินที่ 60 องศาเซลเซียส ยัง 1.1 ฟีนิลได-2-picrylhydrazine (DPPH) รุนแรง scavenging ได้ดำเนินงาน ผลการเปิดเผยว่า ส่วนใหญ่สารสกัดที่พบเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน DPPH scavenging กิจกรรมเมื่อเทียบกับ butylated hydroxy โทลูอีน (บาท), สารต้านประดิษฐ์ บนมืออื่น ๆ ส่วนลดลงอย่างมีนัยสำคัญในค่าเพอร์ออกไซด์ P anisidine, malondialdehyde และ carbonyl ถูกสังเกตในตัวอย่างน้ำมันที่รักษา ด้วยสารสกัดในการเปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ไม่ถูกรักษา (ควบคุม) เนื่องจากเนื้อหาเปลือกมะเขือเทศสารอาหารมากมายและกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ เปลือกมะเขือเทศหรือสารสกัดสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของงานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาองค์ประกอบทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากเปลือกบางมะเขือเทศ องค์ประกอบทางเคมีเบื้องต้นเนื้อหาเกลือแร่กรดอะมิโนกรดไขมันและสารประกอบฟีนอลของเปลือกได้รับการพิจารณา สารสกัดที่ได้รับที่ได้รับจากการใช้ตัวทำละลายที่แตกต่างกัน ปิโตรเลียมอีเทอร์คลอโรฟอร์มเอทิลอะซิเตและเมทานอลที่ได้รับการวิเคราะห์หาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากได้รับการประเมินโดยการกำหนดของเปอร์ออกไซด์ malondialdehyde (MDA), P-anisidine และค่านิลรวมในช่วงสี่สัปดาห์ในการจัดเก็บน้ำมันเมล็ดฝ้ายที่ 60 ° C นอกจากนี้ 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazine (DPPH) อนุมูลอิสระได้รับการดำเนินการ ผลการศึกษาพบว่าส่วนใหญ่ของสารสกัดพบว่าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในกิจกรรมการขับ DPPH เมื่อเทียบกับไฮดรอกซีโทลูอีน butylated (บาท) สารต้านอนุมูลอิสระเทียม ในขณะที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในเปอร์ออกไซด์ P-anisidine malondialdehyde และคาร์บอนิลค่าถูกตั้งข้อสังเกตในตัวอย่างน้ำมันได้รับการรักษาด้วยสารสกัดในการเปรียบเทียบกับกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษา (ควบคุม) เนื่องจากมะเขือเทศเนื้อหาเปลือกของสารอาหารหลายชนิดและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของเปลือกมะเขือเทศหรือสารสกัดของมันสามารถนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อศึกษาองค์ประกอบทางโภชนาการ และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผิว สารสกัดจากมะเขือเทศ . เนื้อหาเบื้องต้นองค์ประกอบทางเคมี , แร่ธาตุ , กรดอะมิโน , กรดไขมันและสารประกอบฟีนอลในเปลือกตัวอย่าง สารสกัดที่ได้จากการใช้สารทำละลายต่างๆ ปิโตรเลียมอีเธอร์ คลอโรฟอร์มเอทิลอะซีเตท และเมธานอล เป็นซีรั่มสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา กิจกรรมต้านออกซิเดชันของสารสกัดจากจำนวนปริมาณเปอร์ออกไซด์ มาลอนไดอัลดีไฮด์ ( MDA ) p-anisidine และค่าคาร์บอนิล ทั้งหมดในช่วงสี่สัปดาห์กระเป๋าของปวดมวนที่ 60 องศา นอกจากนี้ 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazine ( dpph ) เป็นตัวเร่งปฏิกิริยามีการส่วนใหญ่สารสกัดอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นในการ dpph กิจกรรมเมื่อเทียบกับ butylated ไฮดรอกซีโทลูอีน ( บาท ) , สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ บนมืออื่น ๆอย่างมีนัยสำคัญลดลงในเปอร์ออกไซด์ p-anisidine O , และค่าคาร์บอนิลที่พบในน้ำมันตัวอย่างที่ได้รับการรักษาด้วยสารสกัดในการเปรียบเทียบกับตัวอย่างดิบ ( ควบคุม )เนื่องจากมะเขือเทศปอกเปลือกเนื้อหาของสารอาหารมากมาย และกิจกรรมต้านออกซิเดชันของเปลือกมะเขือเทศหรือสารสกัด สามารถใช้เป็นอาหารเสริม