he Maillard reaction is complex. Th

he Maillard reaction is complex. The reaction of the sugar glucose and the simple amino acid glycine gives more than 24 reaction products. In many foods, there are five or more sugars and as many as 20 or more amino acids, and they can all react when heated to create the brown color we find on toast. That color is made up largely of melanoidins – large molecules that polymerize from the products of the Maillard reaction.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เขาปฏิกิริยา Maillard มีความซับซ้อน ปฏิกิริยาของ glycine ง่ายกรดอะมิโนและน้ำตาลกลูโคสน้ำตาลให้มากกว่า 24 ผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา ในอาหารหลายชนิด มีห้า หรือน้ำตาลมากกว่า และเป็น 20 หรือเติมกรดอะมิโน และพวกเขาสามารถทั้งหมดทำปฏิกิริยาเมื่อถูกความร้อนเพื่อสร้างสีน้ำตาลที่พบบนขนมปัง สีที่ถูกสร้างขึ้นส่วนใหญ่จาก melanoidins – โมเลกุลขนาดใหญ่ที่พันธะจากผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยา Maillard

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เขา Maillard ปฏิกิริยาที่มีความซับซ้อน ปฏิกิริยาของน้ำตาลกลูโคสและกรดอะมิโนไกลซีนง่าย ๆ ให้มากขึ้นกว่า 24 ผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา ในอาหารหลายชนิดมีห้าหรือมากกว่าน้ำตาลและมากถึง 20 หรือมากกว่ากรดอะมิโนและพวกเขาทั้งหมดสามารถตอบสนองเมื่อถูกความร้อนในการสร้างสีน้ำตาลที่เราพบบนขนมปัง สีที่ทำขึ้นส่วนใหญ่ของ melanoidins - โมเลกุลขนาดใหญ่ที่เกิดการจากผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยา Maillard

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เขา Maillard reaction ซับซ้อน ปฏิกิริยาของน้ำตาลกลูโคสและกรดอะมิโนไกลซีนง่ายๆ ให้มากกว่า 24 ผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา ในอาหารหลายชนิด มีห้าหรือน้ำตาลและกรดอะมิโนมากถึง 20 หรือมากกว่าและพวกเขาสามารถตอบสนองเมื่อถูกความร้อนจะสร้างสีน้ําตาล ที่เราพบบนขนมปังปิ้ง สีที่ถูกสร้างขึ้นส่วนใหญ่ของเมลาน ดิน–ขนาดใหญ่โมเลกุลที่โพลีเมอร์ไรซ์จากผลิตภัณฑ์ของ Maillard ปฏิกิริยา