Citric, malic, tartaric, acetic and

Citric, malic, tartaric, acetic and succinic acids were the major organic
acids in mango juices and wines, but their changes were different
in three varieties of wine (Table 1). Citric acid was higher in the
juices of R2E2 and HM varieties and its changes varied with mango
varieties, but were not statistically significant (using T-test, data not
shown). The juice of NDM variety possessed the highest levels of
tartaric and malic acids, and the concentrations of both organic
acids significantly decreased in all three varieties. D/L-malic acid was
used for acidification in this study. D-malic acid could not be metabolized
in yeast since malic acid metabolism is stereospecific (Rankine,
1966). D-malic acid molecules could enter the cells of S. cerevisiae by
passive diffusion (Coloretti et al., 2002). L-malic acid could be partially
metabolized by S. cerevisiae (Redzepovic et al., 2003). The decrease of
tartaric acid was likely due to tartrate salt precipitation, rather than
degradation, because S. cerevisiae does not have the necessary mechanisms
required for tartaric acid degradation (Gao and Fleet, 1995). The
concentration of acetic acid was similar in all juices, but increased dramatically,
especially in NDM variety. The concentration of succinic acid
was higher in NDM variety and its concentration increased slightly in
all three wines. Lactic acid was not detected in all wines.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ซิตริก malic, tartaric อะซิติกและกรด succinic ถูกหลักอินทรีย์กรดในน้ำผลไม้มะม่วง และไวน์ แต่เปลี่ยนแปลงได้แตกต่างกันในสามสายพันธุ์ของไวน์ (ตาราง 1) กรดซิตริกมีสูงในการน้ำผลไม้พันธุ์ R2E2 และ HM และความเปลี่ยนแปลงที่แตกต่างกันกับมะม่วงพันธุ์ แต่ไม่สำคัญทางสถิติ (โดยใช้การทดสอบ T ข้อมูลไม่แสดง) น้ำ NDM หลากหลายต้องมีในระดับสูงสุดกรด tartaric และ malic และความเข้มข้นของทั้งอินทรีย์กรดลดลงอย่างมีนัยสำคัญในทั้งหมดสามสายพันธุ์ กรด D/L-malic ถูกใช้สำหรับยูในการศึกษานี้ ไม่ถูก metabolized กรด D malicยีสต์ตั้งแต่กรด malic เมแทบอลิซึมเป็น stereospecific (อย่างไร Rankine1966) ได้โมเลกุลกรด D malic สามารถป้อนเซลล์ของ S. cerevisiae โดยแฝงแพร่ (Coloretti et al., 2002) กรด L malic อาจเป็นบางส่วนmetabolized โดย S. cerevisiae (Redzepovic et al., 2003) ลดลงกรด tartaric มีโอกาสเนื่องจากฝนเกลือ tartrate, rather กว่าย่อยสลาย เนื่องจาก S. cerevisiae มีกลไกที่จำเป็นจำเป็นสำหรับการลดกรด tartaric (เกาและกอง 1995) ที่ความเข้มข้นของกรดน้ำส้มที่ในน้ำทั้งหมด แต่เพิ่มขึ้นอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน NDM หลากหลาย ความเข้มข้นของกรดไม่สูงกว่า NDM หลากหลายและเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยในไวน์สามทั้งหมด ไม่พบกรดในไวน์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะนาว, malic, tartaric, อะซิติกและกรดอินทรีย์ชนิดเป็นสารอินทรีย์ที่สำคัญ
กรดในน้ำผลไม้มะม่วงและไวน์ แต่การเปลี่ยนแปลงของพวกเขาที่แตกต่างกัน
ในสามสายพันธุ์ของไวน์ (ตารางที่ 1) กรดซิตริกสูงใน
น้ำผลไม้ของ R2E2 และพันธุ์ HM และการเปลี่ยนแปลงของตนแตกต่างกันกับมะม่วง
พันธุ์ แต่อย่างไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ (ใช้ T-test ข้อมูลไม่
แสดง) น้ำผลไม้ที่หลากหลาย NDM ครอบครองระดับสูงสุดของ
ทาร์ทาริกและกรดมาลิคและความเข้มข้นของสารอินทรีย์ทั้ง
กรดลดลงอย่างมีนัยสำคัญในทั้งสามสายพันธุ์ D / L-กรดมาลิกที่ถูก
นำมาใช้เพื่อความเป็นกรดในการศึกษานี้ D-malic กรดไม่สามารถเผาผลาญ
ในยีสต์ตั้งแต่การเผาผลาญกรดมาลิเป็น stereospecific (แร,
1966) D-malic โมเลกุลของกรดสามารถเข้าสู่เซลล์ของ S. cerevisiae โดย
การแพร่เรื่อย ๆ (Coloretti et al., 2002) กรด L-malic บางส่วนอาจจะมีการ
เผาผลาญโดย S. cerevisiae (Redzepovic et al., 2003) การลดลงของ
กรดทาร์ทาก็น่าจะเกิดจากการตกตะกอน tartrate เกลือมากกว่า
การย่อยสลายเพราะ S. cerevisiae ไม่ได้มีกลไกที่จำเป็น
ต้องใช้ในการย่อยสลายกรดทาร์ทา (Gao และเรือเดินสมุทร 1995)
ความเข้มข้นของกรดอะซิติกเป็นที่คล้ายกันในน้ำผลไม้ทั้งหมด แต่เพิ่มขึ้นอย่างมาก
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความหลากหลาย NDM ความเข้มข้นของกรดซั
สูงในหลากหลาย NDM และความเข้มข้นเพิ่มขึ้นเล็กน้อยใน
ทั้งสามไวน์ กรดแลคติกไม่ได้ถูกตรวจพบในไวน์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดมาลิกและกรดทาร์ทาริก , , , กรดซัคซินิกเป็นกรดอินทรีย์ในผลไม้มะม่วงและไวน์
ที่สำคัญ แต่การเปลี่ยนแปลงต่างกัน
ในสามสายพันธุ์ของไวน์ ( ตารางที่ 1 ) กรดซิตริกสูง
านายและ r2e2 HM พันธุ์และการเปลี่ยนแปลงของหลากหลายพันธุ์มะม่วง
แต่ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ( แบบข้อมูลไม่
แสดง )น้ํา ndm ความหลากหลายสิงสูงสุดระดับ
tartaric และ malic กรดและความเข้มข้นของกรดอินทรีย์
ลดลงในทั้งสามพันธุ์ D / l-malic กรดคือกรด
ที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ d-malic กรดไม่สามารถเผาผลาญ
ในยีสต์เนื่องจากกรดมาลิกการเผาผลาญเป็น stereospecific ( Rankine ,
1966 ) d-malic กรดโมเลกุลสามารถเข้าสู่เซลล์ของ S .S . cerevisiae โดย
สุ ( coloretti et al . , 2002 ) l-malic กรดอาจจะมีบางส่วน
metabolized โดย S . cerevisiae ( redzepovic et al . , 2003 ) การลดลงของ
กรดทาร์ทาริกน่าจะมาจากการตกตะกอนเกลือทาร์เทรต มากกว่า
การย่อยสลาย เพราะ S . cerevisiae ไม่ได้มีกลไกที่จำเป็นที่จำเป็นสำหรับการย่อยสลาย
กรดทาร์ทาริก ( เกาและกองเรือรบ , 1995 )
ความเข้มข้นของกรดผลไม้ที่คล้ายคลึงกันทั้งหมด แต่เพิ่มขึ้นอย่างมาก
โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ndm หลากหลาย ความเข้มข้นของน้ำตาลสูง พันธุ์ ndm

และความเข้มข้นของเพิ่มขึ้นในทั้งสามไวน์ กรดแลคติกไม่พบในไวน์