presented they were ~10 to 13°C. Th

presented they were ~10 to 13°C. The Merlot samples
were poured 30 min before they were served and were presented
at room temperature (21 ± 2°C). Consumers were
served 29.6 mL (1 oz) wine samples in standard 237-mL (8
oz) clear, stemmed wineglasses labeled with randomized 3-
digit codes; 29.6-mL (1 oz) pourers (Posi-Pour, Magnuson
Industries, Rockford, IL) were used to measure wine
samples throughout the study. Wine glasses were covered
with plastic lids covering the rim just after pouring. For the
difference test where consumers were given two samples
of the same wine with different codes, each consumer was
served coded wine samples poured from same bottle to
ensure consistency and avoid any wine sample difference
due to bottle-to-bottle variation.
A 1 g/L pectin rinse (MCP Premium Fruit Pectin, Kraft
Foods Global, Tarrytown, NY) was prepared as previously
described (Colonna et al. 2004). The labeled pectin rinse
was served with crackers, water, and the wine samples.
Consumers were instructed to rinse their mouth with the
pectin solution, expectorate it, rinse with water, and eat a
cracker, if they wished, between samples in order to
cleanse their palate. The pectin rinse was used because
in-house taste trails with the wine samples showed this
rinse could reduce sample taste carryover, particularly for
the Merlot. The pectin rinse has been reported as more
effective than crackers and water rinse to reduce sample
taste carryover from astringency (Colonna et al. 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นำเสนอพวกเขา ~ 10-13 องศาเซลเซียส ตัวอย่าง Merlotมี poured 30 นาทีก่อนที่จะได้รับ และถูกนำเสนอที่อุณหภูมิห้อง (21 ± 2° C) ผู้บริโภคได้ตัวอย่างบริการ 29.6 มล. (1 ออนซ์) ไวน์ในมาตรฐาน 237-mL (8oz) ติดป้าย wineglasses ชัดเจน ดัง randomized 3 -ตัวเลขรหัส pourers 29.6-มล. (1 ออนซ์) (เท Posi, Magnusonอุตสาหกรรม ร็อคฟอร์ด IL) ใช้วัดไวน์ตัวอย่างตลอดการศึกษา แก้วไวน์ได้ครอบคลุมมีฝาพลาสติกครอบคลุมขอบหลังเท สำหรับการทดสอบความแตกต่างที่ผู้บริโภคได้รับมาทดสอบมีไวน์เหมือนกับรหัสอื่น ผู้บริโภคแต่ละรหัสตัวอย่างไวน์ poured จากขวดเดียวกันกับการให้บริการให้แน่ใจ และหลีกเลี่ยงความแตกต่างของตัวอย่างไวน์เนื่องจากการปรับเปลี่ยนขวดต่อขวดล้างการเพกทิน 1 g/L (เพกทินผลไม้พรีเมี่ยม MCP คราฟท์อาหารสากล Tarrytown, NY) ถูกเตรียมไว้ก่อนหน้านี้เป็นอธิบาย (Colonna et al. 2004) ล้างป้ายเพกทินที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อ น้ำ และตัวอย่างไวน์ผู้ถูกสั่งให้บ้วนปากของพวกเขาด้วยการเพกทินโซลูชั่น expectorate มัน ล้างน้ำ และกินตัง ถ้าพวกเขาปรารถนา ระหว่างตัวอย่างเพื่อลบโหว่ของพวกเขา ใช้ล้างเพกทินเนื่องจากเส้นทางภายในรสชาติ ด้วยตัวอย่างไวน์ที่พบนี้ล้างจะช่วยลดตัวอย่างรส carryover โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับMerlot ล้างเพกทินมีการรายงานเป็นข้อมูลเพิ่มเติมมีประสิทธิภาพกว่าตังและล้างน้ำลดอย่างลิ้มรส carryover จาก astringency (Colonna et al. 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พวกเขานำเสนอ ~ 10-13 องศาเซลเซียส กลุ่มตัวอย่าง Merlot
ถูกเท 30
นาทีก่อนที่จะถูกนำมาเสิร์ฟและถูกนำเสนอที่อุณหภูมิห้อง(21 ± 2 ° C) ผู้บริโภคได้รับการทำหน้าที่ 29.6 มิลลิลิตร (1 ออนซ์) ตัวอย่างไวน์ในมาตรฐาน 237 มิลลิลิตร (8 ออนซ์) ที่ชัดเจนเกิดแก้วไวน์ที่มีข้อความที่มีความสุ่ม 3 รหัสหลัก; 29.6 มิลลิลิตร (1 ออนซ์) Pourers (Posi-เท Magnuson Industries, ฟอร์ด, IL) ถูกนำมาใช้ในการวัดไวน์ตัวอย่างตลอดการศึกษา แก้วไวน์ที่ถูกปกคลุมที่มีฝาปิดพลาสติกครอบคลุมขอบหลังเท สำหรับการทดสอบความแตกต่างที่ผู้บริโภคได้รับทั้งสองตัวอย่างของไวน์เช่นเดียวกันกับรหัสที่แตกต่างกันของผู้บริโภคแต่ละคนทำหน้าที่เขียนตัวอย่างไวน์เทจากขวดเดียวกันเพื่อให้สอดคล้องและหลีกเลี่ยงการที่แตกต่างกันตัวอย่างไวน์ใดๆอันเนื่องมาจากการเปลี่ยนแปลงขวดต่อขวด. 1 กรัม / ลิตรล้างเพคติน (MCP ผลไม้พรีเมี่ยมเพคตินคราฟท์ฟู้ดส์ทั่วโลก, แทรีนิวยอร์ก) ได้จัดทำไว้ก่อนหน้านี้ที่อธิบาย(โคลอน et al. 2004) ล้างเพคตินที่มีข้อความถูกเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ, น้ำ, และตัวอย่างไวน์. ผู้บริโภคได้รับคำสั่งให้ล้างปากของพวกเขาด้วยวิธีการแก้ปัญหาเพคตินเสมหะนั้นล้างออกด้วยน้ำและกินข้าวเกรียบถ้าพวกเขาอยากระหว่างกลุ่มตัวอย่างในการที่จะทำความสะอาดเพดานปากของพวกเขา ล้างเพคตินที่ถูกนำมาใช้เพราะเส้นทางรสชาติในบ้านกับกลุ่มตัวอย่างไวน์แสดงให้เห็นว่านี้ล้างสามารถลดยกยอดรสชาติตัวอย่างเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับMerlot ล้างเพคตินที่ได้รับการรายงานว่าเป็นมากขึ้นมีประสิทธิภาพกว่ากะเทาะและล้างน้ำเพื่อลดตัวอย่างยกยอดจากรสชาติฝาด(โคลอน et al. 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แสดงพวกเขา ~ 10 13 ° C ตัวอย่าง เมอร์โล
ถูก 30 นาทีก่อนที่จะถูกเสิร์ฟและถูกนำเสนอ
อุณหภูมิห้อง ( 21 ± 2 ° C ) ผู้บริโภค
บริการราว ml ( 1 ออนซ์ ) ไวน์ตัวอย่างมาตรฐาน 237 ml ( 8
ออซ ) ที่ชัดเจน เกิด wineglasses ป้ายชื่อแบบสุ่มตัวเลขรหัส 3 -
; 29.6-ml ( 1 ออนซ์ ) pourers ( posi เทแมคนูสัน
, อุตสาหกรรม , Rockford , IL ) ใช้วัดไวน์
ตัวอย่างตลอดการศึกษา แก้วไวน์ถูกปกคลุม
กับฝาพลาสติกครอบคลุมขอบหลังเท สำหรับทดสอบความแตกต่างที่ผู้บริโภคได้รับ

สองตัวอย่างของไวน์เดียวกันกับรหัสที่แตกต่างกันของแต่ละบริการรหัสตัวอย่างไวน์


เทจากขวดเดียวกันให้สอดคล้องและหลีกเลี่ยงไวน์ตัวอย่างความแตกต่าง
เนื่องจากการเปลี่ยนแปลง
ขวดขวด1 กรัม / ลิตรล้าง ( MCP เพคตินเพคตินผลไม้พรีเมี่ยมคราฟท์
อาหารทั่วโลก , ทาร์รีทาวน์ , นิวยอร์ก ) เตรียมเป็นก่อนหน้านี้
อธิบาย ( ใกล้กับ et al . 2004 ) การติดป้ายชื่อ เพคติน ล้าง
ถูกเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ , น้ำ , และไวน์ตัวอย่าง
ผู้บริโภคได้รับคำสั่งให้บ้วนปากด้วย
เพคติน โซลูชั่น ขากเสมหะ ก็ล้างออกด้วยน้ำ และกิน
พลุ ถ้าพวกเขาต้องการ ระหว่างตัวอย่างเพื่อ
รสลิ้นของพวกเขา เพคตินที่ล้างถูกใช้ เพราะเส้นทางในบ้านกับไวน์รสชาติ

ตัวอย่างพบว่าสามารถลดล้างนี้คงไปชิมตัวอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ
เมอร์โล . เพกตินล้างได้รับรายงานเป็นมากขึ้นมีประสิทธิภาพกว่ากรอบ และน้ำล้าง

ลดรสชาติคงไปตัวอย่างจากตาล ( ใกล้กับ et al . 2004 )