In terms of sensory quality, the ca

In terms of sensory quality, the carcasses chilled by means of the
conventional method had a significantly higher meat tenderness (p ≤
0.05) and flavor (p ≤ 0.01) compared to the blast-chilled carcasses
(Table 5). Analysis of LL muscle sensory characteristics depending on
carcass conformation class showed no significant differences in most
traits except flavor. The meat of U class carcasses had a significantly
(p ≤ 0.05) better flavor than the meat from S class carcasses. Based on
themean values,we observed a tendency that the higher the conformation,
the lower the tenderness and juiciness of the meat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในด้านคุณภาพทางประสาทสัมผัส ซากแช่ตามวิธีของการวิธีการทั่วไปมีการเจ็บเนื้ออย่างมีนัยสำคัญ (p ≤0.05) และรส (p ≤ 0.01) เมื่อเทียบกับซากระเบิดแช่(ตาราง 5) การวิเคราะห์ลักษณะทางประสาทสัมผัสกล้ามเนื้อจะขึ้นอยู่กับคลาส conformation ซากพบว่าไม่แตกต่างกันมากที่สุดลักษณะยกเว้นรสชาติ มีเนื้อของซากชั้น U เป็นอย่างมาก(p ≤ 0.05) รสดี กว่าเนื้อจากซากคลาส S ขึ้นอยู่กับค่า themean เราพบแนวโน้มที่ conformation ที่สูงต่ำลงเจ็บแล้ว juiciness ของเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในแง่ของคุณภาพทางประสาทสัมผัสซากเย็นโดยวิธีการของ
วิธีการทั่วไปที่มีเนื้อนุ่มที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P ≤
0.05) และรสชาติ (P ≤ 0.01) เมื่อเทียบกับซากระเบิดแช่เย็น
(ตารางที่ 5) การวิเคราะห์ลักษณะทางประสาทสัมผัสกล้ามเนื้อ LL ขึ้นอยู่กับ
ระดับโครงสร้างซากพบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญมากที่สุดใน
ลักษณะยกเว้นรส เนื้อของซากเรือดำน้ำชั้นได้อย่างมีนัยสำคัญ
(P ≤ 0.05) รสชาติดีกว่าเนื้อจากซากระดับ S ขึ้นอยู่กับ
ค่า themean เราสังเกตแนวโน้มว่าสูงกว่าโครงสร้างที่
ต่ำกว่าความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในด้านคุณภาพทางประสาทสัมผัสของซากเย็นโดยวิธีการของ
ตามปกติมีเนื้อนุ่ม ( P ≤
+ ) รส ( P ≤ 0.01 ) เมื่อเปรียบเทียบกับระเบิดแช่เย็นซาก
( ตารางที่ 5 ) การวิเคราะห์ลักษณะทางประสาทสัมผัสกล้ามเนื้อจะขึ้นอยู่กับโครงสร้างชั้น
ซากไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ในลักษณะที่สุด
ยกเว้นรสเนื้อของ U ซากห้องก็มี )
( P ≤ 0.05 ) รสดีกว่าเนื้อจากระดับ S ซาก โดย
ที่มีค่า เราพบว่า มีแนวโน้มสูงกว่าข้อมูล
ลดความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของเนื้อ