Biogenic amines (BA) are organic, b

Biogenic amines (BA) are organic, basic, nitrogenous compounds with biological activity, mainly formed by the decarboxylation
of amino acids. BA are present in a wide range of foods, including dairy products, and can accumulate in high
concentrations. In some cheeses more than 1000 mg of BA have been detected per kilogram of cheese. The consumption of
food containing large amounts of these amines can have toxicological consequences. Although there is no specific legislation
regarding the BA content in dairy products, it is generally assumed that they should not be allowed to accumulate. Greater
knowledge of the factors involved in the synthesis and accumulation of BA should lead to a reduction in their incidence in
foods. This article focuses on the factors that affect BA production, in particular environmental conditions, the microorganisms
that produce them, the genetic organization and regulation of the biosynthetic pathways involved, and the available
methods for detecting the presence of BA or BA-producing microorganisms in dairy products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Biogenic amines (BA) คือ สารประกอบอินทรีย์ พื้นฐาน ไนโตรจีนัสกับกิจกรรมชีวภาพ ส่วนใหญ่เกิดขึ้นจากการ decarboxylationของกรดอะมิโน มีความหลากหลายของอาหาร รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนม BA และสามารถสะสมในสูงความเข้มข้น ในเนยแข็งบาง มากกว่า 1000 มิลลิกรัมของ BA พบต่อกิโลกรัมของชีส ปริมาณการใช้อาหารที่ประกอบด้วยจำนวนมากของ amines เหล่านี้ได้ผล toxicological แม้จะมีกฎหมายเฉพาะไม่เกี่ยวกับเนื้อหา BA ในผลิตภัณฑ์นม มันโดยทั่วไปสันนิษฐานว่า พวกเขาจะไม่สามารถสะสม มากกว่าปัจจัยเกี่ยวข้องในการสร้างความรู้และสะสมของ BA ควรนำไปสู่การลดลงของอุบัติการณ์ในอาหาร บทความนี้เน้นปัจจัยที่มีผลต่อผลิต BA สภาพแวดล้อมโดยเฉพาะ จุลินทรีย์ที่ผลิตได้ องค์กรทางพันธุกรรม และระเบียบของหลัก biosynthetic ที่เกี่ยวข้อง และที่มีวิธีการตรวจสอบสถานะของ BA หรือบาผลิตจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์นม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เอมีนไบโอจี (BA) เป็นอินทรีย์พื้นฐานสารประกอบไนโตรเจนที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่โดย decarboxylation
กรดอะมิโน บริติชแอร์เวย์ที่มีอยู่ในความหลากหลายของอาหารรวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนมและสามารถสะสมในระดับสูงมีความเข้มข้น
ในชีสบางมากกว่า 1000 mg ของบริติชแอร์เวย์ได้รับการตรวจพบต่อกิโลกรัมของชีส การบริโภคของอาหารที่มีจำนวนมากของเอมีนเหล่านี้สามารถมีผลกระทบทางพิษวิทยา
แม้จะไม่มีกฎหมายเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาของบริติชแอร์เวย์ในผลิตภัณฑ์นมมันจะสันนิษฐานกันโดยทั่วไปว่าพวกเขาไม่ควรได้รับอนุญาตให้สะสม
มหานครความรู้เกี่ยวกับปัจจัยที่เกี่ยวข้องในการสังเคราะห์และการสะสมของบริติชแอร์เวย์จะนำไปสู่การลดลงของอัตราการเกิดของพวกเขาในอาหาร บทความนี้มุ่งเน้นปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อการผลิตปริญญาตรีในสภาพแวดล้อมโดยเฉพาะจุลินทรีย์ที่ผลิตพวกเขาซึ่งเป็นองค์กรทางพันธุกรรมและกฎระเบียบของทางเดินชีวสังเคราะห์ที่เกี่ยวข้องและที่มีวิธีการในการตรวจสอบสถานะของปริญญาตรีหรือปริญญาตรีสาขาการผลิตจุลินทรีย์ในนมผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เอมีน ( BA ) อินทรีย์ สารประกอบไนโตรเจน ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเบื้องต้น ส่วนใหญ่เกิดขึ้นจากเงือก
ของกรดอะมิโน บามีอยู่ในช่วงกว้างของอาหาร ได้แก่ นม และสามารถสะสมในความเข้มข้นสูง

ในบางชีสมากกว่า 1 , 000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม พบว่า BA ได้รับของชีส การบริโภค
อาหารที่ประกอบด้วยจำนวนมากของเอมีนเหล่านี้ได้ผลทางพิษวิทยา . ถึงแม้จะไม่มีกฎหมาย
เกี่ยวกับ BA เนื้อหาใน นม มันมักจะสันนิษฐานว่าพวกเขาควรได้รับอนุญาตให้สะสม มากขึ้น
ความรู้ของปัจจัยที่เกี่ยวข้องในการสังเคราะห์และการสะสมของ BA ควรนำไปสู่การลดอุบัติการณ์ของ
อาหารบทความนี้มุ่งเน้นปัจจัยที่มีผลต่อการผลิต BA ในสภาพแวดล้อมเฉพาะ จุลินทรีย์
ที่ผลิตพวกเขา องค์กรและระเบียบของการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมที่เกี่ยวข้องและวิธีการที่ใช้ได้สำหรับการตรวจสอบสถานะของ
BA หรือ BA การผลิตเชื้อจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์จากนม