MashingIn the brewery, the malted g

Mashing

In the brewery, the malted grain must first be milled to produce relatively fine particles, which are for the most part starch. The particles are then intimately mixed with hot water in a process called mashing. The water must possess the right mix of salts. For example fine ales are produced from waters with high levels of calcium. Famous pilsners are from waters with low levels of calcium. Typically mashes have a thickness of three parts water to one part malt and contain a stand at around 65ฐC, at which temperature the granules of starch are converted from an indigestible granular state into a 'melted' form which is much more susceptible to enzymatic digestion.

The enzymes which break down the starch are called the amylases. They are developed during the malting process, but only start to act once the gelatinization of the starch has occurred in the mash tun. Some brewers will have added starch from other sources, such as maize or rice, to supplement that from malt. These other sources are called adjuncts.

After perhaps an hour of mashing, the liquid portion of the mash, known as wart, is recovered, either by straining through the residual spent grains or by filtering through plates. The wort is run to the kettle (sometimes known as the copper, even though they are nowadays fabricated from stainless steel) where it is boiled, usually for I hour. Boiling serves various functions, including sterilisation of wort, precipitation of proteins (which would otherwise come out of solution in the finished beer and cause cloudiness), and the driving away of unpleasant grainy characters originating in the barley. Many brewers also add some adjunct sugars at this stage and at least a proportion of their hops.

Hops

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

mashing

ในโรงเบียร์, เม็ด malted ก่อนอื่นจะต้องผ่านการขัดสีในการผลิตอนุภาคที่ค่อนข้างดีซึ่งเป็นแป้งส่วนที่มากที่สุด อนุภาคจะแล้วผสมอย่างใกล้ชิดกับน้ำร้อนในกระบวนการที่เรียกว่า mashing น้ำจะต้องมีการผสมผสานทางด้านขวาของเกลือ เช่นเบียร์ที่ผลิตจากน้ำที่มีระดับสูงของแคลเ​​ซียมpilsners ที่มีชื่อเสียงเป็นจากน้ำที่มีระดับต่ำของแคลเ​​ซียม โดยทั่วไปแล้วจะมีความหนา mashes สามส่วนน้ำที่มอลต์ส่วนหนึ่งและมีการยืนที่ประมาณ 65 ฐ C, ที่อุณหภูมิของเม็ดแป้งจะถูกแปลงจากรัฐเม็ดย่อยเป็น 'ละลาย' ซึ่งเป็นรูปแบบมากขึ้นไวต่อเอนไซม์ การย่อยอาหาร

เอนไซม์ที่ทำลายลงแป้งที่เรียกว่าอะไมเลส พวกเขามีการพัฒนาในระหว่างกระบวนการ Malting แต่เพียงเริ่มต้นที่จะทำหน้าที่ทันทีที่เจของแป้งที่เกิดขึ้นในถังบด ผู้ผลิตเบียร์บางส่วนจะมีการเพิ่มแป้งจากแหล่งอื่น ๆ เช่นข้าวโพดหรือข้าวเพื่อเสริมว่าจากมอลต์ แหล่งอื่น ๆ เหล่านี้จะถูกเรียกว่ารีบ

หลังจากบางทีชั่วโมง mashing,ส่วนของเหลวของส่วนผสมที่เรียกว่าหูด, การกู้คืนไม่ว่าจะโดยการรัดผ่านเมล็ดใช้เวลาที่เหลือหรือโดยการกรองผ่านแผ่น สาโทจะวิ่งไปที่กาต้มน้ำ (บางครั้งเรียกว่าทองแดงถึงแม้ว่าพวกเขาจะมีการประดิษฐ์ในปัจจุบันจากสแตนเลส) ซึ่งจะมีการต้มมักจะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงฉัน เดือดทำหน้าที่ฟังก์ชั่นต่างๆรวมถึงการฆ่าเชื้อของสาโทตกตะกอนของโปรตีน (ซึ่งจะเป็นอย่างอื่นออกมาของการแก้ปัญหาในเบียร์เสร็จสิ้นแล้วและทำให้เกิดการฟุ้ง) และขับรถออกไปของตัวละครที่ไม่เป็นที่พอใจเหมือนเม็ดเล็กที่เกิดขึ้นในข้าวบาร์เลย์ ผู้ผลิตเบียร์จำนวนมากยังเพิ่มบางน้ำตาลเสริมในขั้นตอนนี้และอย่างน้อยสัดส่วนของการกระโดดของพวกเขา

กระโดด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Mashing

ในโรงเบียร์ เมล็ด malted ต้องแรกจะปลายการผลิตค่อนข้างละออง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแป้ง อนุภาคมีแล้วจึงผสมน้ำร้อนในกระบวนการเรียกว่า mashing น้ำต้องมีผสมด้านขวาของเกลือ Ales ดีตัวอย่าง ที่ผลิตจากน้ำทะเลมีระดับสูงของแคลเซียม Pilsners ที่มีชื่อเสียงได้จากน้ำทะเลต่ำสุดที่ระดับของแคลเซียม โดยปกติ mashes มีหนาสามส่วนน้ำหนึ่งส่วนข้าวมอลต์ และประกอบด้วยขาตั้งที่รอบ 65ฐC อุณหภูมิที่เม็ดแป้งจะถูกแปลงจากสถานะ granular indigestible เป็นแบบ 'หลอม' ซึ่งเป็นมากไวต่อการย่อยอาหารเอนไซม์ในระบบ

เอนไซม์ซึ่งแบ่งแป้งเรียกว่า amylases พวกเขาพัฒนาระหว่าง malting แต่เพียง เริ่มดำเนินการเมื่อเกิด gelatinization ของแป้งในทูนคลุกเคล้า Brewers บางจะเพิ่มแป้งจากแหล่งอื่น ๆ เช่นข้าวโพดหรือข้าว เสริมที่จากมอลต์ แหล่งเหล่านี้เรียกว่า adjuncts

หลังจากทีเป็นชั่วโมงของ mashing ส่วนของเหลวของผสม เรียกว่า wart ควบคุม โดยรัดผ่านเกรนใช้จ่ายส่วนที่เหลือ หรือ โดยการกรองผ่านแผ่นงาน Wort ที่รันกับกาต้มน้ำ (บางครั้งเรียกว่าทองแดง แม้ว่าพวกเขาทุกวันนี้ fabricated จากเหล็กกล้าไร้สนิม) ที่จะเป็นต้ม มักหาชั่วโมง เดือดรองรับฟังก์ชันต่าง ๆ รวมถึง sterilisation wort ฝนของโปรตีน (ซึ่งมิฉะนั้นจะมาจากโซลูชันในเบียร์เสร็จแล้ว และทำให้เกิด cloudiness), และการขับขี่ออกตัวมีเม็ดเล็ก ๆ ธรรมดา ๆ ที่เกิดในข้าวบาร์เลย์ Brewers หลายยังเพิ่มน้ำตาลบาง adjunct ในระยะนี้และสัดส่วนน้อยของพวกเขาข้าม

ข้าม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การ คลุกเคล้า

ในโรงกลั่นเบียร์ที่ผลิตเมล็ดธัญพืชขนมปังกรอบรสจะต้องบดในการผลิต อนุภาค เป็นชั้นดีที่มีให้สำหรับแป้งส่วนมากเป็นครั้งแรก. อนุภาค ขนาดเล็กที่มีแล้วจะนำมาผสมกับน้ำร้อนอยู่ในกระบวนการที่เรียกว่าการห่อคลุกเคล้ากันเอง น้ำที่จะต้องมีการผสมผสานทางด้านขวาของเกลือ ตัวอย่างเช่นเหล้าแอลดีได้ถูกผลิตขึ้นมาจากน้ำมีระดับสูงของแคลเซียมpilsners มีชื่อเสียงจากผืนน้ำพร้อมด้วยระดับที่ต่ำมากของแคลเซียม โดยปกติแล้วจะมีความหนาที่ mashes ของสามน้ำส่วนในการเป็นส่วนหนึ่งและมีขาตั้งที่อยู่โดยรอบ 65 ฐ C ที่ อุณหภูมิ อนุภาค ความหอมของแป้งจะถูกแปลงเป็นจากรัฐแบบเกล็ด( Granular activated carbon )ไม่สามารถจะย่อยได้ที่เข้าสู่'ละลาย'ซึ่งเป็นรูปแบบที่มีมากยิ่งมีความไวในการจำแนก enzymatic

เอ็นไซม์ที่หยุดพักลงแป้งที่เรียกว่า amylases ที่ ห้องพักได้รับการพัฒนาขึ้นมาในระหว่างกระบวนการ malting แต่เพียงจะเริ่มดำเนินการเมื่อ gelatinization ของแป้งที่มีเกิดขึ้นใน Tun ที่บด ซึ่งบางอย่างจะได้เพิ่มแป้งออกจากแหล่งอื่นเช่นข้าวหรือข้าวโพดเลี้ยงสัตว์เพื่อเป็นส่วนเสริมที่จากสูตร แหล่งที่มาอื่นเหล่านี้มีการเรียก adjuncts

หลังจากอาจจะเป็นชั่วโมงของการคลุกเคล้าบางส่วนของมันบดผสมน้ำยาทำความสะอาดที่เป็นที่รู้จักเป็นหูดมีการกู้คืนได้โดยผ่านทางเมล็ดธัญพืชทำไปส่วนที่เหลือหรือโดยการกรองผ่านแผ่นทำความร้อน น้ำเบียร์มีการเรียกใช้ในกาต้มน้ำ(บางครั้งเรียกว่าเป็นทองแดงที่แม้จะมีขึ้นรูปจากสแตนเลสสตีลในปัจจุบัน)เป็นที่ซึ่งเป็นต้มสุกโดยปกติแล้วสำหรับผมชั่วโมง เดือดจัดให้บริการการทำงานต่างๆรวมถึงการฆ่าเชื้อในน้ำเบียร์วิธีทำให้ตกตะกอนโปรตีน(ซึ่งจะออกมาของโซลูชันในเบียร์เสร็จแล้วและเป็นสาเหตุให้เกิดมีเมฆเป็นอย่างอื่น)และขับรถเพื่อไปถึงได้ในตัว grainy ไม่พึงประสงค์ซึ่งเริ่มต้นในข้าวบาร์เลย์ที่. ซึ่งหลายแห่งยังมีบุคลากรทางการแพทย์เพิ่มน้ำตาลบางอย่างในขั้นตอนนี้และอย่างน้อยที่มีสัดส่วนของตนกระโดดอยู่กับ

กระโดดขาเดียวข้าม