Analysis of changes in the protein

Analysis of changes in the protein solubility, subunit and conformation, and amino acid composition of DPF, PPI and their Flavorzyme hydrolysis residues indicated that the PPI preparation process had minimal effect on it, but peptide aggregation via non-covalent bonding (including hydrophobic interactions and hydrogen bonds) during hydrolysis and/or thermal treatment after hydrolysis were likely responsible for the reduced hydrolysis efficiency of PPI by Flavorzyme.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงในโปรตีนละลาย ย่อย และ conformation กรดอะมิโน และองค์ประกอบของ DPF, PPI และตกค้างของไฮโตรไลซ์ Flavorzyme ระบุว่า การเตรียม PPI มีผลน้อยที่สุดมัน แต่เพปไทด์รวมผ่านไม่ covalent ยึด (รวมถึงการโต้ตอบ hydrophobic และพันธบัตรไฮโดรเจน) ในระหว่างการรักษาไฮโตรไลซ์และ/หรือความร้อนหลังจากไฮโตรไลซ์มีแนวโน้มชอบไฮโตรไลซ์ลดประสิทธิภาพของ PPI โดย Flavorzyme

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงในการละลายโปรตีน subunit และโครงสร้างและองค์ประกอบของกรดอะมิโนของ DPF, PPI และสารตกค้างจองจำ Flavorzyme ของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าขั้นตอนการเตรียม PPI มีผลกระทบน้อยที่สุดกับมัน แต่การรวมตัวเปปไทด์ผ่านพันธะที่ไม่ใช่โควาเลนต์ (รวมถึงการมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำและ พันธะไฮโดรเจน) ในระหว่างการย่อยสลายและ / หรือการรักษาความร้อนหลังจากการย่อยสลายมีแนวโน้มที่รับผิดชอบในการย่อยสลายอย่างมีประสิทธิภาพที่ลดลงของ PPI โดย Flavorzyme

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงของโปรตีนและการละลาย ซึ่งโครงสร้างและส่วนประกอบของกรดอะมิโน DPF PPI และ PPI และ flavorzyme การย่อย พบว่า การเตรียมกระบวนการมีผลกระทบน้อยที่สุดในแต่ไม่รวมผ่านเปปไทด์ไชยทัต ( รวมถึงปฏิกิริยาไฮโดรโฟบิกและพันธบัตรไฮโดรเจน ) ในระหว่างการย่อยสลาย และ / หรือ การใช้ความร้อนจากการย่อยสลายน่าจะรับผิดชอบ การลดประสิทธิภาพของ PPI โดย flavorzyme .