The results indicated that samples

The results indicated that samples manufactured with uSTP and
eSTP had the lowest (p b 0.05) cooking loss among all phosphate treatment
groups (Table 4).


Our results are in agreement with those of Craig,Bowers, and Seib (1991) who also found a decrease in cooking loss in ground turkey meat with added STP.

Lee, Hendricks, and Cornforth (1998) reported that cooking yield was increased in restructured beef samples treated with STP due to increased meat pH.


It is known that there is a clear tendency for thewater-holding capacity to increasewith increasing meat pH (Thomsen & Zeuthen, 1988).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลระบุว่า ตัวอย่างผลิต uSTP และeSTP ได้ต่ำ (p b 0.05) ทำอาหารสูญเสียระหว่างการบำบัดฟอสเฟตทั้งหมดกลุ่ม (ตาราง 4) ผลของเราจะยังคงของเครก Bowers และ Seib (1991) ที่พบลดลงขาดทุนในเนื้อไก่งวงบดกับทำอาหาร เพิ่ม STP ลี นดริกส์ และ Cornforth (1998) รายงานว่า ผลผลิตอาหารเพิ่มขึ้นในตัวอย่างเนื้อ restructured STP รับเนื่องจากค่า pH ของเนื้อเพิ่มขึ้น เป็นที่รู้จักกันว่า มีแนวโน้มที่ชัดเจนสำหรับกำลังการผลิต thewater-ถือเพื่อเพิ่มค่า pH ของเนื้อ (Thomsen & Zeuthen, 1988) increasewith

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการวิจัยพบว่ากลุ่มตัวอย่างที่ผลิตด้วย uSTP และ
ESTP มีต่ำที่สุด (Pb 0.05) ขาดทุนจากการปรุงอาหารในทุกการรักษาฟอสเฟต
กลุ่ม (ตารางที่ 4). ผลของเราอยู่ในข้อตกลงกับบรรดาของเครก Bowers และ Seib (1991) ที่ยังพบ ลดการสูญเสียในการปรุงอาหารในเนื้อไก่งวงพื้นดินที่มีเพิ่ม STP. ลีเฮ็นดริกและ Cornforth (1998) รายงานว่าอัตราผลตอบแทนจากการปรุงอาหารที่เพิ่มขึ้นในการปรับโครงสร้างหนี้ตัวอย่างเนื้อรักษาด้วย STP เนื่องจากค่า pH เนื้อเพิ่มขึ้น. มันเป็นที่รู้จักว่ามีแนวโน้มที่ชัดเจนสำหรับ ความจุ thewater ถือเพื่อ increasewith เพิ่มขึ้นค่า pH เนื้อ (ทอมเซ่นและ Zeuthen, 1988)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการวิจัยพบว่าตัวอย่างที่ผลิตด้วย ustp และ
estp ได้ต่ำสุด ( P B 0.05 ) การสูญเสียอาหารระหว่างกลุ่มการรักษา
ฟอสเฟตทั้งหมด ( ตารางที่ 4 )


ผลของเราอยู่ในข้อตกลงกับบรรดาของเครก บาวเวอร์ และซิบ ( 1991 ) ที่พบในอาหารลดการสูญเสียในไก่งวงพื้นดินเนื้อเพิ่ม STP

ลี เฮนดริคส์และ cornforth ( 2541 ) รายงานว่า ผลผลิตอาหารเพิ่มขึ้นในเนื้อขึ้นรูปตัวอย่าง การรักษาด้วย STP เพิ่มขึ้นจากเนื้อเอก


มันเป็นที่รู้จักกันว่า มีแนวโน้มที่ชัดเจนสำหรับการถือครองเพื่อเพิ่มความจุถ้า pH เนื้อ ธอมเซ่น& Zeuthen , 1988 )