As reviewed by Pardeike and others

As reviewed by Pardeike and others (2009), a solid lipid D carrier labile bioactive molecule may enhance stability s incorporating a due to the limited diffusion of reactive species (for example oxy T gen) through the solid matrix, as demonstrated for solid lipid o nanoparticles containing retinol. However, appropriate compart- 5 mentalization of the bioactive within the carrier might be crucial te er and others 2002). If the bioactive is excluded from the lipid crystal network toward the particle surface, protection effi- E cacy may decrease as the bioactive is highly exposed to the reac tive species present in the dispersing medium enning and Gohla i 2001: Okuda and others 2005). The interfacial structure also pro vides with a protective layer which regulates, via steric hindrance or electrostatic repulsion, particle-particle aggregation nd con. tact of encapsulated sensitive bioactive compounds with reactive species from the surrounding. The interfacial membrane formed by low molecular weight surfactants and polymeric emulsifiers (for example, proteins) can enhance stability of oxygen-sensitive molecules included in the dispersed phase of O/W emulsions, and droplet-droplet interactions to different extents. This is depen dent on (i) chemical composition, which defines the free-radicals scavenging properties; (ii) the density of packing and the thick- ness of the interfacial layer which regulate diffusion of molecules through the interface; (ii) the electrical charge on the particle sur- face which determines attraction or repulsions of charged reactive species (Coupland and McClements 1996; Chai and others 2000; Hu and others 2003b; Boon and others 2008) In the present study, a model bioactive labile lipophilic com pound, B-carotene, was included in the dispersed phase of con- ventional O/W emulsions stabilized by various concentrations of whey protein isolate (WPI). Emulsions were thermally treated to produce 2 sets of systems with identical composition but different physical states of the lipid carrier (solid lipid particles, SLP and liquid lipid particles LLP). Kinetics of B-carotene degradation during isothermal storage was studied, and the possible differences in stabilization efficacy of solid and liquid particles and interface structure were determined. This gave indications of possible strate gies for an enhanced stability of labile functional liposoluble com such as fortified pounds included in improved food formulations fruit juices, sports drinks, drinking yogurts, and smoothes

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตามดู โดย Pardeike และคนอื่น ๆ (2009), ไขมันแข็ง D บริการ labile กรรมการกโมเลกุลอาจเพิ่มเสถียรภาพ s เพจครบกำหนดชำระเพื่อแพร่จำกัดของปฏิกิริยาชนิด (ตัวอย่างเช่น oxy T พล) ผ่านเมทริกซ์แข็ง เป็นแสดงให้เห็นสำหรับเก็บกัก o แข็งไขมันที่ประกอบด้วย retinol ได้ อย่างไรก็ตาม สม compart-5 mentalization ของกรรมการกภายในบริการอาจสำคัญ te เอ้อ และอื่น ๆ 2002) ถ้ากรรมการกถูกแยกออกจากเครือข่ายคริสตัลกักไปทางพื้นผิวของอนุภาค cacy effi E ป้องกันอาจลดลงกรรมการกคือสูงสัมผัสกับสายพันธุ์ tive reac ในสลาย enning ปานกลางและ Gohla ฉัน 2001: Okuda และอื่น ๆ 2005) โครงสร้าง interfacial ยังโป vides กับชั้นป้องกันที่ควบคุม ผ่านกำแพง steric repulsion สถิต อนุภาคอนุภาครวม nd คอน ชั้นเชิงของสารออกฤทธิ์สำคัญสรุปสำคัญกับพันธุ์ปฏิกิริยาจากรอบ เมมเบรน interfacial เกิดจากชนิดน้ำหนักโมเลกุลต่ำและ emulsifiers เมอร์ (เช่น โปรตีน) ช่วยเพิ่มความเสถียรของโมเลกุลออกซิเจนสำคัญที่รวมอยู่ในขั้นตอนการกระจายของสารแขวนลอย O/W และการโต้ตอบหยดหยดเพื่อขอบเขตโดยรวมแตกต่างกัน นี้เป็น depen ใน (i) องค์ประกอบทางเคมี ที่กำหนดฟรีอนุมูล scavenging คุณสมบัติ (ii) ความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์และพวกหนาชั้น interfacial ซึ่งควบคุมการแพร่ของโมเลกุลผ่านอินเตอร์เฟซ (ii) ค่าไฟฟ้าอนุภาคเซอใบหน้าซึ่งกำหนดสถานที่หรือ repulsions พันธุ์เรียกปฏิกิริยา (Coupland และ McClements 1996 ชัยและอื่น ๆ 2000 Hu และอื่น ๆ 2003b บุญและอื่น ๆ 2008) ในการศึกษาปัจจุบัน มีรุ่นกรรมการก labile lipophilic com ปอนด์ B-แคโรทีน ถูกรวมอยู่ในขั้นตอนการกระจายของคอน-ventional O/W อิมัลชันเสถียร ด้วยความเข้มข้นต่าง ๆ ของโปรตีนแยก (WPI) สารแขวนลอยได้รับการรักษาความร้อนในการผลิตของระบบที่มีองค์ประกอบเหมือนกันแต่แตกต่างกันทางกายภาพอเมริกาผู้ขนไขมัน (ไขมันแข็งอนุภาค SLP และไขมันของเหลวอนุภาค LLP) 2 ชุด เป็นศึกษาจลนพลศาสตร์ของ B-แคโรทีนสลายตัวระหว่างการเก็บรักษาระยะ และกำหนดความแตกต่างที่เป็นไปได้ในประสิทธิภาพเสถียรภาพของโครงสร้างอินเทอร์เฟซและอนุภาคของแข็ง และของเหลว นี้ให้ความกีส์ strate เป็นไปได้ในความเสถียรที่เพิ่มขึ้นของ liposoluble ทำงาน labile com เป็นปอนด์เสริมรวมในปรับปรุงอาหารสูตรน้ำผลไม้ กีฬาเครื่องดื่ม ดาว และแชมพู

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นไปตามที่ Pardeike และอื่น ๆ (2009) ที่เป็นของแข็งไขมัน D ผู้ให้บริการ labile โมเลกุลออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่อาจเพิ่มเสถียรภาพของการผสมผสานอันเนื่องมาจากการแพร่กระจาย จำกัด ของสายพันธุ์ปฏิกิริยา (ตัวอย่างเช่น Oxy T Gen) ผ่านเมทริกซ์ที่เป็นของแข็งที่แสดงให้เห็นของแข็งไขมัน o อนุภาคนาโนที่มีเรติน อย่างไรก็ตามเหมาะสม compart- 5 mentalization ของออกฤทธิ์ทางชีวภาพภายในผู้ให้บริการอาจจะเอ้อ Te สำคัญและคนอื่น ๆ 2002) หากออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ได้รับการยกเว้นจากเครือข่ายไขมันคริสตัลที่มีต่อผิวอนุภาคการป้องกันประสิทธิภาพการ E cacy อาจลดลงในขณะที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจึงมีความเสี่ยงอย่างมากที่จะสายพันธุ์ Tive REAC อยู่ใน ENNING กลางกระจายและ Gohla ฉัน 2001: Okuda และคนอื่น ๆ 2005) โครงสร้าง interfacial ยัง Vides Pro กับชั้นป้องกันที่ควบคุมผ่านอุปสรรค steric หรือเขม่นไฟฟ้าสถิตรวมอนุภาคอนุภาค ND Con ชั้นเชิงของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพห่อหุ้มที่มีความสำคัญกับสายพันธุ์ปฏิกิริยาจากรอบ เมมเบรน interfacial เกิดขึ้นจากการลดแรงตึงผิวต่ำน้ำหนักโมเลกุลและพอลิเมอ emulsifiers (ตัวอย่างเช่นโปรตีน) สามารถเพิ่มเสถียรภาพของโมเลกุลของออกซิเจนที่ไวต่อการรวมอยู่ในขั้นตอนการกระจายตัวของ O / W อิมัลชันและปฏิสัมพันธ์หยดหยดเพื่อขอบเขตที่แตกต่างกัน นี่คือบุ๋ม depen บน (i) องค์ประกอบทางเคมีซึ่งกำหนดอนุมูลอิสระขับคุณสมบัติ; (ii) ความหนาแน่นของการบรรจุและ Ness thick- ของชั้น interfacial ซึ่งควบคุมการแพร่กระจายของโมเลกุลผ่านอินเตอร์เฟซ; (ii) ค่าไฟฟ้าบนใบหน้าของอนุภาค sur- ซึ่งกำหนดสถานที่น่าสนใจหรือ repulsions ของการเรียกเก็บเงินชนิดปฏิกิริยา (Coupland และ McClements 1996 ชัยและคนอื่น ๆ 2000 หูและอื่น ๆ 2003b; บุญและคนอื่น ๆ 2008) ในการศึกษาปัจจุบันเป็นรูปแบบการออกฤทธิ์ทางชีวภาพ labile ปอนด์ COM lipophilic, B-แคโรทีนถูกรวมอยู่ในขั้นตอนการกระจายตัวของวง ventional O / W อิมัลชันเสถียรภาพโดยความเข้มข้นต่างๆของโปรตีนเวย์ (WPI) อิมัลชันได้รับการรักษาความร้อนในการผลิต 2 ชุดระบบที่มีองค์ประกอบเหมือนกัน แต่รัฐทางกายภาพที่แตกต่างกันของผู้ให้บริการไขมัน (อนุภาคไขมันที่เป็นของแข็ง SLP และอนุภาคไขมันของเหลว LLP) จลนศาสตร์ของ B-แคโรทีนการย่อยสลายระหว่างการเก็บรักษาอุณหภูมิคงที่ได้ศึกษาและความแตกต่างที่เป็นไปได้ในการรับรู้ความสามารถรักษาเสถียรภาพของอนุภาคของแข็งและของเหลวและโครงสร้างอินเตอร์เฟซที่ได้รับการพิจารณา เรื่องนี้ทำให้ตัวชี้วัดของ Gies strate ไปได้สำหรับความมั่นคงที่เพิ่มขึ้นของ labile COM liposoluble ทำงานเช่นปอนด์เสริมรวมอยู่ในการปรับปรุงสูตรน้ำผลไม้อาหารผลไม้เครื่องดื่มกีฬา, โยเกิร์ตดื่มและเรียบเนียน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เท่าที่ดูโดย pardeike และอื่น ๆ ( 2009 ) , ของแข็งและสาร D ผู้ให้บริการที่อาจเพิ่มความมีเสถียรภาพของโมเลกุลรวมเนื่องจากการแพร่กระจาย จำกัด ของปฏิกิริยาชนิด ( เช่นยา T Gen ) ผ่านเมทริกซ์แข็ง แสดงให้เห็นอนุภาคไขมันแข็งโอที่มีเรติน . อย่างไรก็ตาม เหมาะสมแบ่งเป็นส่วนๆ - 5 mentalization ของสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพภายในผู้ให้บริการอาจไม่สําคัญ เตเอร์และคนอื่น 2002 ) ถ้าสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากไขมันรวมคริสตัลเครือข่ายต่อพื้นผิวของอนุภาค effi - การป้องกันและ cacy อาจลดลงเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูงสัมผัสกับ reac tive ชนิดที่มีอยู่ในการกระจายสื่อและฉันทั้งหมดใน gohla 2001 : Okuda และคนอื่น ๆในปี 2005 ) โครงสร้างของพอลิเมอร์ด้วยโปร vides ด้วยชั้นป้องกันซึ่งควบคุมผ่านตัวเอหรืออนุกรรมการอนุภาคอนุภาคและการปรับอากาศ ชั้นเชิงของสารประกอบชนิดที่มีปฏิกิริยาไวขึ้นจากสภาพแวดล้อม ผิวหน้าเมมเบรนเกิดขึ้นโดยสารลดแรงตึงผิวต่ำน้ำหนักโมเลกุล และสารอิมัลซิไฟเออร์ ( ตัวอย่างเช่น โปรตีน ) สามารถเพิ่มเสถียรภาพของโมเลกุลออกซิเจนที่สำคัญรวมอยู่ในวัฎภาคกระจายตัวของ O / W อิมัลชั่นหยดหยดและการโต้ตอบเพื่อ extents ที่แตกต่างกัน นี้เป็น depen เดนท์ ( ฉัน ) องค์ประกอบทางเคมีซึ่งกำหนดพันธุครองเรือนคุณสมบัติ ; ( 2 ) ความหนาแน่นของการบรรจุและความหนาของชั้นการแพร่ของโมเลกุลของพอลิเมอร์ซึ่งควบคุมผ่านทางอินเตอร์เฟซ ; ( 2 ) ประจุไฟฟ้าบนอนุภาคซูร์ - หน้าซึ่งจะดึงดูดหรือ repulsions ชาร์จรีแอคทีฟ ชนิดและ coupland mcclements 1996 ; ชัยและคนอื่น ๆและคนอื่น ๆ 2003b 2000 ; หู ; บุญและผู้อื่น 2008 ) ในการศึกษารูปแบบทางชีวภาพที่ลิโพฟิลิกดอทคอม ปอนด์ เบต้า - แคโรทีน ถูกรวมอยู่ในวัฎภาคกระจายตัวของคอน - ventional O / W ในการทรงตัวโดยความเข้มข้นต่างๆของเวย์โปรตีนไอโซเลท ( WPI ) อิมัลชั่นผลิตซึ่งถือว่าเป็นระบบที่มีองค์ประกอบ 2 ชุดเหมือนกันแต่ต่างรัฐทางกายภาพของไขมัน ( ไขมัน ) และอนุภาคของแข็ง , ของเหลวและอนุภาคโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ) จลนพลศาสตร์ของการสลายตัวเบต้า - แคโรทีนในช่วงอุณหภูมิกระเป๋า ศึกษา และความแตกต่างที่เป็นไปได้ในการปรับปรุงประสิทธิภาพของของแข็งและของเหลว อนุภาค และโครงสร้างแบบตัวอย่าง นี้ให้ข้อบ่งชี้ของไก ? เป็นไปได้เพื่อปรับปรุงเสถียรภาพของการทำงานที่ liposoluble com เช่นเสริมปอนด์รวมอยู่ในการปรับปรุงสูตรอาหารผลไม้เครื่องดื่มกีฬาดื่มโยเกิร์ต , เรียบ ,