Anyone who has experienced a contem

Anyone who has experienced a contemporary Hawaiian lu'au (feast) will find kalua pig a main part of the menu. Traditionally, the pig was cooked in an underground pit and served in plaited baskets made of coconut fronds or on large banana leaves. The shredded pork was just as tender and moist as a pork butt roasted in an electric or gas oven. The word kalua refers to the process of cooking in an earth oven (ka, the; lua, hole).

Throughout Polynesia, Melanesia, Micronesia, and even the Americas, traditional underground ovens have been utilized to cook and steam food. The Hawaiians used a pit oven, called an imu, to steam whole pigs, breadfruit, bananas, sweet potatoes, taro, chicken, and fish. The imu was essentially an underground steam cooker. Due to the amount of time and labor to prepare the imu, most earth oven cooking was done for group meals, festivities, or religious ceremonies.

To build an imu, a lua or round pit, about 2 feet to 4 feet deep with sloping sides, is dug into the earth. The diameter and depth of the lua will match the amount of food to be cooked. The pit must be large enough to contain not only the food, but the rocks and the vegetation. Keep the imu as compact as possible. Place the excavated dirt next to the pit. Later, it will be used to cover the imu. Next, gather kindling material, like twigs, small branches, and any other combustible tinder. Place the kindling material in the bottom center of the pit. Larger wood (preferably hardwood) is built around the kindling wood. Do not use wood that will impart an unpleasant taste to the food. Stones, about the size of a closed fist, are then positioned on top of the larger wood. Vesicular basalt stones are ideal for imu cooking. These porous rocks retain heat and are less likely to break. Stones that contain moisture, which causes the rock to explode when heated, should be avoided. The kindling wood is lighted and the blazing fire heats the pit and the stones. As the wood turns to charcoal, the imu stones drop inward on the hot coals. Firing time varies from 1 1/2 to 3 hours until the stones are at their maximum heat. The hot stones are then leveled out with a stick or wooden tongs to an even floor on top of the coals.

Since the cooking process requires steam and not dry heat, green plant materials are needed to create the steam. The Hawaiians utilized grass and leaves for their imu cooking. Some of the traditional plants were banana stumps, ti leaves, honohono grass, banana leaves, and coconut palm leaf (see the section on "Modern Adaptations on Imu Cooking" for plant substitutes). The common term used today to describe the green vegetation material and its use is hali'i, which is used to mean "to spread like the mat covering the floor".

Preparation is an important process to ensure a successful cooking. While the stones are being heated in the pit, gather and prepare any plant material you will need. If you'll be using banana stumps, they will have to be cut into sections smaller than the diameter of the pit. The sections are sliced lengthwise, either in half or quartered, depending on the size of the trunk. Then, the sliced stumps are pounded with a rock to break up the fibers and to release the moisture in the stumps. If a whole pig is going to be cooked, the skin and the inside cavity area are rubbed with a small amount of rock salt. When the stones are about ready, place all your food and vegetation materials near the pit. Also, lay your covering material next to the imu. Traditionally, the covering material before the final dirt cover were old lauhala mats or worn tapa cloth (see the section on "Modern Adaptations on Imu Cooking" for contemporary covering materials).

When the heated stones are ready, it is time to layer the imu with green vegetation, food, covering material, and dirt. The first layer of hali'i is laid directly over the hot rocks to prevent the food from being scorched and to create steam for cooking. If you have access to a banana trunk, use smashed banana stumps. Next, a second layer of hali'i is placed over the first layer. In Old Hawai'i, the green vegetation was ti leaves. This second layer is important in that it touches the food and adds flavor to the cooking meal. The food is placed on top of the ti leaves. If you are cooking a whole pig, a few hot stones are also placed inside the body cavity to insure the pig is well cooked. A third layer of hali'i covers the food. The old way used ti leaves with young, whole banana leaves on top. The covering material is then laid over the imu. The covering material must extend beyond the diameter of the pit's opening. This will keep any dirt from falling into the imu when the food is unearthed. The final layer is loose dirt, which is shoveled over the entire covering material to prevent any steam from escaping.

Estimating the time it takes to cook the food depends on the heat of the imu, the thickness of the hali'i, the kind of food, and the mass of the food. A large whole pig, in a good hot imu, may take from 6 to 8 hours of steaming time. When the cooking is done, brush away any loose dirt from the edges of the covering material. Remove the dirt from the lauhala mats or tapa cloth. Carefully lift off the covering material and avoid getting any dirt into the imu. Uncover the layers of hali'i and serve up your delicious meal.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใครมีประสบการณ์แบบ lu'au ฮาวายร่วมสมัย (งานฉลอง) จะหาหมู kalua ส่วนหลักของเมนู ประเพณี หมูถูกต้มในหลุมเป็นดิน และในตะกร้า plaited ทำ fronds มะพร้าว หรือ บนใบใหญ่ หมูหยองไม่เพียงเป็นอ่อนโยน และชุ่มชื่นเป็นก้นเป็นหมูย่างในการไฟฟ้า หรือเตาแก๊ส Kalua คำหมายถึงการปรุงอาหารในเตาอบดิน (ka ลัวะ หลุม) .

โปลินีเซี เมลานีเซีย ไมโครนีเซีย และแม้กระทั่ง อเมริกา เตาโบราณใต้ดินที่มีการใช้ทำอาหาร และอบอาหาร ฮาวายเอี้ยนส์ที่ใช้เตาอบ หลุมเรียกว่า imu แล่นทั้งสุกร สาเก กล้วย มันเทศ เผือก ไก่ และปลา Imu เป็นเตาอบไอน้ำใต้ดินได้ เนื่องจากยอดเงินเวลาและแรงงานเพื่อเตรียมการ imu โลกส่วนใหญ่อาหารเตาอบถูกทำ สำหรับกลุ่มอาหาร เทศกาล พิธีกรรมทางศาสนา

สร้างมี imu ลัวะหรือหลุมกลม ฝั่งประมาณ 2 ฟุตถึง 4 ฟุตลึกกับลาดเอียง ขุดลงไปในดิน เส้นผ่าศูนย์กลางและความลึกของอุปกรณ์จะตรงกับจำนวนอาหารให้สุก หลุมต้องใหญ่พอที่จะประกอบด้วย อาหาร ไม่เพียง แต่หิน และพรรณนา ให้ imu กระชับที่สุด ทำสกปรกติดกับหลุมที่ขุด ต่อมา มันจะถูกใช้เพื่อครอบคลุม imu รวบรวมวัสดุ kindling กิ่งไม้ สาขาขนาดเล็ก และ tinder เผาอื่น ๆ วางวัสดุ kindling กลางล่างของหลุมนี้ ไม้ใหญ่ (เด่นกว่าไม้) ถูกสร้างขึ้นรอบ ๆ ไม้ kindling ไม่ต้องใช้ไม้ที่จะสอนมีรสธรรมดา ๆ อาหาร หิน เกี่ยวกับขนาดของกำปั้นปิด ถูกแล้ววางบนไม้ใหญ่ หินหินบะซอลต์ vesicular เหมาะสำหรับทำอาหาร imu หินเหล่านี้ porous รักษาความร้อน และมีแนวโน้มจะทำลาย หินที่ประกอบด้วยความชื้น ซึ่งทำให้หินลั่นเมื่อความร้อน ควรหลีกเลี่ยง ไม้ kindling เป็นไฟส่องสว่าง และไฟเห็นได้ชัด heats ยังหลุมและก้อนหิน เป็นไม้นำถ่าน หิน imu ปล่อยเข้าข้างในบนถ่านหินร้อน เวลายิงไปจนจาก 1 1/2 ถึง 3 ชั่วโมงจนกว่าหินความร้อนสูงสุดของพวกเขา หินร้อนแล้วจำกัดกับไม้หรือคีมไม้พื้นแม้บนถ่านหิน

เนื่องจากกระบวนการทำอาหารต้องอบไอน้ำและความร้อนไม่แห้ง วัสดุโรงงานสีเขียวจำเป็นต้องสร้างไอน้ำ ฮาวายเอี้ยนส์การใช้หญ้าและใบไม้ของ imu ปรุงอาหาร บางส่วนของพืชดั้งเดิมถูกตอกล้วย ใบตี้ honohono หญ้า ใบ และใบปาล์มมะพร้าว (ดูส่วนบน "สมัยท้องบน Imu ทำอาหาร" สำหรับพืชทดแทน) Hali'i ซึ่งถูกใช้เพื่อหมายถึง "การแพร่กระจายเช่นครอบคลุมพื้นเสื่อ" เป็นคำทั่วไปที่ใช้ในปัจจุบันเพื่ออธิบายวัสดุพืชพรรณสีเขียวและใช้

เตรียมเป็นกระบวนการสำคัญให้ทำอาหารประสบความสำเร็จ ในขณะกำลังอุ่นหินในหลุม รวบรวม และจัดเตรียมวัสดุโรงงานใด ๆ จะต้อง ถ้าคุณจะใช้ตอกล้วย พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นส่วนมีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่าศูนย์กลางของหลุม ส่วนที่หั่นครึ่งใดใน lengthwise หรือ quartered ขึ้นอยู่กับขนาดของลำต้น แล้ว ตอหั่นบาง ๆ จะโขลกกับร็อค การสลายเส้นใย และ การปลดปล่อยความชื้นในการตอ ถ้าทั้งหมดหมูจะสุก ผิวหนังและภายในโพรงตั้งอยู่ rubbed ด้วยหินเกลือจำนวนเล็กน้อย เมื่อหินกำลังพร้อม เครื่องทุกวัสดุของคุณอาหารและพืชพรรณใกล้หลุม ยัง วางของวัสดุคลุมติด imu ประเพณี วัสดุคลุมก่อนที่จะครอบคลุมสิ่งสกปรกขั้นสุดท้ายได้เสื่อ lauhala เก่า หรือสวมใส่ผ้า tapa (ดูส่วน "ทันสมัยท้องบน Imu ทำอาหาร" ครอบคลุมทันสมัยวัสดุ) .

เมื่อหินอุ่นพร้อม ถึงเวลาชั้น imu ด้วยพืชสีเขียว อาหาร ครอบคลุมวัสดุ และสิ่งสกปรก ชั้นแรกของ hali'i จะวางโดยตรงผ่านหินร้อน เพื่อป้องกันอาหารจากการเกรียม และสร้างไอน้ำสำหรับทำอาหาร ถ้าคุณเข้าถึงลำกล้วย ใช้ซึ่งได้ถูกทุบตอกล้วย ชั้นที่สองของ hali'i อยู่บนชั้นแรก ใน Hawai'i เก่า พืชสีเขียวใบไม้ตี้ ชั้นที่สองนี้เป็นสิ่งสำคัญในการที่จะสัมผัสอาหาร และเพิ่มรสชาติให้มื้ออาหาร อาหารที่อยู่บนใบไม้ตี้ ถ้าคุณจะทำอาหารหมูทั้ง หินกี่ร้อนยังอยู่ภายในโพรงเนื้อเพื่อประกันดีสุกหมู ชั้นที่สามของ hali'i ครอบคลุมอาหาร แบบโบราณใช้ใบตี้กับสาว ทั้งใบด้านบน แล้วมีวางวัสดุครอบคลุมกว่า imu ต้องขยายครอบคลุมวัสดุเกินเส้นผ่าศูนย์กลางของหลุมเปิด นี้จะทำให้สิ่งสกปรกใด ๆ จากฟอล imu เมื่อเป็น unearthed ชั้นสุดท้ายเป็นดินหลวม ที่ shoveled ผ่านวัสดุครอบคลุมทั้งหมดเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำการหลบหนี

ประมาณเวลาในการปรุงอาหารได้ขึ้นอยู่กับความร้อนของ imu ความหนาของการ hali'i ชนิดของอาหาร และมวลของอาหาร หมูทั้งใหญ่ ใน imu ความร้อนดี อาจใช้เวลาจาก 6 ถึง 8 ชั่วโมงของเวลานึ่ง เมื่อปรุงอาหารเสร็จ ปัดสิ่งสกปรกใด ๆ หลวมจากขอบของวัสดุครอบคลุม เอาสิ่งสกปรกออกจาก lauhala เสื่อหรือผ้า tapa รอบคอบยกปิดวัสดุที่ครอบคลุม และหลีกเลี่ยงสิ่งสกปรกใด ๆ เป็น imu เปิดเลเยอร์ hali'i และบริการอาหารของคุณอร่อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใครมีประสบการณ์ร่วมสมัยฮาวาย lu'au ( เลี้ยง ) จะหาคาลูอาหมูเป็นส่วนประกอบหลักของเมนู ตามธรรมเนียม , หมูถูกต้มในบ่อใต้ดินและเสิร์ฟในตะกร้าสานที่ทำจากใบกล้วยหรือ fronds มะพร้าวขนาดใหญ่ เนื้อหมูหั่นเป็นนุ่มและชุ่มชื้นเป็นก้นหมูคั่วในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊สคำว่า กะ ั่ว หมายถึง กระบวนการของการปรุงอาหารในเตาอบ ( โลกกา ; หลุมลัวะ )

ตลอดย , เมลานีเซีย , ไมโครนีเซีย , และแม้กระทั่งอเมริกาแบบใต้ดิน มีการใช้ในการปรุงอาหารและเตาอบอาหารไอน้ำ Hawaiians ใช้หลุมเตา เรียกว่าเป็น imu , ไอหมู ทั้งสาเก กล้วย มันฝรั่ง เผือก ไก่ และปลาการ imu เป็นหลักเป็นหม้อไอน้ำใต้ดิน เนื่องจากจำนวนของเวลาและแรงงานเพื่อเตรียม imu ปรุงอาหารเตาอบโลกมากที่สุด คือ ทำเพื่อกลุ่มอาหาร , เทศกาลหรือพิธีกรรมทางศาสนา

เพื่อสร้าง imu , ลัวะหรือหลุมรอบประมาณ 2 ฟุต 4 ฟุตลึกกับลาดเอียงด้าน ขุดลงไปในดิน ความกว้างและความลึกของลัวะจะตรงกับปริมาณของอาหารที่จะปรุงบ่อต้องใหญ่พอที่จะประกอบด้วยไม่ใช่แค่อาหาร แต่หินและพืช ให้ imu เป็นขนาดเล็กที่สุด สถานที่ขุดดินข้างหลุม ต่อมา มันก็จะถูกใช้เพื่อให้ครอบคลุม imu . ต่อไป รวบรวมวัสดุที่ติดไฟได้ เช่น กิ่ง ก้าน เล็กๆ และจุดไฟเผาไหม้ใด ๆอื่น ๆ วางจุดไฟวัสดุในศูนย์ด้านล่างของหลุมไม้ขนาดใหญ่ ( โดยเฉพาะไม้เนื้อแข็ง ) ที่ถูกสร้างขึ้นรอบ ๆฟืนไม้ อย่าใช้ไม้นั้นจะบอกรสชาติอันไม่พึงประสงค์ให้กับอาหาร หินขนาดประมาณกำปั้นปิดแล้ววางด้านบนของขนาดใหญ่ไม้ ี่ซึ่งเป็นตุ่มพองหินบะซอลต์เหมาะสำหรับ imu ทำอาหาร หินที่มีรูพรุนเหล่านี้ยังคงรักษาความร้อนและมีโอกาสน้อยที่จะแตก หินที่มีความชื้นซึ่งเป็นสาเหตุของหินที่จะระเบิดได้เมื่อถูกความร้อน ควรหลีกเลี่ยง เชื้อเพลิงไม้แสงและไฟลุกโชติช่วงร้อนหลุมและหิน เป็นไม้กลายเป็นถ่าน , imu ก้อนหินหล่นจากบนถ่านร้อน เวลาไล่ไปจาก 1 1 / 2 ชั่วโมง จนกระทั่งหินที่มีความร้อนสูงสุดของพวกเขาหินร้อนแล้วปรับระดับด้วยไม้หรือไม้ คีมไปที่ชั้น แม้แต่ด้านบนของถ่านหิน

ตั้งแต่กระบวนการปรุงอาหารและไม่ต้องอบแห้งความร้อน วัสดุพืชเขียวจะต้องสร้างไอน้ำ Hawaiians ใช้ใบหญ้าและอาหาร imu ของพวกเขา บางส่วนของพืชแบบดั้งเดิมเป็นกล้วยตอ honohono ทิ ใบหญ้า ใบกล้วยและใบมะพร้าว ( ดูหัวข้อ " การทันสมัยใน imu อาหาร " เพื่อทดแทนพืช ) คําสามัญใช้วันนี้เพื่ออธิบายพืชสีเขียววัสดุและการใช้ hali'i ซึ่งถูกใช้เพื่อหมายถึง " การกระจายเช่นเสื่อคลุมพื้น "

เตรียมการเป็นขั้นตอนที่สำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่ประสบความสำเร็จ ในขณะที่ก้อนหินที่ถูกให้ความร้อนในหลุมรวบรวมและเตรียมวัสดุปลูกคุณจะต้อง ถ้าคุณจะใช้เหง้ากล้วย พวกเขาจะต้องถูกตัดออกเป็นส่วนที่มีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่าศูนย์กลางของหลุม ส่วนที่หั่นตามยาวให้ครึ่งหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของต้น จากนั้นหั่นโขลกกับตอไม้ หินทำลายเส้นใยและปล่อยความชื้นในตอไม้ถ้าหมูทั้งหมดจะถูกปรุงสุก ผิวและบริเวณโพรงภายในลูบกับจำนวนเล็ก ๆของหินเกลือ เมื่อหินพร้อมวางอาหารและวัสดุพืชของคุณใกล้หลุม ยังวางครอบคลุมวัสดุถัดจาก imu . ผ้าครอบคลุมวัสดุคลุมดิน ก่อนสุดท้ายเป็น เสื่อผ้า Tapa lauhala เก่าหรือเสียแล้ว ( ดูส่วน " การทันสมัยใน imu ทำอาหาร " ร่วมสมัยครอบคลุมวัสดุ ) .

เมื่อหินร้อนพร้อม เวลาวาง imu กับพืชอาหารสีเขียวครอบคลุมวัสดุ , และสิ่งสกปรกชั้นแรกของ hali'i วางไว้โดยตรงผ่านหินร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารจากการไหม้เกรียมและสร้างไอน้ำสำหรับการปรุงอาหาร ถ้าคุณมีการเข้าถึงกล้วยลำต้น ใช้ทุบเหง้ากล้วย ต่อไป ชั้น 2 ของ hali'i วางอยู่เหนือชั้นก่อน ในฮาวาย , พืชผักสีเขียวคือ TI ใบไม้ชั้นที่สองนี้เป็นสิ่งสำคัญในที่สัมผัสกับอาหารและเพิ่มรสอาหารมื้อ อาหารที่วางอยู่บนด้านบนของ TI ใบไม้ ถ้าคุณกำลังทำอาหารหมูทั้งหมด หินร้อนบางอย่างก็อยู่ภายในช่องร่างกายที่มีหมูสุก ชั้นสามของ hali'i ครอบคลุมอาหาร วิธีเก่าใช้ TI ใบไม้กับหนุ่มทั้งใบกล้วยที่ด้านบนครอบคลุมวัสดุที่แสดงผ่าน imu . ครอบคลุมวัสดุต้องขยายเกินความกว้างของหลุมเปิด นี้จะเก็บสิ่งสกปรกจากการล้มลงใน imu เมื่ออาหารถูกค้นพบ . ชั้นสุดท้ายเป็นดินหลวม ซึ่ง shoveled เหนือทั้งหมดครอบคลุมวัสดุเพื่อป้องกันไอน้ำจาก escaping .

คำนวณเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความร้อนของ imu , ความหนาของ hali'i ชนิดของอาหาร และมวลของอาหาร หมูทั้งใหญ่ ใน imu ร้อนดีแล้ว อาจใช้เวลาตั้งแต่ 6 ถึง 8 ชั่วโมงเวลานึ่ง . เมื่อทำอาหารเสร็จ ปัดสิ่งสกปรกใด ๆหลุดจากขอบของครอบคลุมวัสดุ เอาสิ่งสกปรกออกจาก lauhala หรือตบะ เสื่อผ้าค่อยๆยกออกจากครอบคลุมวัสดุและหลีกเลี่ยงการใด ๆดินเป็น imu . ค้นพบชั้นของ hali'i และให้บริการขึ้นมื้ออร่อยของคุณ