Substantial differences and specifi

Substantial differences and specific trends in antioxidant activity were not observed with respect to extrusion tem perature. However, it is notable that im provement in antioxidant activity for extruded products containing apple pomace(28-31%) was more pronounced compared with those containing tomato pom ace(14-15%). Although it is known that thermal processing of tomatoes leads to improvement in the free-radical scavenging capacity of carotenoids, it is primarily attributed to an increase in the pool of bioaccessible lycopene(9). A different set of mechanisms might have been at work in the current study, including additive and synergistic effects of various phytochemicals, release of unidentified phytochemicals from the matrix, and/or pressure-induced isomerization of antioxidants such as lycopene to more bioactive conformations(9,24,27). The unique low moisture and high-pressure, shear, and temperature environment during thermomechanical extrusion processing may play a special role in this context.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไม่พบความแตกต่างและแนวโน้มที่เฉพาะเจาะจงในอนุมูลถูกสังเกตเกี่ยวกับอุณหภูมิ tem อัดขึ้นรูป อย่างไรก็ตาม มันเป็นเรื่องน่าทึ่งที่ provement im ในอนุมูลอัดผลิตภัณฑ์ apple ที่มี pomace(28-31%) ได้เด่นชัดมากขึ้นเทียบกับที่ประกอบด้วยมะเขือเทศป้อม ace(14-15%) แม้ว่าเป็นที่รู้จักกันว่า ประมวลผลความร้อนของมะเขือเทศที่นำไปสู่การปรับปรุงในความจุ scavenging อนุมูลฟรีของแคโรทีนอยด์ มันมาเป็นหลักประกอบกับการเพิ่มขึ้นในกลุ่มของ bioaccessible lycopene(9) อาจได้รับชุดของกลไกที่ทำงานในปัจจุบันศึกษา รวมถึงสารเติมแต่ง และเสริมฤทธิ์กันผลกระทบของสารอาหารจากพืชต่าง ๆ ปล่อยของไม่ได้ระบุสารอาหารจากพืชจากเมทริกซ์ หรือบ่ำเกิดความดันของสารต้านอนุมูลอิสระเช่นไลโคปีนเพื่อ conformations(9,24,27) ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากขึ้น ความชื้นต่ำ และแรงดันสูง แรงเฉือน และสภาพแวดล้อมอุณหภูมิในระหว่างกระบวนการอัดรีดคืนอาจมีบทบาทพิเศษในบริบทนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญและแนวโน้มที่เฉพาะเจาะจงในการต้านอนุมูลอิสระไม่ได้ถูกตั้งข้อสังเกตเกี่ยวกับการอัดขึ้นรูป TEM perature แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่า IM provement ในการต้านอนุมูลอิสระสำหรับผลิตภัณฑ์อัดที่มีกากแอปเปิ้ล (28-31%) เป็นเด่นชัดมากขึ้นเมื่อเทียบกับผู้ที่มีแต้มมะเขือเทศ pom (14-15%) แม้ว่ามันจะเป็นที่รู้จักกันว่ากระบวนการให้ความร้อนของมะเขือเทศนำไปสู่การปรับปรุงในความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของ carotenoids มันมีสาเหตุหลักจากการเพิ่มขึ้นในสระว่ายน้ำของไลโคปีน bioaccessible นี้ (9) ชุดที่แตกต่างกันของกลไกที่อาจได้รับในการทำงานในการศึกษาในปัจจุบันรวมทั้งสารเติมแต่งและผลกระทบกันอย่างลงตัวของสารอาหารจากพืชต่าง ๆ การเปิดตัวของสารอาหารจากพืชที่ไม่ปรากฏชื่อจากเมทริกซ์และ / หรือ isomerization ความดันที่เกิดขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระเช่นไลโคปีนจะ conformations ออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากขึ้น (9 , 24,27) ความชื้นที่ไม่ซ้ำกันในระดับต่ำและแรงดันสูงแรงเฉือนและสภาพแวดล้อมที่อุณหภูมิระหว่างการประมวลผลการอัดขึ้นรูป thermomechanical อาจมีบทบาทพิเศษในบริบทนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความแตกต่างที่สำคัญและแนวโน้มที่เฉพาะเจาะจงในการต้านอนุมูลอิสระไม่สังเกตด้วยการรีด tem perature . อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่า อิม provement ในสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับอัด ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอปเปิ้ลกาก ( 28-31 ) เด่นชัดมากขึ้นเมื่อเทียบกับผู้ที่มีแต้มป้อมมะเขือเทศ ( 14-15 % ) แม้ว่ามันจะเป็นที่รู้จักกันว่า กระบวนการของมะเขือเทศ นำไปสู่การปรับปรุงในการต้านอนุมูลอิสระ ความจุของ carotenoids , มันเป็นหลักประกอบกับการเพิ่มขึ้นในระ bioaccessible ไลโคปีน ( 9 ) การตั้งค่าที่แตกต่างกันของกลไกจะทำงานในการศึกษาปัจจุบัน รวมถึงสารเติมแต่งและผลกระทบที่ phytochemicals ต่าง ๆปล่อยได้ phytochemicals จากเมทริกซ์ , และ / หรือแรงดันเหนี่ยวนำไอโซเมอไรเซชันของสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น สารไลโคพีนให้มากขึ้นโครงสร้าง ( 9,24,27 ) กันความชื้นต่ำและแรงดัน , แรงเฉือน และสภาพแวดล้อมที่อุณหภูมิระหว่างการประมวลผลรีดความร้อนเชิงกลอาจมีบทบาทพิเศษในบริบทนี้