Vitamin C, including ascorbic acid

Vitamin C, including ascorbic acid and dehydroascorbic acid, is one of the most important nutritional quality factors in many horticultural crops and has many biological activities in the human body. The content of vitamin C in fruits and vegetables can be influenced by various factors such as genotypic differences, preharvest climatic conditions and cultural practices, maturity and harvesting methods, and postharvest handling procedures. The higher the intensity of light during the growing season, the greater is vitamin C content in plant tissues. Nitrogen fertilizers at high rates tend to decrease the vitamin C content in many fruits and vegetables. Vitamin C content of many crops can be increased with less frequent irrigation. Temperature management after harvest is the most important factor to maintain vitamin C of fruits and vegetables; losses are accelerated at higher temperatures and with longer storage durations. However, some chilling sensitive crops show more losses in vitamin C at lower temperatures. Conditions favorable to water loss after harvest result in a rapid loss of vitamin C especially in leafy vegetables. The retention of vitamin C is lowered by bruising, and other mechanical injuries, and by excessive trimming. Irradiation at low doses (1 kGy or lower) has no significant effects on vitamin C content of fruits and vegetables. The loss of vitamin C after harvest can be reduced by storing fruits and vegetables in reduced O2 and/or up to 10% CO2 atmospheres; higher CO2 levels can accelerate vitamin C loss. Vitamin C of produce is also subject to degradation during processing and cooking. Electromagnetic energy seems to have advantages over conventional heating by reduction of process times, energy, and water usage. Blanching reduces the vitamin C content during processing, but limits further decreases during the frozen-storage of horticultural products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิตามินซี กรดแอสคอร์บิคและกรด dehydroascorbic เป็นหนึ่งในปัจจัยคุณภาพทางโภชนาการสำคัญในผลผลิตทางพืชจำนวนมาก และมีหลายกิจกรรมทางชีวภาพในร่างกายมนุษย์ เนื้อหาของวิตามินซีในผักและผลไม้สามารถรับอิทธิพลจากปัจจัยต่าง ๆ เช่นจีโนไทป์ต่าง เงื่อนไข climatic preharvest และวัฒนธรรมปฏิบัติ วันครบกำหนด และวิธี การเก็บเกี่ยว และกระบวนการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว ยิ่งความเข้มของแสงระหว่างฤดูเติบโต ยิ่งเป็นวิตามินซีเนื้อหาในเนื้อเยื่อพืช ปุ๋ยไนโตรเจนในอัตราสูงที่มีแนวโน้มลดเนื้อหาวิตามินซีในผักและผลไม้มาก สามารถเพิ่มวิตามินซีเนื้อหาของพืชจำนวนมาก มีชลประทานพบได้น้อย อุณหภูมิการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาวิตามินซีของผลไม้และผัก ขาดทุนจะเร่ง ที่อุณหภูมิสูง และ มีระยะเวลาเก็บข้อมูลนาน อย่างไรก็ตาม บางพืชสำคัญชื่นแสดงขาดทุนเพิ่มเติมในวิตามิน C ที่อุณหภูมิต่ำลง สภาพดีการสูญเสียน้ำหลังจากเก็บเกี่ยวผลขาดทุนอย่างรวดเร็วของวิตามินซีในผักใบเขียวชะอุ่ม การเก็บรักษาวิตามิน C จะลดลง ด้วยช้ำ บาดเจ็บอื่น ๆ เครื่องจักรกล และตัดแต่งมากเกินไป วิธีการฉายรังสีในปริมาณต่ำ (1 kGy หรือต่ำกว่า) ไม่มีผลสำคัญในเนื้อหาวิตามินซีของผักและผลไม้ได้ การสูญเสียวิตามินซีหลังจากเก็บเกี่ยวจะลดลง โดยการเก็บผลไม้และผักใน O2 ลดถึง 10% CO2 ชาญ หรือ ระดับ CO2 สูงสามารถเร่งการสูญเสียวิตามินซี วิตามินซีของผลิตก็ต้องสลายตัวในระหว่างการประมวลผล และทำอาหาร พลังงานแม่เหล็กไฟฟ้าน่าจะ มีประโยชน์มากกว่าความร้อนทั่วไป โดยการลดขั้นตอนเวลา พลังงาน และน้ำใช้ Blanching ลดเนื้อหาวิตามินซีในระหว่างการประมวลผล ได้จำกัดลดเพิ่มเติมในระหว่างการแช่แข็ง-เก็บผลิตภัณฑ์ horticultural

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามินซีรวมทั้งวิตามินซีและกรด dehydroascorbic เป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่มีคุณภาพทางโภชนาการในพืชสวนจำนวนมากและมีฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากในร่างกายมนุษย์ เนื้อหาของวิตามินซีในผักผลไม้จะมีผลกระทบจากปัจจัยต่างๆเช่นความแตกต่างทางพันธุกรรมสภาพภูมิอากาศโรคโดยใช้อาหารและการปฏิบัติทางวัฒนธรรมที่ครบกําหนดและวิธีการเก็บเกี่ยวและการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวขั้นตอน สูงกว่าความเข้มของแสงในช่วงฤดู​​ปลูกที่มากขึ้นคือปริมาณวิตามินซีในเนื้อเยื่อพืช ปุ๋ยไนโตรเจนในอัตราที่สูงมีแนวโน้มที่จะลดปริมาณวิตามินซีในผลไม้และผักหลาย ปริมาณวิตามินซีของพืชจำนวนมากสามารถจะเพิ่มขึ้นกับการให้น้ำน้อยบ่อย การจัดการหลังการเก็บเกี่ยวอุณหภูมิเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการรักษาวิตามินซีของผลไม้และผัก ขาดทุนที่เกิดจากการเร่งที่อุณหภูมิสูงขึ้นและการจัดเก็บข้อมูลที่มีระยะเวลานาน แต่พืชที่มีความสำคัญบางหนาวแสดงสูญเสียมากขึ้นไปด้วยวิตามินซีที่อุณหภูมิต่ำกว่า เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการสูญเสียน้ำหลังจากการเก็บเกี่ยวผลในการสูญเสียอย่างรวดเร็วของวิตามินซีโดยเฉพาะในผักใบ การเก็บรักษาของวิตามินซีจะลดลงโดยช้ำและได้รับบาดเจ็บกลอื่น ๆ และโดยการตัดแต่งมากเกินไป การฉายรังสีในปริมาณต่ำ (1 กิโลเกรย์หรือต่ำกว่า) ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณวิตามินซีของผลไม้และผัก การสูญเสียวิตามินซีหลังการเก็บเกี่ยวสามารถลดลงได้โดยการเก็บผักและผลไม้ลดลงใน O2 และ / หรือเพิ่มขึ้นถึง 10% บรรยากาศ CO2; ระดับ CO2 สูงสามารถเร่งการสูญเสียวิตามินซี วิตามินซีของการผลิตยังอยู่ภายใต้การย่อยสลายระหว่างการประมวลผลและการปรุงอาหาร พลังงานแม่เหล็กไฟฟ้าดูเหมือนว่าจะมีข้อได้เปรียบกว่าเดิมความร้อนจากการลดลงครั้งขั้นตอนการพลังงานและการใช้น้ำ ลวกช่วยลดปริมาณวิตามินซีในระหว่างการประมวลผล แต่ จำกัด การลดลงต่อไปในระหว่างการแช่แข็งเก็บผลผลิตพืชสวน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Vitamin C, including ascorbic acid and dehydroascorbic acid, is one of the most important nutritional quality factors in many horticultural crops and has many biological activities in the human body. The content of vitamin C in fruits and vegetables can be influenced by various factors such as genotypic differences, preharvest climatic conditions and cultural practices, maturity and harvesting methods, and postharvest handling procedures. The higher the intensity of light during the growing season, the greater is vitamin C content in plant tissues. Nitrogen fertilizers at high rates tend to decrease the vitamin C content in many fruits and vegetables. Vitamin C content of many crops can be increased with less frequent irrigation. Temperature management after harvest is the most important factor to maintain vitamin C of fruits and vegetables; losses are accelerated at higher temperatures and with longer storage durations. However, some chilling sensitive crops show more losses in vitamin C at lower temperatures.เงื่อนไขที่ดีน้ำการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวผลในการสูญเสียอย่างรวดเร็วของวิตามินซี โดยเฉพาะในผักใบ . ความคงทนของวิตามินจะลดลง โดยรอยแผลและการบาดเจ็บอื่น ๆเครื่องจักรกล โดยตัดมากเกินไป การฉายรังสีในขนาดต่ำ ( 1 กิโลเกรย์ หรือลด ) ไม่มีอิทธิพลในวิตามินซีจากผักและผลไม้การสูญเสียวิตามินซี หลังเก็บเกี่ยว สามารถ ลดการจัดเก็บผักและผลไม้ใน O2 และ / หรือลดลงถึง 10% บรรยากาศ CO2 ; ที่สูงกว่าระดับ CO2 สามารถเร่งการสูญเสียวิตามิน C . วิตามินซี ผลิตยังอาจมีการสลายตัวในระหว่างการประมวลผลและการปรุงอาหาร พลังงานแม่เหล็กไฟฟ้าที่ดูเหมือนจะได้เปรียบกว่าความร้อนแบบดั้งเดิมโดยการลดเวลา พลังงาน กระบวนการ และการใช้น้ำการลดปริมาณวิตามิน ซีในการประมวลผล แต่ข้อจำกัดเพิ่มเติมลดในระหว่างแช่เย็นผลิตภัณฑ์พืชสวน .