The degradation kinetics and the co

The degradation kinetics and the colour display of anthocyanins in butterfly pea extract under
different pH (1-10) and temperature (25, 50, 80 and 95ºC) were studied. First order thermal
degradation parameters, such as k-values, activation energy (Ea), half-life values (t1/2), D-values, zvalues
and Q10-values, as well as the changes in Hunter lightness (L*), chroma (C*) and hue (Ho
)
were determined. Thermal degradation of anthocyanin in butterfly pea extract at pH 3 corresponds
to first order kinetics. The Browning index, percentage polymeric colour, L* and H0
parameters
increased with time according to zero-order kinetics reaction (for L* and H0
), while C* decreased
with time according to the first-order kinetics. For tinctorial strength, colourant concentration
directly affected the L*, H0
and C* values. The visual colour of the extract was also affected by
tinctorial strength. The use of butterfly pea as a source of natural colourants shows potential use in
the pH region of around 3.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จลนพลศาสตร์การย่อยสลายและการแสดงสีของ anthocyanins ในอัญชันสกัดภายใต้อุณหภูมิและค่า pH แตกต่างกัน (1-10) (25, 50, 80 และ 95ºC) ได้ศึกษาการ สั่งแรกที่ความร้อนสร้างพารามิเตอร์ เช่นค่า k พลังงานกระตุ้น (Ea), half-life ค่า (t1/2), ค่า D, zvaluesและค่า Q10 ตลอดจนการเปลี่ยนแปลงในฮันเตอร์ความสว่าง (L *), ความ (C *) และเว้ (โฮจิมินห์)ได้กำหนด ลดความร้อนของมีโฟเลทสูงในสารสกัดอัญชันที่ pH 3 ตรงการจลนพลศาสตร์สั่งแรก ดัชนีการเกิดสีน้ำตาล เปอร์เซ็นต์ชนิดสี L * และ H0 พารามิเตอร์เพิ่มเวลาตามลำดับศูนย์จลนพลศาสตร์ปฏิกิริยา (การ L * H0), ในขณะที่ C * ลดลงเวลาตามจลนพลศาสตร์ลำดับแรก สำหรับ tinctorial ความแข็งแรง เข้มข้น colourantได้รับผลกระทบโดยตรง L * H0 และค่า C * สีภาพของสารสกัดไม่ส่งผลกระทบโดยแรง tinctorial ใช้ดอกอัญชัญเป็นแหล่งธรรมชาติ colourants แสดงไปใช้ในภูมิภาคที่ pH ประมาณ 3

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จลนพลศาสตร์การย่อยสลายและการแสดงสีของ anthocyanins
ในสารสกัดจากดอกอัญชันภายใต้ค่าpH ที่แตกต่างกัน (1-10) และอุณหภูมิ (25, 50, 80 และ95ºC) ได้รับการศึกษา สั่งซื้อครั้งแรกความร้อนพารามิเตอร์การย่อยสลายเช่น k-ค่าพลังงานกระตุ้น (Ea) ค่าครึ่งชีวิต (t1 / 2) D-ค่า zvalues ​​และ Q10 ค่าเช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงในความสว่างฮันเตอร์ (L *) , ความเข้มของสี (C *) และสี (Ho) ได้รับการพิจารณา การย่อยสลายทางความร้อนของ anthocyanin ในสารสกัดจากดอกอัญชันที่ pH 3 สอดคล้องกับการสั่งซื้อครั้งแรกจลนศาสตร์ ดัชนีบราวนิ่งร้อยละสีพอลิเมอ L * และ H0 พารามิเตอร์ที่เพิ่มขึ้นด้วยเวลาตามที่ศูนย์สั่งปฏิกิริยาจลนศาสตร์ (สำหรับ L * และ H0) ในขณะที่ C * ลดลงด้วยเวลาตามจลนศาสตร์ลำดับแรก สำหรับความแรง tinctorial เข้มข้น colourant โดยตรงได้รับผลกระทบ L *, H0 และ C ค่า * สีของสารสกัดจากภาพนอกจากนี้ยังได้รับผลกระทบจากความแข็งแรง tinctorial การใช้อัญชันเป็นแหล่งที่มาของ colourants ธรรมชาติที่อาจเกิดขึ้นแสดงให้เห็นถึงการใช้งานในภูมิภาคของพีเอชประมาณ3

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การย่อยสลายจลนพลศาสตร์และสีที่แสดงของแอนโทไซยานิน สารสกัดจากถั่วผีเสื้อใต้
แตกต่างกัน pH ( 1-10 ) และอุณหภูมิ ( 25 , 50 , 80 และ 95 º C ) ได้ คำสั่งแรกร้อน
การย่อยสลายตัวแปร เช่น k-values , การกระตุ้นพลังงาน ( EA ) ค่าครึ่งชีวิต ( T1 / 2 ) d-values zvalues
Q10 , และค่านิยม ตลอดจนการเปลี่ยนแปลงของนักล่าค่าความสว่าง ( L * ) , Chroma ( C * ) และสีสัน ( โฮ

)ตัวอย่าง การสลายตัวทางความร้อนของแอนโธไซยานินในดอกอัญชันสกัดที่ pH 3 สอดคล้องกับจลนศาสตร์
การสั่งซื้อครั้งแรก สีน้ำตาลใช้ดัชนีค่าสี L * และค่า H0

เพิ่มขึ้นกับเวลาตามจลนพลศาสตร์ปฏิกิริยาอันดับศูนย์ ( L * H0
, C *
) ในขณะที่ลดลงกับเวลาตามแรกทำ สำหรับ tinctorial แรงสมาธิ
คัลเลอร์แรนท์มีผลโดยตรงต่อ L *
, H0 C * ค่า สีภาพของสารสกัดยังมีผลต่อ
tinctorial ความแข็งแรง ใช้ดอกอัญชัน เป็นแหล่งธรรมชาติ แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการใช้สีในภูมิภาครอบอ
3