Abstract: Pistachio nut (Pistacia v

Abstract: Pistachio nut (Pistacia vera L.) is one of the most delicious and nutritious nuts in the world. Pistachio spreads
were developed using pistachio paste as the main component, icing sugar, soy protein isolate (SPI), and red palm oil
(RPO), at different ratios. The highest mean scores of all the sensory attributes were depicted by spreads that were
made without addition of SPI. It was found that the work of shear was 0 to 11.0 kg s for an acceptable spread. Sensory
spreadability, overall texture, spreadability, and overall acceptability were negatively correlated (R > 0.83) with the work
of shear of spreads. The findings indicated that the presence of RPO had a direct effect on the viscoelastic behavior of
the pistachio spreads. The a values, which are related to the green color of the pistachio product ranged from 1.7 to 3.9
for spread without addition of RPO, and 4.0 to 5.3 in the presence of RPO.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ: ถั่วพิสตาชิโอ (Pistacia หาง L.) เป็นหนึ่งถั่วอร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในโลก แพร่กระจายของพิสตาชิโอถูกพัฒนาโดยใช้วางพิสตาชิโอเป็นส่วนประกอบหลัก icing น้ำตาล ถั่วเหลือง (SPI) โปรตีน และน้ำมันปาล์มแดง(RPO), ที่อัตราส่วนต่าง ๆ กัน คะแนนเฉลี่ยสูงสุดของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมดถูกแสดง โดยการแพร่กระจายที่ทำได้โดยไม่ต้องเพิ่ม SPI พบว่า การทำงานของแรงเฉือน s 0-11.0 กิโลกรัมสำหรับการแพร่กระจายเป็นที่ยอมรับ ทางประสาทสัมผัสspreadability พื้นผิวโดยรวม spreadability และ acceptability โดยรวมถูกส่ง correlated (R > 0.83) ในงานของแรงเฉือนของการแพร่กระจาย ผลการวิจัยระบุว่า สถานะของ RPO มีผลกระทบโดยตรงกับพฤติกรรมของ viscoelasticพิสตาชิโอแพร่กระจาย ค่า ซึ่งเกี่ยวข้องกับสีเขียวของผลิตภัณฑ์พิสตาชิโอที่อยู่ในช่วงจาก 1.7 ถึง 3.9การแพร่กระจายโดยเพิ่ม RPO และ 4.0 การ 5.3 ในต่อหน้าของ RPO

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ: ถั่ว Pistachio (Pistacia หางจระเข้ L. ) เป็นหนึ่งในถั่วอร่อยที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการในโลก กระจาย Pistachio
ได้รับการพัฒนาโดยใช้วางพิสตาเชียเป็นองค์ประกอบหลักน้ำตาลไอซิ่ง, โปรตีนถั่วเหลืองแยก (SPI) และน้ำมันปาล์มสีแดง
(RPO) ในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน คะแนนเฉลี่ยสูงสุดของทุกคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสโดยเป็นภาพที่ถูกแพร่กระจาย
ได้โดยไม่ต้องทำนอกเหนือจาก SPI พบว่าการทำงานของแรงเฉือนเป็น 0-11.0 กก. สำหรับการแพร่กระจายที่ยอมรับ ประสาทสัมผัส
spreadability เนื้อโดยรวม spreadability และการยอมรับโดยรวมมีความสัมพันธ์ในเชิงลบ (R> 0.83) กับการทำงาน
ของเฉือนของการแพร่กระจาย ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าการปรากฏตัวของ RPO มีผลกระทบโดยตรงต่อพฤติกรรมของ viscoelastic
กระจายพิสตาเชีย ค่าที่เกี่ยวข้องกับสีเขียวของผลิตภัณฑ์พิสตาเชียอยู่ระหว่าง 1.7-3.9
สำหรับการแพร่กระจายโดยไม่มีการเติม RPO และ 4.0-5.3 ในการปรากฏตัวของ RPO

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ : ถั่วพิตาชิโอ ( พิสตาเซียว่านหางจระเข้ L . ) เป็นหนึ่งในของที่อร่อยที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการถั่วในโลก พิสตาเชียกระจาย
ถูกพัฒนาโดยใช้ Pistachio วางเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำตาล , โปรตีนถั่วเหลืองสกัด , และ
น้ำมันปาล์มแดง ( RPO ) ในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน คะแนนสูงสุดหมายถึงทุกประสาทสัมผัสคุณลักษณะถูกอธิบายโดยกระจายที่
โดยไม่ต้องเพิ่ม SPI .พบว่า การทำงานของ shear คือ 0 ถึง 11.0 กก. สำหรับการกระจายในระดับที่ยอมรับได้ ประสาทสัมผัส
spreadability , เนื้อ , spreadability โดยรวม และการยอมรับโดยรวมมีความสัมพันธ์ทางลบ ( r > 0.83 ) กับ
เฉือนของการแพร่กระจาย ผลการวิจัยพบว่า การปรากฏตัวของ ROP ได้ผลโดยตรงต่อพฤติกรรมเข้มข้น
Pistachio กระจาย เป็นค่าซึ่งเกี่ยวข้องกับสีเขียวของผลิตภัณฑ์ถั่วพิตาชิโออยู่ระหว่าง 1.7 ถึง 3.9
เพื่อกระจายโดยไม่ต้องเพิ่มของ ROP และ 4.0 5.3 ในการแสดงตนของ ROP .