There are number of advantages of t

There are number of advantages of the osmotic dehydration process.
1. It minimizes the effect of temperature on food quality and preserves the wholeness of the food, as no
high temperature/phase change is required in the process.
2. Mild heat treatment favours colour and flavour retention resulting in the product having superior
organoleptic characteristics. It is more when sugar syrup is used as osmotic agent.
3. IT increases resistance to heat treatment
4. The process is quite simple, economical (energy requirement is 2-3 times less as compared to the
conventional drying.
5. It prevents the enzymatic browning and inhibits activities of polyphenol oxidases.
6. It improves the texture and rehydration properties
7. The blanching process may be eliminated by this process, which reduces cost of processing
8. Acid removal and sugar uptake by fruits modifies the composition and improves the taste and
acceptability which is called candying effect
9. The process could prove to be good for production of the ready to eat foods such as raisins etc.
10. The process reduces volume of the products thereby saving in the cost of processing, storage and
transport
11. Constant immersion of product in osmotic agents avoids the O2 exposure, the product retains better
colour
12. It protects against the structural collapse of the product during subsequent drying. It helps to retain the
shape of the dehydrated products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีหมายเลขของข้อดีของกระบวนการคายน้ำการออสโมติก1. มันช่วยลดผลของอุณหภูมิกับคุณภาพของอาหาร และรักษาความสมบูรณ์ของอาหาร โดยไม่จำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิสูง/ขั้นตอนในกระบวนการ2. แดดร้อนสนับสนุนการเก็บข้อมูลสีและรสชาติที่เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์ที่มีห้องลักษณะทางประสาทสัมผัส เพิ่มเติมเมื่อมีใช้น้ำเชื่อมเป็นการออสโมติกแทนได้3. มันเพิ่มความต้านทานต่อความร้อน4. กระบวนการค่อนข้างง่าย ประหยัด (ความต้องการพลังงานอยู่ 2 - 3 ครั้งน้อยกว่าเมื่อเทียบกับการแห้งทั่วไป5.ป้องกันการสีน้ำตาล และยับยั้งกิจกรรมของ polyphenol oxidases6. เป็นการปรับปรุงคุณสมบัติพื้นผิวและแร่7. กระบวนการ blanching อาจถูกกำจัด โดยกระบวนการนี้ ซึ่งลดต้นทุนของการประมวลผล8. กรดดูดซึมกำจัดและน้ำตาลจากผลไม้ปรับเปลี่ยนองค์ประกอบภาพ และช่วยเพิ่มรสชาติ และยอมรับซึ่งเรียกว่า candying ผล9. กระบวนการสามารถพิสูจน์ที่ดีสำหรับการผลิตพร้อมที่จะรับประทานอาหารเช่นลูกเกดฯลฯ10. การลดปริมาณของผลิตภัณฑ์จึงประหยัดในต้นทุนของการประมวลผล เก็บข้อมูล และขนส่ง11. คงแช่ในการออสโมติกแทนหลีกเลี่ยงสัมผัส O2 ผลิตภัณฑ์รักษาดีกว่าสี12.ป้องกันการล่มสลายโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการอบแห้งตามมา มันยังช่วยให้มีการรูปร่างของผลิตภัณฑ์อบแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีจำนวนข้อได้เปรียบของกระบวนการคายน้ำออสโมติกมี.
1 มันช่วยลดผลกระทบของอุณหภูมิที่มีต่อคุณภาพของอาหารและรักษาความสมบูรณ์ของอาหารเช่นไม่มี
การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิสูง / ขั้นตอนจะต้องในกระบวนการ.
2 การรักษาความร้อนอ่อนโปรดปรานสีกลิ่นรสและการเก็บรักษาที่เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์ที่เหนือกว่ามี
ลักษณะทางประสาทสัมผัส มันเป็นมากขึ้นเมื่อน้ำเชื่อมใช้เป็นตัวแทนออสโมติก.
3 มันจะเพิ่มความต้านทานต่อการรักษาความร้อน
4 กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายประหยัด (ความต้องการพลังงานเป็น 2-3 ครั้งน้อยกว่าเมื่อเทียบกับ
การอบแห้งธรรมดา.
5 มันจะช่วยป้องกันการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์และยับยั้งกิจกรรมของ oxidases โพลีฟีน.
6. จะช่วยเพิ่มพื้นผิวและคืนคุณสมบัติ
7. ลวก กระบวนการอาจถูกกำจัดโดยกระบวนการนี้ซึ่งจะช่วยลดค่าใช้จ่ายของการประมวลผล
8. การกำจัดและน้ำตาลกรดผลไม้ดูดซึมโดยปรับเปลี่ยนองค์ประกอบและช่วยเพิ่มรสชาติและ
การยอมรับซึ่งเรียกว่า candying ผล
9. กระบวนการสามารถพิสูจน์ให้เป็นที่ดีสำหรับการผลิตพร้อม การกินอาหารเช่นลูกเกด ฯลฯ
10. กระบวนการช่วยลดปริมาณของผลิตภัณฑ์จึงช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในการประมวลผลการจัดเก็บและ
การขนส่ง
11. การแช่อย่างต่อเนื่องของผลิตภัณฑ์ในตัวแทนออสโมติกหลีกเลี่ยงการสัมผัส O2, ผลิตภัณฑ์รักษาที่ดีกว่า
สี
12 ป้องกันการล่มสลายของโครงสร้างของสินค้าระหว่างการอบแห้งตามมา. มันจะช่วยให้รักษา
รูปร่างของผลิตภัณฑ์อบแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีจำนวนของข้อได้เปรียบของกระบวนการแช่อิ่ม .1 . มันช่วยลดผลของอุณหภูมิต่อคุณภาพของอาหาร และรักษาความสมบูรณ์ของอาหาร เป็นไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิสูง ต้องมีขั้นตอนในกระบวนการ2 . การรักษาความร้อนอ่อนโปรดปรานสีและความคงทนเข้มข้น ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดีกว่าคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส มันเป็นมากขึ้นเมื่อน้ำเชื่อมน้ำตาลถูกใช้เป็นตัวแทนการ .3 . เพิ่มความต้านทานต่อความร้อน4 . กระบวนการค่อนข้างง่าย ประหยัด ( ความต้องการพลังงานน้อยเมื่อเทียบกับ 2-3 ครั้งแบบแห้ง5 . มันป้องกันสีน้ำตาลและยับยั้งกิจกรรมของโพลีฟีนอลอ ซิเดส .6 . มันช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและศึกษาคุณสมบัติ7 . จากกระบวนการลวก อาจถูกกำจัดโดยกระบวนการนี้ ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนของการประมวลผล8 . การกำจัดกรดและน้ำตาลผลไม้ การปรับเปลี่ยนองค์ประกอบและปรับปรุงรสชาติและการยอมรับ candying ผลซึ่งเรียกว่า9 . กระบวนการสามารถพิสูจน์ให้เป็นที่ดีสำหรับการผลิตของพร้อมที่จะกินอาหาร เช่น ลูกเกด ฯลฯ10 . การลดปริมาณผลิตภัณฑ์ จึงช่วยประหยัดต้นทุนในการประมวลผล การจัดเก็บ และการขนส่ง11 . การแช่คงที่ของผลิตภัณฑ์ในการหลีกเลี่ยงการเปิดรับตัวแทน O2 , ผลิตภัณฑ์รักษาดีกว่าสี12 . มันป้องกันการล่มสลายของโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการอบแห้ง ต่อมา มันช่วยในการรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์อบแห้ง