3.4. AntioxidantsThe inflorescence

3.4. Antioxidants
The inflorescence type also had large impact in the initial level of antioxidants as well as in their metabolism during storage. Broccoli is known to have a number of different of bioactive compounds including vitamin C, vitamin E, and phenolic compounds including flavonoids, carotenoids, and glucosinolates (Lin and Chang, 2005) presenting both antioxidant and anticancer activities (Podsedek, 2007). Large variation in the antioxidant capacity and contents has been reported depending on the species and even on the cultivar considered (Jeffery et al., 2003; Ferreres et al., 2006; Fernandes et al., 2007; Kaur et al., 2007). Also large variability has been found during storage (Leja et al., 2001;
Starzynska et al., 2003; Hasperué et al., 2011; Xu et al., 2012). In the present work we showed that the type of inflorescence is also an important factor determining the levels of AOX. Secondary broccoli florets showed higher AOX capacity than terminal florets at all sampling dates (Fig. 3A and B). The DPPH and ABTS+ scavenging capacity increased during storage, with higher values in secondary throughout the storage period. Previously, it was shown that some AOX compounds increase during early senescence and decline at advanced stages (Cavaiuolo et al., 2013). Senescence has been associated with increased production of reactive oxygen species (Overmyer et al., 2003) and antioxidants have been shown

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4. สารต้านอนุมูลอิสระช่อดอกชนิดยังมีผลกระทบมากในระดับเริ่มต้นด้วยสารต้านอนุมูลอิสระในการเผาผลาญระหว่างการเก็บรักษา บรอกโคลีเป็นที่รู้จักกันมีจำนวนแตกต่างกันของสารออกฤทธิ์สำคัญรวมทั้งวิตามิน C วิตามิน E และสารฟีโนลิกฟลา carotenoids และ glucosinolates (Lin และช้าง 2005) นำเสนอทั้งสารต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็ง (Podsedek, 2007) มีการรายงานการเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ในการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระและเนื้อหาขึ้นอยู่ กับสายพันธุ์ และยังถือเป็นพันธุ์ (เจฟและ al. 2003 Ferreres et al. 2006 ทำไม et al. 2007 สต et al. 2007) นอกจากนี้ยัง พบความแปรปรวนใหญ่ระหว่างการเก็บรักษา (Leja et al. 2001Starzy nska et al. 2003 Hasperué et al. 2011 Xu et al. 2012) ในการทำงานปัจจุบัน เราพบว่า ชนิดของช่อดอกจะยังเป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดระดับของ AOX บรอกโคลีรอง florets พบ AOX ความจุสูงกว่าขั้ว florets วัน (รูป 3A และ B) การสุ่มตัวอย่างทั้งหมด DPPH และรเรียน + ความจุ scavenging เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา มีค่าสูงในรองตลอดระยะเวลาที่เก็บ ก่อนหน้านี้ มันแสดงให้เห็นว่า สาร AOX บางอย่างเพิ่มขึ้นในช่วงต้น และปฏิเสธขั้นตอนขั้นสูง (Cavaiuolo et al. 2013) Senescence ได้เชื่อมโยงกับการผลิตที่เพิ่มขึ้นของออกซิเจนปฏิกิริยาชนิด (Overmyer et al. 2003) และสารต้านอนุมูลอิสระได้รับการแสดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 สารต้านอนุมูลอิสระ
ชนิดช่อดอกนอกจากนี้ยังมีผลกระทบขนาดใหญ่ในระดับเริ่มต้นของสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับในการเผาผลาญอาหารของพวกเขาระหว่างการเก็บรักษา บร็อคเป็นที่รู้จักกันมีจำนวนแตกต่างกันของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพรวมทั้งวิตามินซีวิตามินอีและสารฟีนอลรวมทั้ง flavonoids, carotenoids และ glucosinolates (หลินและช้าง 2005) นำเสนอทั้งสารต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็งกิจกรรม (Podsedek 2007) การเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ในสารต้านอนุมูลอิสระและเนื้อหาได้รับการรายงานขึ้นอยู่กับชนิดและแม้กระทั่งในพันธุ์ถือว่า (เจฟฟรี et al, 2003;. Ferreres et al, 2006;. เฟอร์นันเด et al, 2007;.. คอร์ et al, 2007) . นอกจากนี้ยังมีความแปรปรวนขนาดใหญ่ได้รับการค้นพบระหว่างการเก็บรักษา (et al, Leja, 2001.
Starzy nska เอตอัล 2003;?. Hasperuéเอตอัล 2011;.. เสี่ยวเอตอัล 2012) ในงานปัจจุบันเราแสดงให้เห็นว่าประเภทของช่อดอกยังเป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดระดับของ AOX ดอกบรอกโคลีรองแสดงให้เห็นความจุ AOX สูงกว่าดอกย่อยขั้วในทุกวันการสุ่มตัวอย่าง (รูป. 3A และ B) DPPH? และ ABTS? + ความจุขับเพิ่มขึ้นในช่วงการจัดเก็บข้อมูลที่มีค่าสูงขึ้นในรองตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล ก่อนหน้านี้มันก็แสดงให้เห็นว่าบาง AOX สารประกอบเพิ่มขึ้นในระหว่างการเสื่อมสภาพของต้นและลดลงในแต่ละขั้นตอนขั้นสูง (Cavaiuolo et al., 2013) ชราภาพได้รับการเชื่อมโยงกับการผลิตที่เพิ่มขึ้นของออกซิเจน (Overmyer et al., 2003) และสารต้านอนุมูลอิสระได้รับการแสดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . สารต้านอนุมูลอิสระประเภทช่อดอกยังมีผลกระทบขนาดใหญ่ในระดับเริ่มต้นของสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับในการเผาผลาญอาหารของพวกเขาในระหว่างการเก็บรักษา ผักชนิดหนึ่งที่เป็นที่รู้จักกันมีจำนวนแตกต่างกันของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ได้แก่ วิตามินซี วิตามินอี และสารประกอบฟีนอลิกรวม flavonoids , แคโรทีนอยด์ และกลูโคไซโนเลท ( หลินชาง , 2005 ) นำเสนอกิจกรรมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ และต้านมะเร็ง ( podsedek , 2007 ) การเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ในความจุของสารต้านอนุมูลอิสระและเนื้อหามีการรายงานขึ้นอยู่กับชนิดและแม้แต่ในพันธุ์ถือว่า ( Jeffery et al . , 2003 ; ferreres et al . , 2006 ; Fernandes et al . , 2007 ; kaur et al . , 2007 ) นอกจากนี้ ความใหญ่ถูกพบระหว่างการเก็บรักษา ( leja et al . , 2001starzynska et al . , 2003 ; hasperu é et al . , 2011 ; Xu et al . , 2012 ) ในงานปัจจุบัน เราพบว่า ประเภทของช่อ ยังเป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดระดับของชนิด . ดอกคะน้ารองสูงกว่าความจุกว่าชนิดขั้วดอกที่ 2 ช่อง ( รูปที่ 3A และ B ) การ dpph Abbr + ความจุและการเพิ่มขึ้นระหว่างกระเป๋ากับค่าที่สูงกว่าระดับมัธยมศึกษาตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา ก่อนหน้านี้ พบว่า สารบางชนิดเพิ่มขึ้นในระหว่างการแรกและลดลงที่ระยะสูง ( cavaiuolo et al . , 2013 ) การได้รับการเชื่อมโยงกับการผลิตที่เพิ่มขึ้นของชนิดออกซิเจนปฏิกิริยา ( ขอบ et al . , 2003 ) และสารต้านอนุมูลอิสระได้ถูกแสดง