Natural antioxidants, particularly

Natural antioxidants, particularly in fruits and vegetables
have gained increasing interest among consumers and
the scientific community because epidemiological studies
have indicated that frequent consumption of natural
antioxidants is associated with a lower risk of cardiovascular
disease and cancer (Renaud et al., 1998; Temple,
2000). The defensive effects of natural antioxidants in fruits
and vegetables are related to three major groups: vitamins,
phenolics, and carotenoids. Ascorbic acid and phenolics
are known as hydrophilic antioxidants, while carotenoids
are known as lipophilic antioxidants (Halliwell, 1996).
Guava (Psidium guajava L.) fruit is considered a highly
nutritious fruit because it contains a high level of ascorbic
acid (50–300 mg/100 g fresh weight), which is three to six
times higher than oranges. Red-fleshed Brazilian guava has
several carotenoids such as phytofluene, b-carotene, bcryptoxanthin,
g-carotene, lycopene, rubixanthin, crypto-
flavin, lutein, and neochrome (Mercadante et al., 1999).
Setiawan et al. (2001) reported that Indonesian guava is an
excellent source of provitamin A carotenoids. Phenolic
compounds such as myricetin and apigenin (Miean and
Mohamed, 2001), ellagic acid, and anthocyanins (Misra
and Seshadri, 1968) are also at high levels in guava fruits.
Therefore, producing guava specially bred for higher levels
of antioxidant compounds, is a realistic approach to
increase dietary antioxidant intake. Evaluation in any
plant-breeding program, however, has to deal with
numerous plants, particularly at the early selection stage.
Therefore, the assay for screening germplasm and hybrids
should be simple, inexpensive, rapidly performed, and
provide a high degree of precision.
Several assays have been frequently used to estimate
antioxidant capacities in fresh fruits and vegetables and
their products and foods for clinical studies including 2,2-
azinobis (3-ethyl-benzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS)
ARTICLE IN PRESS
www.elsevier.com/locate/jfca
0889-1575/$ - see front matter r 2006 Elsevier Inc. All rights reserved.
doi:10.1016/j.jfca.2006.01.003

Corresponding author. Tel.: [phone]; fax: [phone].
E-mail address: [e-mail] (U. Boonprakob).
(Leong and Shui, 2002; Miller and Rice-Evans, 1997), 2,2-
diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) (Brand-Williams et al.,
1995; Gil et al., 2002), ferric reducing antioxidant power
(FRAP) (Benzie and Strain, 1999; Guo et al., 2003;
Jimenez-Escrig et al., 2001), and the oxygen radical
absorption capacity (ORAC) (Cao et al., 1993; Ou et al.,
2001; Prior et al., 2003). The ORAC assay is said to be
more relevant because it utilizes a biologically relevant
radical source (Prior et al., 2003). These techniques have
shown different results among crop species and across
laboratories. Ou et al. (2002) reported no correlation of
antioxidant activity between the FRAP and ORAC
techniques among most of the 927 freeze-dried vegetable
samples, whereas these methods revealed high correlation
in blueberry fruit (Connor et al., 2002). Similarly, Awika
et al. (2003) observed high correlation between ABTS,
DPPH, and ORAC among sorghum and its products.
The aim of this research was to compare the efficiency of
ABTS, DPPH, FRAP, and ORAC assays to estimate
antioxidant activities and their correlations with ascorbic
acid, total phenolics, and total carotenoids contents in
guava fruit extracts.
2. Materials and methods
2.1. Plant materials
Guava fruits were harvested at maturity from one white-
fleshed (‘Allahabad Safeda’) and three pink-fleshed (‘Fan
Retief’, ‘Ruby Supreme’ and an advanced selection) clones
at Weslaco, TX, USA with the cooperation of Dr. Kevin
Crosby. Whole fruit was stored at
20 1C for 6 months
before extraction.
2.2. Extractions
Fruit extracts for ascorbic acid analysis were obtained by
homogenizing 3 g of guava tissue (pulp and peel) in 20 mL
cold solution of 3% (w/v) oxalic acid plus 8% glacial acetic
acid (v/v) until uniform consistency, using an Ultra-Turrax
homogenizer (T25, Ika Works Inc., USA). The homogenates
were centrifuged at 15,000 rpm at 4 1C for 10 min.
The supernatants were recovered and ascorbic acid
immediately measured.
Fruit extracts for total phenolics and antioxidant activity
measured in methanol extract (AOAM) analysis were
prepared using the method of Swain and Hillis (1959),
with some modifications. Three grams of guava tissue were
mixed with 25 mL methanol and homogenized using the
Ultra-Turrax homogenizer. The homogenates were kept at
4 1C for 12 h and then centrifuged at 15,000 rpm for 20 min
using a vacuum micro centrifuge (Beckman, J2-21, Beckman
Instruments Inc., USA). The supernatants were
recovered and stored at
20 1C until analysis. The pellet
was re-dissolved with 20 mL dichloromethane and homogenized
for antioxidant activity measured in dichloromethane
extract (AOAD) analysis. The homogenates were
centrifuged at 15,000 rpm for 20 min. The supernatants
were recovered and stored at
20 1C until

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักและผลไม้ได้รับดอกเบี้ยเพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภค และชุมชนวิทยาศาสตร์เนื่องจากการศึกษาทางระบาดวิทยาระบุว่า ใช้บ่อยของธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของหลอดเลือดหัวใจโรคและโรคมะเร็ง (Renaud et al. 1998 วัด2000) รับผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในผลไม้และผักเกี่ยวข้องกับสามกลุ่มหลัก: วิตามินphenolics และแคโรทีนอยด์ กรดแอสคอร์บิคและ phenolicsเรียกว่าน้ำสารต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่แคโรทีนอยด์เป็นที่รู้จักกันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ lipophilic (Halliwell, 1996)ผลฝรั่ง (Psidium guajava L.) ถือเป็นความสูงมีคุณค่าทางโภชนาการผลไม้เนื่องจากประกอบด้วยระดับสูงของแอสคอร์บิคกรด (50 – 300 มิลลิกรัม/100 กรัมสดน้ำหนัก), ที่ 3-6ครั้งสูงกว่าส้ม ฝรั่งเนื้อแดงบราซิลได้แคโรทีนอยด์หลาย phytofluene, b-แคโรทีน bcryptoxanthing-แคโรทีน ไลโคปีน rubixanthin การเข้ารหัสลับ-flavin ลูทีน และ neochrome (Mercadante et al. 1999)Setiawan et al. (2001) รายงานว่า อินโดนีเซียฝรั่งไม่มีแหล่งที่ดีของแคโรทีนอยด์ provitamin A ฟีนอลสารประกอบเช่น myricetin และ apigenin (Miean และMohamed, 2001) กรด ellagic และ anthocyanins (มิสและ Seshadri, 1968) ระดับสูงในผลไม้ฝรั่งดังนั้น พันธุ์ผลิตฝรั่งเป็นพิเศษสำหรับระดับที่สูงขึ้นสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นวิธีการแบบสมจริงไปเพิ่มปริมาณอาหารต้านอนุมูลอิสระ การประเมินในโปรแกรมพืชพันธุ์ อย่างไรก็ตาม มีการจัดการกับพืชมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะแรก ๆ ของการเลือกดังนั้น ทดสอบการคัดกรองแหล่งและลูกผสมควรจะง่าย ไม่ แพง ดำเนินการอย่างรวดเร็ว และให้ระดับสูงของความแม่นยำAssays หลายมีการใช้บ่อยในการประเมินกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้และผักสด และผลิตภัณฑ์และอาหารทางการแพทย์รวมถึง 2.2-azinobis (กรด 3-เอทิล-benzothiazoline-6-sulfonic) (รเรียน)บทความในข่าวwww.elsevier.com/locate/jfca0889-1575 / $ - ดูหน้าเรื่อง r 2006 Elsevier อิงค์ สงวนลิขสิทธิ์doi:10.1016/j.jfca.2006.01.003ผู้เขียนที่สอดคล้องกัน โทร: 66 34 281084 โทรสาร: 66 34 281086ที่อยู่อีเมล์: [e-mail] (U. Boonprakob)(การให้และ Shui, 2002 มิลเลอร์และข้าววานส์ 1997), 2.2 -นไดฟีนิลได-1-picrylhydrazyl (DPPH) (แบรนด์-Williams et al.,1995 กิล et al. 2002), แหล่งลดอนุมูล(FRAP) (Benzie และสายพันธุ์ 1999 Guo et al. 2003Jimenez-Escrig et al. 2001), และออกซิเจนอนุมูลการซึมซับ (ORAC) (Cao et al. 1993 Ou et al.,2001 ก่อน et al. 2003) ORAC assay กล่าวได้ว่าเกี่ยวข้อง เพราะมันใช้ความสัมพันธ์ทางชีวภาพแหล่งรุนแรง (ก่อน et al. 2003) เทคนิคเหล่านี้ได้แสดงผลลัพธ์ที่แตกต่าง ระหว่างพืชสายพันธุ์ และข้ามห้องปฏิบัติการ Ou et al. (2002) รายงานไม่มีสหสัมพันธ์ของกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ORAC ระหว่าง FRAPเทคนิคในหมู่ส่วนใหญ่ของผักแห้ง 927ตัวอย่าง ในขณะที่วิธีการเหล่านี้เปิดเผยความสัมพันธ์สูงในบลูเบอร์รี่ผลไม้ (คอนเนอร์ et al. 2002) ในทำนองเดียวกัน Awikaสัมพันธ์สูงระหว่างรเรียน สังเกต et al. (2003)DPPH และ ORAC ระหว่างข้าวฟ่างและผลิตภัณฑ์จุดมุ่งหมายของการวิจัยคือเพื่อ เปรียบเทียบประสิทธิภาพของรเรียน DPPH, FRAP และ ORAC assays เพื่อประเมินกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและความสัมพันธ์ของพวกเขากับแอสคอร์บิคกรด phenolics รวม และแคโรทีนอยด์รวมเนื้อหาสารสกัดจากผลฝรั่ง2. วัสดุและวิธีการ2.1. พืชวัสดุฝรั่งผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวเมื่อครบกำหนดจากหนึ่งขาว-เนื้อ ('Allahabad Safeda') และสามสีชมพูเนื้อ (' พัดลมRetief', 'ทับทิมสุดยอด' และตัวเลือกขั้นสูง) โคลนที่ Weslaco, TX สหรัฐอเมริกากับความร่วมมือของดร.เควินครอ ผลไม้ทั้งหมดถูกเก็บไว้ที่ 20 1C 6 เดือนก่อนสกัด2.2. สกัดได้รับสารสกัดจากผลไม้วิตามินซีวิเคราะห์โดยhomogenizing 3 g ของฝรั่งเนื้อเยื่อ (เยื่อและเปลือก) ใน 20 mLเย็นละลายน้ำแข็ง 8% พลัส 3% (w/v) กรดออกซาลิอะซิติกกรด (v/v) จนถึงความสอดคล้องสม่ำเสมอ ใช้เป็นอัลตร้า Turraxhomogenizer (เกี่ยวกับ T25, Ika งาน Inc., USA) Homogenates การมีผลิตภัณฑ์ที่ 15,000 rpm ที่ 1C 4 10 นาทีSupernatants ถูกกู้คืน และกรดแอสคอร์บิควัดทันทีสารสกัดจากผลไม้รวม phenolics และอนุมูลวัดในการวิเคราะห์ (AOAM) สารสกัดเมทานอลได้เตรียมโดยใช้วิธีการของ Swain Hillis (1959),มีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง 3 กรัมของเนื้อเยื่อของฝรั่งได้ผสมกับเมทานอล 25 มล. และ homogenized ใช้การอัลตร้า Turrax homogenizer Homogenates ถูกเก็บไว้ที่4 C 1 ใน 12 ชม.แล้ว จากที่ 15,000 รอบต่อนาที 20 นาทีใช้เครื่องเหวี่ยงไมโครสูญญากาศ (Beckman, J2-21, Beckmanเครื่องมืออิงค์ สหรัฐอเมริกา) ได้ supernatantsกู้คืน และเก็บไว้ที่ 1C 20 จนถึงการวิเคราะห์ เม็ดการละลาย ด้วย dichloromethane 20 มล. และ homogenizedสำหรับวัดใน dichloromethane อนุมูลแยกวิเคราะห์ (AOAD) ได้ homogenatesจากที่ 15,000 รอบต่อนาที 20 นาที Supernatants การการกู้คืน และเก็บไว้ที่ 1C 20 จนถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติโดยเฉพาะในผักและผลไม้
ได้รับดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภคและ
ชุมชนวิทยาศาสตร์เพราะการศึกษาทางระบาดวิทยา
ได้ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคบ่อยของธรรมชาติ
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
โรคและโรคมะเร็ง (Renaud et al, 1998;. วัด
2000) ป้องกันผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในผลไม้
และผักที่เกี่ยวข้องกับสามกลุ่มหลัก: วิตามิน
ฟีนอลและนอยด์ วิตามินซีและฟีนอล
เป็นที่รู้จักกันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ชอบน้ำในขณะที่นอยด์
เป็นที่รู้จักกันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ lipophilic (ฮอล์ลิ, 1996).
ฝรั่ง (Psidium guajava L. ) ผลไม้ถือเป็นอย่างมาก
ผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพราะมันมีระดับสูงของวิตามินซี
กรด (50-300 มก. / 100 กรัมน้ำหนักสด) ซึ่งเป็น 3-6
ครั้งสูงกว่าส้ม สีแดงโป่งพองฝรั่งบราซิลมี
นอยด์หลายอย่างเช่น phytofluene, B-แคโรทีน bcryptoxanthin,
G-แคโรทีนไลโคปีน rubixanthin, crypto-
Flavin, ลูทีนและ neochrome (Mercadante et al., 1999).
Setiawan et al, (2001) รายงานว่าฝรั่งอินโดนีเซียเป็น
แหล่งที่ดีของ carotenoids โปรวิตามินเอ ฟีนอล
สารเช่น myricetin และ apigenin (Miean และ
โมฮาเหม็, 2001), กรด ellagic และ anthocyanins (Misra
และ Seshadri, 1968) นอกจากนี้ยังอยู่ในระดับสูงในผลไม้ฝรั่ง.
ดังนั้นการผลิตฝรั่งพันธุ์พิเศษสำหรับระดับที่สูงขึ้น
ของสารต้านอนุมูลอิสระคือ วิธีการมีเหตุผลที่จะ
เพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร บริการให้คำปรึกษาในการใด ๆ
โปรแกรมพืชเพาะพันธุ์ แต่มีการจัดการกับ
พืชจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขั้นตอนการเลือกต้น.
ดังนั้นการทดสอบสำหรับการตรวจคัดกรองเชื้อพันธุกรรมและลูกผสม
ควรจะง่ายและราคาไม่แพงดำเนินการอย่างรวดเร็วและ
ให้ระดับสูงของความแม่นยำ
หลายคนได้รับการตรวจที่ใช้บ่อยในการประมาณการ
ความจุสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้และผักสดและ
ผลิตภัณฑ์และอาหารของพวกเขาสำหรับการศึกษาทางคลินิกรวมทั้ง 2,2-
azinobis (3 เอทิล benzothiazoline-6-sulfonic Acid) (ABTS)
บทความใน PRESS
www.elsevier .com / ค้นหา / jfca
0889-1575 / $ - เห็นหน้าเรื่อง R 2006 เอลส์อิงค์สงวนลิขสิทธิ์.
ดอย: 10.1016 / j.jfca.2006.01.003
? ผู้เขียนที่สอดคล้องกัน Tel .: [phone]; แฟ็กซ์: 66 34 281086.
. E-mail address: [e-mail] ( U. บุญประกอบ)
(ลีอองและวงจุ้ยปี 2002 มิลเลอร์และข้าวอีแวนส์, 1997) 2,2-
diphenyl-1- picrylhydrazyl (DPPH) (Brand วิลเลียมส์, et al.,
1995; กิ et al, 2002.), เฟอริกลดอำนาจสารต้านอนุมูลอิสระ
(FRAP) (Benzie และความเครียด 1999. Guo et al, 2003;
Jimenez-Escrig, et al. 2001) และออกซิเจนที่รุนแรง
ความจุการดูดซึม (ORAC) (Cao et al, 1993;. Ou, et al.,
2001. ก่อน, et al, 2003) การทดสอบ ORAC กล่าวจะ
เกี่ยวข้องมากขึ้นเพราะมันใช้ที่เกี่ยวข้องทางชีวภาพ
แหล่งที่รุนแรง (ก่อน et al., 2003) เทคนิคเหล่านี้ได้
แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่แตกต่างกันในหมู่สายพันธุ์พืชและทั่ว
ห้องปฏิบัติการ Ou et al, (2002) รายงานความสัมพันธ์ของไม่มี
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระระหว่าง FRAP และ ORAC
เทคนิคในหมู่มากที่สุดของผัก 927 แห้ง
ตัวอย่างในขณะที่วิธีการเหล่านี้เผยให้เห็นความสัมพันธ์สูง
ในบลูเบอร์รี่ผลไม้ (คอนเนอร์ et al., 2002) ในทำนองเดียวกัน Awika
et al, (2003) ตั้งข้อสังเกตความสัมพันธ์สูงระหว่าง ABTS,
DPPH และ ORAC หมู่ข้าวฟ่างและผลิตภัณฑ์ของ บริษัท .
จุดมุ่งหมายของการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบประสิทธิภาพของ
ABTS, DPPH, FRAP และตรวจ ORAC ที่จะประเมิน
กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและความสัมพันธ์ของพวกเขาด้วยวิตามินซี
กรด ฟีนอลทั้งหมดและเนื้อหา carotenoids รวมใน
สารสกัดจากผลไม้ฝรั่ง.
2 วัสดุและวิธีการ
2.1 วัสดุพืช
ผลไม้ฝรั่งเก็บเกี่ยวเมื่อครบกำหนดจากที่หนึ่งสีขาว
โป่งพอง (Allahabad Safeda ') และสามสีชมพูโป่งพอง (' พัดลม
วีทีฟ ',' ทับทิมศาลฎีกาและการเลือกขั้นสูง) โคลน
ที่ Weslaco, TX, USA โดยความร่วมมือของ ดร. เควิน
ครอสบี ผลไม้ทั้งหมดถูกเก็บไว้ที่? 20 1C เป็นเวลา 6 เดือน
ก่อนที่จะสกัด.
2.2 สกัด
ผลไม้สกัดสำหรับการวิเคราะห์วิตามินซีที่ได้จาก
การผสมยาง 3 กรัมของเนื้อเยื่อฝรั่ง (เยื่อกระดาษและเปลือก) ใน 20 มล
แก้ปัญหาความหนาวเย็นของ 3% (w / v) กรดออกซาลิบวก 8% น้ำแข็งอะซิติก
กรด (v / v) จนความสอดคล้องเครื่องแบบ โดยใช้อัลตร้า Turrax
homogenizer (T25, Ika งานอิงค์สหรัฐอเมริกา) homogenates
ถูกหมุนเหวี่ยงที่ 15,000 รอบต่อนาทีที่ 4 1C เป็นเวลา 10 นาที.
supernatants ถูกกู้คืนและกรดแอสคอบิ
วัดทันที.
สารสกัดจากผลไม้สำหรับฟีนอลรวมและสารต้านอนุมูลอิสระ
วัดในสารสกัดจากเมทานอล (AOAM) การวิเคราะห์ที่ถูก
จัดทำขึ้นโดยใช้วิธีการของคู่รักและ Hillis (คน 1959),
มีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง สามกรัมของเนื้อเยื่อฝรั่งถูก
ผสมกับเมทานอล 25 มิลลิลิตรและหดหายใช้
อัลตร้า Turrax-homogenizer homogenates ถูกเก็บไว้ที่
4 1C สำหรับ 12 ชั่วโมงและจากนั้นหมุนเหวี่ยงที่ 15,000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 20 นาที
โดยใช้เครื่องดูดฝุ่น centrifuge Micro (เบคค์ J2-21 เบคค์
Instruments Inc. , USA) supernatants ถูก
กู้คืนและเก็บไว้ที่? 20 1C จนการวิเคราะห์ เม็ด
เป็นอีกครั้งที่สลายไปด้วย 20 มลไดคลอโรมีเทนและหดหาย
สำหรับสารต้านอนุมูลอิสระในวัดไดคลอโรมีเทน
สารสกัด (AOAD) การวิเคราะห์ homogenates ถูก
หมุนเหวี่ยงที่ 15,000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 20 นาที supernatants
ถูกกู้คืนและเก็บไว้ที่? 20 1C จนกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ โดยเฉพาะผักและผลไม้ได้รับความสนใจมากขึ้นในหมู่ผู้บริโภค และชุมชนวิทยาศาสตร์เพราะศึกษาทางระบาดวิทยาได้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคบ่อยของธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคและมะเร็ง ( เรโนด์ et al . , 1998 ; วัด2000 ) ผลการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในผลไม้และผักที่เกี่ยวข้องกับสามกลุ่มหลัก : วิตามินโพลีฟีนอล และแคโรทีนอยด์ . และ โพลีฟีนอล กรดแอสคอร์บิกเป็นที่รู้จักกันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระน้ำ ในขณะที่คาโรทีนอยด์เป็นที่รู้จักกันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระลิโพฟิลิก ( ฮัลลิเวลล์ , 1996 )ฝรั่ง ( ฝรั่ง L . ) ผลไม้ที่ถือว่าสูงมีคุณค่าทางโภชนาการผลไม้เพราะมันประกอบด้วยระดับสูงของแอสคอร์บิคกรด ( 50 - 300 มิลลิกรัม / 100 กรัมน้ำหนักสด ) ซึ่งเป็นสามถึงหกสูงกว่าส้มครั้ง สีแดงเนื้อฝรั่งบราซิลได้แคโรทีนอยด์หลายเช่นไฟโทฟลูอิน - bcryptoxanthin , , ,g-carotene ไลโคพีน rubixanthin Crypto - , , ,เฟลวิน , ลูทีน และ neochrome ( mercadante et al . , 1999 )เซเตียวาน et al . ( 2001 ) ได้รายงานว่า อินโดนีเซีย เป็นฝรั่งแหล่งที่ดีของโปรวิตามินเอ Carotenoids . ฟีโนลิกสารประกอบ เช่น ไมริซีทินพิจีนิน ( miean และและMohamed , 2001 ) และ แอนโทไซยานิน ( มิสราลาจิคแอซิดและ seshadri , 1968 ) ที่ยังอยู่ในระดับสูงในผลไม้ฝรั่งดังนั้นการผลิตฝรั่งหน่วยพิเศษสำหรับระดับที่สูงขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระ สารเป็นจริงวิธีการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารบริโภค การประเมินผลใด ๆโปรแกรมการปรับปรุงพันธุ์พืช อย่างไรก็ตาม ต้องจัดการกับพืชมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการก่อนขั้นตอนดังนั้น วิธีตรวจคัดกรองพันธุกรรม และลูกผสมควรจะง่าย , ราคาไม่แพงและรวดเร็วโดยให้ระดับสูงของความแม่นยำหลายวิธีได้ถูกใช้บ่อยเพื่อประมาณการสารต้านอนุมูลอิสระในผักและผลไม้สด และความจุผลิตภัณฑ์และอาหารของพวกเขารวมถึง 2 , 2 - การศึกษาทางคลินิกazinobis ( 3-ethyl-benzothiazoline-6-sulfonic acid ) ( Abbr )บทความโดยกดwww.elsevier.com/locate/jfca0889-1575 / $ - ดูเรื่องหน้า R 2006 Elsevier Inc สงวนสิทธิ์ทั้งหมดดอย : 10.1016/j.jfca.2006.01.003ผู้เขียนที่สอดคล้องกัน Tel : [phone] ; แฟกซ์ : 66 34 281086 .อีเมล : [e-mail] ( U . บุญ )( เลง และฮวงจุ้ย , 2002 ; มิลเลอร์และข้าวอีแวนส์ , 1997 ) , 2 , 2 -diphenyl-1-picrylhydrazyl ( dpph ) ( ตราวิลเลียมส์ et al . ,1995 ; กิล et al . , 2002 ) , ลดพลังสารต้านอนุมูลอิสระเฟอร์ริค( VDO ) ( benzie และความเครียด , 1999 ; ก๊วย et al . , 2003 ;Jimenez escrig et al . , 2001 ) และออกซิเจนรุนแรงการดูดซึม ( ORAC ) ( เคา et al . , 1993 ; ou et al . ,2001 ก่อนที่ et al . , 2003 ) และ ORAC ) ว่า เป็นที่เกี่ยวข้องมากกว่า เพราะมันใช้ทางชีววิทยาที่เกี่ยวข้องแหล่งหัวรุนแรง ( ก่อนที่ et al . , 2003 ) เทคนิคเหล่านี้มีแสดงผลลัพธ์ที่แตกต่างกันตามชนิดของพืชและข้ามห้องปฏิบัติการ อุ๊ et al . ( 2002 ) รายงานไม่มีความสัมพันธ์ของต้านอนุมูลอิสระ ORAC ระหว่าง VDO และเทคนิคของส่วนใหญ่ของสิ่งแห้งผักตัวอย่างและวิธีการเหล่านี้พบความสัมพันธ์สูงในบลูเบอร์รี่ผลไม้ ( คอนเนอร์ et al . , 2002 ) awika ในทํานองเดียวกันet al . ( 2003 ) พบความสัมพันธ์ระหว่าง Abbr สูง ,dpph และ ORAC ของข้าวฟ่างและผลิตภัณฑ์ของการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเปรียบเทียบประสิทธิภาพของAbbr dpph , VDO , และ ORAC ) การประเมินกิจกรรมต้านออกซิเดชันและความสัมพันธ์ของพวกเขากับแอสคอร์บิคกรดฟีนอลิกรวมรวมเนื้อหาและคาโรทีนอยด์สารสกัดฝรั่งผลไม้2 . วัสดุและวิธีการ2.1 . วัสดุพืชเก็บผลไม้ฝรั่งอายุจากสีขาวเนื้อ ( "allahabad safeda " ) และสาม ( "fan เนื้อสีชมพูที่ดี " , " สูงสุด " และการเลือกทับทิมขั้นสูง ) โคลนที่สามารถ , TX , USA โดยความร่วมมือของ ดร. เควินครอสบี . ผลไม้ทั้งหมดถูกเก็บไว้ที่ 20 ใน 6 เดือนก่อนการสกัด2.2 . การสกัดสารสกัดจากผลไม้กรดที่ได้จากการวิเคราะห์การเติม 3 กรัมเนื้อเยื่อ ของฝรั่ง ( เปลือก ) 20 มล.โซลูชั่นเย็น 3 % ( w / v ) กรดออกซาลิบวก 8% glacial aceticกรด ( v / v ) จนความสอดคล้องโดยใช้อัลตร้า turrax เครื่องแบบโฮโมจิไนซ์ ( t25 , อิกะ งาน Inc . , USA ) การ homogenatesอยู่ที่ระดับ 15 , 000 รอบต่อนาที ที่ 4 ใน 10 นาทีการ supernatants ถูกกู้และกรดแอสคอร์บิควัดได้ทันทีสารสกัดจากผลไม้รวมและฤทธิ์ต้านผลสำหรับวัดในเมทานอล ( aoam ) การวิเคราะห์คือเตรียมใช้วิธีของ สเวน และ Hillis ( 1959 )กับการปรับเปลี่ยน 3 กรัมของฝรั่งเป็นเนื้อเยื่อ25 ml ผสมกับเมทานอลและบดโดยใช้อัลตร้า turrax Homogenizer . การ homogenates ถูกเก็บไว้ที่4 c เป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้ว ที่ระดับ 15 , 000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 20 นาทีการใช้เครื่องสุญญากาศ ไมโคร ( j2-21 เบ็คแมน เบคแมนเครื่องมือ Inc . , USA ) การ supernatants คือกู้คืนและเก็บไว้ที่ 20 1C จนถึงการวิเคราะห์ เม็ดเป็นอีกครั้งที่ละลายกับ 20 ml เพื่อบดและสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระวัดในไดคลอโรมีเทนสารสกัด aoad ) การวิเคราะห์ การ homogenates คือระดับ 12 , 000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 20 นาที supernatantsถูกกู้คืนและเก็บไว้ที่