Inthe preparation process, oleogels

Inthe preparation process, oleogels need to reach melt points of organogelators, resulting in susceptibility to lipid oxidation. On the contrary,emulsion gels seem to provide a reasonable and effective method for fatreplacement in meat products, but their mechanical and textural performances suggest they must make more progress in structural designs.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในกระบวนการเตรียมโอโอเจลจำเป็นต้องไปถึงจุดหลอมเหลวของออร์กาโนเจลาเตอร์ ส่งผลให้เกิดความไวต่อการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ในทางตรงกันข้ามเจลอิมัลชันดูเหมือนจะให้วิธีการที่สมเหตุสมผลและมีประสิทธิภาพในการเปลี่ยนไขมันในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่ประสิทธิภาพทางกลและเนื้อสัมผัสของเจลเหล่านี้บ่งชี้ว่าเจลดังกล่าวต้องมีความก้าวหน้ามากขึ้นในการออกแบบโครงสร้าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้างใน
ในกระบวนการเตรียม Oilgel จำเป็นต้องถึงจุดหลอมเหลวของตัวแทนเจลอินทรีย์ซึ่งนำไปสู่การออกซิเดชันของไขมันได้ง่าย ในทางตรงกันข้าม
เจลโลชั่นดูเหมือนจะเป็นวิธีที่สมเหตุสมผลและมีประสิทธิภาพสำหรับไขมัน
สารทดแทนในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่คุณสมบัติทางกลและเนื้อสัมผัสของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าพวกเขาต้องมีความก้าวหน้ามากขึ้นในการออกแบบโครงสร้าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใน . .
ในระหว่างการเตรียมน้ํามันเจลต้องเข้าถึงจุดหลอมเหลวของสารละลายอินทรีย์ทําให้เกิดการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ในทางตรงกันข้าม
เจลอิมัลชันดูเหมือนจะเป็นวิธีที่สมเหตุสมผลและมีประสิทธิภาพสําหรับไขมัน
ทางเลือกในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แต่คุณสมบัติทางกลและพื้นผิวของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าพวกเขาต้องมีความคืบหน้าในการออกแบบโครงสร้างมากขึ้น