3.4. Moisture sorption isothermsExp

3.4. Moisture sorption isotherms
Experimental data for moisture sorption isotherms of rice starch
films and rice flour films plasticized with glycerol and sorbitol are
presented in Fig. 2, together with the GAB model fitted for each
sample. The GAB model parameters and correlation coefficients are
presented in Table 1. The values of k (0.98) showed that the GAB equation is an adequate
equation for fitting experimental data for starchy films, as previously
reported by other authors (Mali et al., 2005; among others).
Rice flour films and rice starch films plasticized with the same
concentration of glycerol presented similar equilibrium moisture
(Fig. 2a). Films plasticized with sorbitol presented lower equilibrium
moistures when compared with the films plasticized with
glycerol. This behavior has been observed by other authors (Mali
et al., 2005; Mu¨ ller et al., 2008; among others). According to these
authors, glycerol and sorbitol have similar structures because they
are both straight-chain molecules. However, the glycerol molecule
presents higher water affinity, demonstrated by absorption
isotherms reported in the literature (Leung, 1986). Moreover, since
sorbitol is more similar to the molecular structure of glucose units
than glycerol, the chances of sorbitol to interact with polymeric
starch chains are higher, thus sorbitol-containing films present
higher intermolecular forces and show lower capacity to interact
withwater. Films prepared with rice starch and rice flour presented
similar water sorption isotherms, even for different sorbitol
concentrations (0.20 or 0.30 g/g raw material). Data presented in
Table 1 showed that plasticizer content did not have a significant
influence on the monolayer water content (m0) for each kind of
film. Rice starch films plasticized with glycerol gave the highest
values for monolayer moisture. The parameter k is the corrective
constant taking into account properties of multilayer molecules.
In this work, films gave values of k around 0.87, similar to the
values reported by Coupland et al. (2000) for whey protein films.
Mu¨ ller et al. (2008) related a small variation in the parameter k
when using glycerol and sorbitol at different concentrations in
cassava starch films. The parameter C (Guggenheim constant) gave
important variations. This parameter is related to the first curvature
of the GAB model, with reduced values of water activity, where the
experimental equilibrium moistures showed higher deviations

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4. ความชื้นดูด isothermsข้อมูลทดลองสำหรับ isotherms ดูดความชื้นของแป้งฟิล์มและแป้งข้าวเจ้าฟิล์ม plasticized กับกลีเซอรและซอร์บิทอลแสดงร่วมกับรุ่น GAB ที่ติดตั้งสำหรับแต่ละ Fig. 2ตัวอย่างการ GAB รุ่นพารามิเตอร์และค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์แสดงในตารางที่ 1 ค่าของ k (< 1) และสหสัมพันธ์สัมประสิทธิ์ (r2 > 0.98) แสดงให้เห็นว่าสมการของ GAB เพียงพอสมการสำหรับข้อมูลทดลองสำหรับฟิล์มฟูม เป็นก่อนหน้านี้พอดีรายงาน โดยคน (มะลิร้อยเอ็ด al., 2005 หมู่คนอื่น ๆ)ข้าวแป้งฟิล์มและฟิล์มแป้งข้าว plasticized ด้วยเหมือนกันความเข้มข้นของกลีเซอรแสดงความชื้นสมดุลคล้าย(Fig. 2a) ฟิล์ม plasticized มีซอร์บิทอลแสดงสมดุลต่ำmoistures เมื่อเทียบกับภาพยนตร์ plasticized ด้วยกลีเซอร ลักษณะการทำงานนี้ได้ถูกตรวจสอบ โดยคน (มาลีร้อยเอ็ด al., 2005 Mu¨ ller et al., 2008 หมู่คนอื่น ๆ) ตามไปผู้เขียน กลีเซอร และซอร์บิทอลมีโครงสร้างคล้ายกันเนื่องจากพวกเขามีทั้งโซ่ตรงโมเลกุล อย่างไรก็ตาม โมเลกุลกลีเซอรแสดงความสัมพันธ์น้ำสูง โดยดูดซึมisotherms รายงานในวรรณคดี (เหลียง 1986) นอกจากนี้ เนื่องจากซอร์บิทอลจะขึ้นกับโครงสร้างโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคสหน่วยกว่ากลีเซอร โอกาสของซอร์บิทอลสามารถโต้ตอบกับพอลิเมอแป้งโซ่มีราคาสูงกว่า จึงซอร์บิทอลประกอบด้วยฟิล์มอยู่intermolecular กองสูงขึ้นและดูลดความสามารถในการโต้ตอบwithwater ฟิล์มพร้อมแป้งและข้าวแป้งข้าวนำเสนอคล้ายน้ำดูด isotherms แม้สำหรับชนิดที่แตกต่างกันความเข้มข้น (0.20 หรือ 0.30 g/g วัตถุดิบ) ข้อมูลที่นำเสนอในตารางที่ 1 แสดงให้เห็นว่า กระด้างไนลเนื้อหาไม่ได้มีความสำคัญมีผลกับเนื้อหาน้ำ monolayer (m0) สำหรับแต่ละชนิดของฟิล์ม ให้ฟิล์ม plasticized กับกลีเซอรแป้งที่สูงที่สุดจากค่าความชื้น monolayer K พารามิเตอร์เป็นการแก้ไขค่าคงในการพิจารณาบัญชีคุณสมบัติของโมเลกุลหลายชั้นในงานนี้ ฟิล์มให้ค่าของ k 0.87 คล้ายกับสถานค่าที่รายงานโดย Coupland et al. (2000) สำหรับฟิล์มโปรตีนเวย์Mu¨ ller et al. (2008) ที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ ใน k พารามิเตอร์เมื่อใช้กลีเซอรและซอร์บิทอลที่ความเข้มข้นแตกต่างกันในฟิล์มแป้งมันสำปะหลัง ให้พารามิเตอร์ C (Guggenheim ค่าคง)การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ พารามิเตอร์นี้จะเกี่ยวข้องกับโค้งแรกของรุ่น GAB ลดค่าน้ำกิจกรรม ที่moistures สมดุลทดลองแสดงให้เห็นความแตกต่างสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 การดูดซับความชื้น isotherms
ข้อมูลการทดลองสำหรับการดูดซับความชื้น isotherms
ของแป้งข้าวภาพยนตร์และภาพยนตร์แป้งข้าวเจ้าplasticized
กับกลีเซอรอลและซอร์บิทอจะถูกนำเสนอในรูป 2 ร่วมกับรูปแบบ GAB
ติดตั้งสำหรับแต่ละตัวอย่าง พารามิเตอร์แบบ GAB
และค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์จะถูกนำเสนอในตารางที่1 ค่า k (<1)
และความสัมพันธ์ค่าสัมประสิทธิ์(r2> 0.98) พบว่าสมการ GAB เป็นเพียงพอสมการข้อมูลการทดลองที่เหมาะสมสำหรับภาพยนตร์แป้งไว้ก่อนหน้านี้รายงานโดยผู้เขียนอื่น ๆ (มาลี et al, 2005;. หมู่คนอื่น ๆ ). ฟิล์มแป้งข้าวเจ้าและภาพยนตร์แป้งข้าว plasticized แบบเดียวกับที่ความเข้มข้นของกลีเซอรีนที่นำเสนอความชุ่มชื่นสมดุลที่คล้ายกัน(รูปที่ 2a.) ภาพยนตร์ plasticized กับซอร์บิทอนำเสนอที่ต่ำกว่าความสมดุลความชื้นเมื่อเทียบกับภาพยนตร์plasticized กับกลีเซอรอล ลักษณะการทำงานนี้ได้รับการตรวจสอบโดยผู้เขียนอื่น ๆ (มาลีet al, 2005;. mu ller et al, 2008. ผู้อื่น) ตามที่เหล่านี้ผู้เขียนและกลีเซอรอลซอร์บิทอมีโครงสร้างที่คล้ายกันเพราะพวกเขามีทั้งโมเลกุลตรงห่วงโซ่ แต่โมเลกุลกลีเซอรอลที่มีการจัดความสัมพันธ์ของน้ำที่สูงขึ้นแสดงให้เห็นโดยการดูดซึมisotherms รายงานในวรรณคดี (เหลียง, 1986) นอกจากนี้เนื่องจากซอร์บิทอมากขึ้นคล้ายกับโครงสร้างโมเลกุลของหน่วยกลูโคสกว่ากลีเซอรอโอกาสของซอร์บิทอในการโต้ตอบกับพอลิเมอโซ่แป้งจะสูงขึ้นจึงซอร์บิทอที่มีภาพยนตร์นำเสนอแรงระหว่างโมเลกุลที่สูงขึ้นและแสดงความจุที่ต่ำกว่าการโต้ตอบwithwater ภาพยนตร์เตรียมแป้งข้าวและแป้งข้าวเจ้าที่นำเสนอisotherms การดูดซับน้ำที่คล้ายกันแม้สำหรับซอร์บิทอที่แตกต่างกันมีความเข้มข้น(0.20 หรือ 0.30 กรัม / กรัมวัตถุดิบ) ข้อมูลที่นำเสนอในตารางที่ 1 แสดงให้เห็นว่าเนื้อหาพลาสติไม่ได้มีนัยสำคัญมีอิทธิพลต่อปริมาณน้ำmonolayer (m0) สำหรับแต่ละชนิดของฟิล์ม ข้าวแป้งภาพยนตร์ plasticized กับกลีเซอรอลให้สูงที่สุดค่าความชื้นmonolayer พารามิเตอร์ k คือการแก้ไขอย่างต่อเนื่องโดยคำนึงถึงคุณสมบัติของบัญชีของโมเลกุลหลาย. ในงานนี้ภาพยนตร์ให้ค่า k รอบ 0.87 คล้ายกับค่าที่รายงานโดยCoupland et al, (2000) สำหรับภาพยนตร์เวย์โปรตีน. mu ller et al, (2008) ที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ ในพารามิเตอร์ k เมื่อใช้กลีเซอรีนและซอร์บิทอที่ความเข้มข้นแตกต่างกันในภาพยนตร์แป้งมันสำปะหลัง พารามิเตอร์ C (Guggenheim คงที่) ให้การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ พารามิเตอร์นี้จะเกี่ยวข้องกับความโค้งแรกของรูปแบบ GAB มีค่าลดลงของกิจกรรมทางน้ำที่ความชื้นสมดุลการทดลองพบความเบี่ยงเบนที่สูงขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . การดูดซับความชื้นสมดุลย์
ข้อมูลการทดลองไอโซเทอร์มการดูดซับความชื้นของข้าวและแป้ง
ฟิล์มแป้งข้าวเจ้าภาพยนตร์ plasticized กับกลีเซอรอลและซอร์บิทอลเป็น
แสดงในรูปที่ 2 ได้ร่วมกับกั๊บ แบบพอดีสำหรับแต่ละ
ตัวอย่าง gab และพารามิเตอร์สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์เป็น
นำเสนอในตารางที่ 1 ค่าของ K ( < 1 ) และค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ ( R (
> 098 ) พบว่า สมการ คือ สมการที่เพียงพอกับข้อมูลการทดลองที่เหมาะสมสำหรับภาพยนตร์

นาน ก่อนหน้านี้ รายงานโดยผู้เขียนอื่น ๆ ( มาลี et al . , 2005 ; ในหมู่คนอื่น ๆ ) .
แป้งฟิล์มและฟิล์มแป้งข้าว plasticized กับความเข้มข้นของกลีเซอรอลาเหมือนกัน

( รูปที่ 2A ) กันความชื้นสมดุล . ภาพยนตร์กับเสนอลดสมดุล
plasticized ซอร์บิทอลความชื้นเมื่อเทียบกับภาพยนตร์ plasticized กลีเซอรอลด้วย
. พฤติกรรมนี้ได้รับการตรวจสอบโดยผู้เขียนอื่น ๆ ( มะลิ
et al . , 2005 ; มูตั้ง ller et al . , 2008 ; ในอื่น ๆ ) ตามที่ผู้เขียนเหล่านี้
, กลีเซอรอลและซอร์บิทอลมีโครงสร้างที่คล้ายคลึงกันเพราะพวกเขา
ทั้งคู่ตรงโซ่โมเลกุล อย่างไรก็ตาม โมเลกุลของกลีเซอรอล
ของขวัญจากน้ำที่สูงขึ้นแสดงให้เห็นโดยการดูดซึม
ไอโซเทอร์มการรายงานในวรรณคดี ( เหลียง , 1986 ) นอกจากนี้ตั้งแต่
ซอร์บิทอลมีลักษณะใกล้เคียงกับโมเลกุลของกลีเซอรอลหน่วย
กว่ากลูโคส โอกาสของซอร์บิทอลเพื่อโต้ตอบกับโซ่พอลิเมอร์
แป้งสูงกว่า จึงมีภาพยนตร์ปัจจุบันสูงกว่าซอร์บิทอล์และแสดงความสามารถบังคับ

withwater กว่าโต้ตอบ .ภาพยนตร์เตรียมแป้ง ข้าวและแป้งข้าวนำเสนอ
ไอโซเทอร์มการน้ำที่คล้ายกัน แม้ปริมาณซอร์บิทอล
แตกต่างกัน ( 0.20 หรือ 0.30 กรัม / กรัมวัตถุดิบ ) ข้อมูลที่แสดงในตารางที่ 1 พบว่าปริมาณพลาสติไซเซอร์

ไม่มีอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญต่อปริมาณน้ำ ( อย่าง m0 ) สำหรับแต่ละชนิดของ
ฟิล์ม ข้าวแป้งภาพยนตร์ plasticized กับกลีเซอรอลให้สูงสุด
ค่าความชื้นอย่าง . ค่า k คือค่าคงที่ จดลงในบัญชีคุณสมบัติการแก้ไข

ของโมเลกุลหลายชั้น ในงานนี้ ฟิล์มให้ค่า K ประมาณ 0.87 คล้ายกับ
ค่ารายงานโดย coupland et al . ( 2000 ) สำหรับเวย์โปรตีนภาพยนตร์ .
มูตั้ง ller et al . ( 2008 ) ที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงขนาดเล็กในพารามิเตอร์ K
เมื่อใช้ซอร์บิทอลและกลีเซอรอลที่ความเข้มข้นต่างๆใน
แป้งมันสําปะหลังภาพยนตร์ พารามิเตอร์ c ( Guggenheim คงที่ ) ให้
การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ พารามิเตอร์นี้จะเกี่ยวข้องกับความโค้ง
ครั้งแรกของกั๊บ แบบที่ลดคุณค่าของกิจกรรมทางน้ำที่
ความชื้นสมดุลทดลองเบี่ยงเบนสูง