Original vitamin C content of MSP p

Original vitamin C content of MSP pulp (29.0 mg/100 g, wet basis or 97.3 mg/100 g, dry basis according to Table 1 data) was reduced in a range from 47.2% (39.5 mg/100 g, wet basis or 45.9 mg/100 g, dry basis) to 71.4% (69.5 mg/100 g, wet basis or 73.9 mg/100 g, dry basis) with the slow freezing being favored over the fast freezing procedure with respect to fruit powder ascorbic acid content. In Table 2 it can be noticed that final water content was also favored by lower freezing rates. Laing et al. (1978) found that the rates of ascorbic acid degradation in intermediate moisture food systems were dependent upon oxygen availability, which in turn depended upon temperature and moisture content; the higher the water activity, the greater the loss of vitamin C (Laing et al., 1978). Apparently, the better retention of ascorbic acid in some of the dried soursop powders obtained in this work can be associated with their lower final moisture content which correspond to the samples with higher mean pore diameter.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปริมาณวิตามินซีที่เป็นต้นฉบับของเยื่อ MSP (29.0 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมพื้นฐานเปียกหรือ 97.3 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้งตามตารางที่ 1 ข้อมูล) ลดลงอยู่ในช่วงจาก 47.2% (39.5 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมพื้นฐานเปียกหรือ 45.9 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง) ที่ 71.4% (69.5 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมพื้นฐานเปียกหรือ 73.9 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง) ด้วยการแช่แข็งช้าที่มีการได้รับการสนับสนุนผ่านขั้นตอนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับเนื้อหาผลไม้วิตามินซีผงในตารางที่ 2 ที่จะสามารถสังเกตเห็นว่าปริมาณน้ำสุดท้ายนอกจากนี้ยังได้รับการสนับสนุนโดยการลดอัตราการแช่แข็ง แลงตอัล (1978) พบว่าอัตราการย่อยสลายกรดวิตามินซีในกลางระบบอาหารความชื้นได้ขึ้นอยู่กับความพร้อมของออกซิเจนซึ่งจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้น; ที่สูงกว่าปริมาณน้ำที่มากขึ้นของการสูญเสียวิตามินซี (เอตอัลแลง , 1978)เห็นได้ชัดว่าการเก็บรักษาที่ดีขึ้นของวิตามินซีในบางส่วนของผงทุเรียนเทศแห้งที่ได้รับในงานนี้สามารถเชื่อมโยงกับปริมาณความชื้นที่ต่ำกว่าสุดท้ายของพวกเขาซึ่งสอดคล้องกับกลุ่มตัวอย่างที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของรูพรุนสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามินซีเนื้อหาต้นฉบับของเยื่อ MSP (29.0 มิลลิกรัม/100 กรัม พื้นฐานเปียก หรือ 97.3 มิลลิกรัม/100 กรัม แห้งพื้นฐานตามข้อมูลในตารางที่ 1) ถูกลดในช่วงจาก 47.2% (39.5 มิลลิกรัม/100 กรัม พื้นฐานเปียกหรือ 45.9 มิลลิกรัม/100 กรัม แห้งพื้นฐาน) 71.4% (69.5 มิลลิกรัม/100 กรัม พื้นฐานเปียกหรือ 73.9 มิลลิกรัม/100 กรัม พื้นฐานแห้ง) กับจุดเยือกแข็งช้าที่กำลังชื่นชอบมากกว่ากระบวนการตรึงอย่างรวดเร็วกับผลไม้ผงกรดแอสคอร์บิคเนื้อหา ในตารางที่ 2 ก็สามารถจะสังเกตเห็นว่า น้ำสุดท้ายยังปลอดตรึงราคาต่ำกว่า Laing et al. (1978) พบว่า อัตราการสลายตัวของกรดแอสคอร์บิคในระบบอาหารความชื้นปานกลางได้ขึ้นพร้อมออกซิเจน ซึ่งจะพร้อมเนื้อหาที่อุณหภูมิและความชื้น กิจกรรมน้ำสูง ขาดทุนยิ่งของวิตามินซี (Laing et al., 1978) เห็นได้ชัด เก็บรักษาดีกว่าของกรดแอสคอร์บิคของผงทุเรียนเทศแห้งที่ได้รับในการทำงานนี้สามารถเชื่อมโยงกับเนื้อหาความชื้นสุดท้ายต่ำกว่าซึ่งสอดคล้องกับตัวอย่างที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางสูงหมายถึงรูขุมขน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิตามิน C เนื้อหาแบบดั้งเดิมของ MSP ออกจากโถแยกกากผลไม้(— 29.0 ถึงมก./ 100 กรัม, Wet พื้นฐานหรือ 97.3 มก./ 100 กรัม,แห้งพื้นฐานตามตารางที่ 1 ข้อมูล)ได้ลดลงในช่วงจาก 47.2% ( 39.5 มก./ 100 กรัม, Wet พื้นฐานหรือความกว้าง 45.9 มก./ 100 กรัม,แห้งพื้นฐาน)เพื่อ 71.4% ( 69.5% ในขณะที่ช่วงมก./ 100 กรัม, Wet พื้นฐานหรือ( 73.9 มก./ 100 กรัม,แห้งพื้นฐาน)พร้อมด้วยที่ชะลอตัวแช่แข็งที่ได้รับสิทธิพิเศษเหนือได้อย่างรวดเร็วแช่แข็งตามขั้นตอนด้วยความเคารพในผลไม้ผง Ascorbic acid เนื้อหา.ในตารางที่ 2 สามารถที่จะสังเกตเห็นว่าเนื้อหาน้ำสุดท้ายเป็นความนิยมจากอัตราความหนาวเย็นยังต่ำกว่า laing et al . ( 1978 )พบว่าอัตราการเสื่อม คุณภาพ วิตะมินซีในระบบอาหารความชื้นปานกลางก็ขึ้นอยู่กับความพร้อมใช้งานออกซิเจนซึ่งในทางกลับกันก็ขึ้นอยู่กับเนื้อหาและความชื้นใน อุณหภูมิ ที่สูงขึ้นน้ำที่กิจกรรมที่มากความสูญเสียของวิตามิน C ( laing et al . 1978 )เห็นได้ชัดว่าการยึดที่ดีกว่าของวิตะมินซีในปนเปื้อน soursop แห้งที่ได้รับในการทำงานบางคนนี้สามารถนำมาเชื่อมโยงกับความชื้นสุดท้ายต่ำกว่าของพวกเขาซึ่งตรงกับตัวอย่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรูหมายความว่าสูงขึ้น