When it comes to eating well, the a

When it comes to eating well, the advice we get is that fresh is better than processed, fruit and veg are better than fats and carbs, and organic is best of all.

But what if the food we eat is not truly feeding us? Many choose to buy organic to be assured food doesn't have the "bad stuff" in it. But how do we know it's got the "good stuff" in it – flavour, wholesomeness, vitamins, minerals?

This question was among those taken up last week at a meeting on food quality at the Omega Institute for Holistic Studies in Hudson Valley, New York, attended by farmers, educators, researchers and activists looking to bring quality into discussions of food, nutrition and agriculture. Hudson Valley has become a food destination due to its many small farms and celebrated chefs (and because the famed Culinary Institute of America is located there).

Graeme Sait, an author-educator on nutrition and agriculture in Australia, believes the food we eat today offers only 30% of the nourishment compared to the food our grandparents ate as children.

According to research which analysed government tables published in the Compendium of Foods, a steak in 2002 had half the iron of its counterpart in 1940 thanks to changes in what the animals eat. And remember the adage "An apple a day keeps the doctor away?" Over the last 80 years, the calcium content of one medium apple has dropped by nearly half according to Nutrition Security Institute research.

A core question – one that was revisited throughout the three days was: how do you establish food quality? Is quality determined by metrics, comparing levels of minerals or phytonutrients, or something you know when you see, taste, or smell it?

The latter poses a challenge, says Fran McManus, a food writer and educator in Princeton, New Jersey, because many people's sense of taste has been "hijacked" by processed foods laden with salt, fat, sweeteners, and artificial flavourings. "A person's reference point for flavour – what food should taste like – is set early in life," said McManus, who has developed food sensory training workshops for local schools. "If we don't teach children to recognise quality, we'll never get there."

Flavour is not just a matter of aesthetics, food producers stressed, but a reflection of how the chemistry of the ripening process in a fruit or vegetable syncs up with our own biological needs. Fruits are generally picked unripe for easier transport, and never fully express their full flavour potential, said McManus.

"Taste is connected to health," said Walter Goldstein, a corn breeder in Wisconsin and founder of the Mandaamin Institute, devoted to developing more nutritious corn and wheat and healthy farming methods (the word Mandaamin means "wonder seed" in the Algonquin language). "If breeders and consumers lose or don't exercise the capacity to taste their vegetables, fruit, and grain, and care only about quantity and appearance, an erosion of taste occurs. This loss in quality may affect our health, as the tastes and flavours of food inform our digestive functions and our sense of fullness and well being."

Judging food quality by appearance is tricky, because plumpness could mean that it's been pumped up with water and nitrogen and therefore may not fully ripen. Yet size and sheen can also be a sign of vigour. "We used to have a kind of reverse snobbery about produce that looked good," said Dan Kittredge, a farmer in Central Massachusetts. Growing up on an organic farm, he said, he was suspicious of food that looked "too good". "Ours has holes in it. It's real – it must be good." He's since become convinced that pests or disease on a crop signal soil deficiencies that would compromise nutrition.

As for metrics, a number of suggestions were tossed around, including chromatography (which separates and analyses the components of a substance), copper chloride crystallisation (which creates a "picture" of a plant), brix refractometry (that gauges sugar content, which generally correlates with nutrient levels), and laboratory assays of specific nutrients. Kittredge said he's been working to develop a bionutrient spectrometer that would allow people to test different products for their nutritional value – right at the grocery store or farmers' market. He noted that there's a tremendous range of nutrient levels in, say, carrots, even though they may all look the same. Such a tool would empower consumers, he said, as well as give farmers feedback about what they need to do better.

Participants shared ideas on the need to focus on seed breeding (are seed stocks selected for reliability rather than nutrients and flavour?), to learn from the wine world about how to articulate sensory valuation, and, on a societal basis, to shift the priority from yield to quality.

"It's important to let growers know that improving quality is possible and doesn't cost a fortune and is applicable on any scale," said David Forster, a soil-fertility consultant and farmer-rancher in Connecticut. "Some clients will say, 'All I care about is that the tomato is red and lasts a week on the shelf.' I can pose the question: 'What do you lose in terms of quality when you do that?'"

Introducing quality into debates about food will transform the discussion, and help us avoid getting stalled by philosophical differences about biotech or inputs, said Kittredge. "You're just not going to get quality with GMOs. It's all about the connection between healthy soil, healthy plants, and healthy people."

When it comes to eating well, the advice we get is that fresh is better than processed, fruit and veg are better than fats and carbs, and organic is best of all.

But what if the food we eat is not truly feeding us? Many choose to buy organic to be assured food doesn't have the "bad stuff" in it. But how do we know it's got the "good stuff" in it – flavour, wholesomeness, vitamins, minerals?

This question was among those taken up last week at a meeting on food quality at the Omega Institute for Holistic Studies in Hudson Valley, New York, attended by farmers, educators, researchers and activists looking to bring quality into discussions of food, nutrition and agriculture. Hudson Valley has become a food destination due to its many small farms and celebrated chefs (and because the famed Culinary Institute of America is located there).

Graeme Sait, an author-educator on nutrition and agriculture in Australia, believes the food we eat today offers only 30% of the nourishment compared to the food our grandparents ate as children.

According to research which analysed government tables published in the Compendium of Foods, a steak in 2002 had half the iron of its counterpart in 1940 thanks to changes in what the animals eat. And remember the adage "An apple a day keeps the doctor away?" Over the last 80 years, the calcium content of one medium apple has dropped by nearly half according to Nutrition Security Institute research.

A core question – one that was revisited throughout the three days was: how do you establish food quality? Is quality determined by metrics, comparing levels of minerals or phytonutrients, or something you know when you see, taste, or smell it?

The latter poses a challenge, says Fran McManus, a food writer and educator in Princeton, New Jersey, because many people's sense of taste has been "hijacked" by processed foods laden with salt, fat, sweeteners, and artificial flavourings. "A person's reference point for flavour – what food should taste like – is set early in life," said McManus, who has developed food sensory training workshops for local schools. "If we don't teach children to recognise quality, we'll never get there."

Flavour is not just a matter of aesthetics, food producers stressed, but a reflection of how the chemistry of the ripening process in a fruit or vegetable syncs up with our own biological needs. Fruits are generally picked unripe for easier transport, and never fully express their full flavour potential, said McManus.

"Taste is connected to health," said Walter Goldstein, a corn breeder in Wisconsin and founder of the Mandaamin Institute, devoted to developing more nutritious corn and wheat and healthy farming methods (the word Mandaamin means "wonder seed" in the Algonquin language). "If breeders and consumers lose or don't exercise the capacity to taste their vegetables, fruit, and grain, and care only about quantity and appearance, an erosion of taste occurs. This loss in quality may affect our health, as the tastes and flavours of food inform our digestive functions and our sense of fullness and well being."

Judging food quality by appearance is tricky, because plumpness could mean that it's been pumped up with water and nitrogen and therefore may not fully ripen. Yet size and sheen can also be a sign of vigour. "We used to have a kind of reverse snobbery about produce that looked good," said Dan Kittredge, a farmer in Central Massachusetts. Growing up on an organic farm, he said, he was suspicious of food that looked "too good". "Ours has holes in it. It's real – it must be good." He's since become convinced that pests or disease on a crop signal soil deficiencies that would compromise nutrition.

As for metrics, a number of suggestions were tossed around, including chromatography (which separates and analyses the components of a substance), copper chloride crystallisation (which creates a "picture" of a plant), brix refractometry (that gauges sugar content, which generally correlates with nutrient levels), and laboratory assays of specific nutrients. Kittredge said he's been working to develop a bionutrient spectrometer that would allow people to test different products for their nutritional value – right at the grocery store or farmers' market. He noted that there's a tremendous range of nutrient levels in, say, carrots, even though they may all look the same. Such a tool would empower consumers, he said, as well as give farmers feedback about what they need to do better.

Participants shared ideas on the need to focus on seed breeding (are seed stocks selected for reliability rather than nutrients and flavour?), to learn from the wine world about how to articulate sensory valuation, and, on a societal basis, to shift the priority from yield to quality.

"It's important to let growers know that improving quality is possible and doesn't cost a fortune and is applicable on any scale," said David Forster, a soil-fertility consultant and farmer-rancher in Connecticut. "Some clients will say, 'All I care about is that the tomato is red and lasts a week on the shelf.' I can pose the question: 'What do you lose in terms of quality when you do that?'"

Introducing quality into debates about food will transform the discussion, and help us avoid getting stalled by philosophical differences about biotech or inputs, said Kittredge. "You're just not going to get quality with GMOs. It's all about the connection between healthy soil, healthy plants, and healthy people."

0/5000

จาก: -

เป็น: -

ผลลัพธ์ (ไทย) 1: [สำเนา]

คัดลอก!

เมื่อมันมาถึงการรับประทานอาหารที่ดีคำแนะนำในการที่เราได้รับคือการที่สดจะดีกว่าการประมวลผลผลไม้และผักจะดีกว่าไขมันและคาร์โบไฮเดรตและอินทรีย์ดีที่สุดของทั้งหมด.

แต่ถ้าอาหารที่เรากินไม่ได้อย่างแท้จริงเราให้อาหาร ? หลายคนเลือกที่จะซื้ออินทรีย์ที่จะมั่นใจได้อาหารไม่ได้มี "สิ่งเลวร้าย" ในนั้น แต่เราก็รู้ว่ามันมี "สิ่งที่ดี" ในนั้นวิธี - รสสุทธ์วิตามินเกลือแร่

คำถามนี้เป็นหนึ่งในพวกนำขึ้นสัปดาห์สุดท้ายในที่ประชุมเกี่ยวกับคุณภาพอาหารที่โอเมก้าสถาบันเพื่อการศึกษาแบบองค์รวมใน Hudson Valley, นิวยอร์ก, เข้าร่วมโดยเกษตรกรครูนักวิจัยและนักกิจกรรมที่กำลังมองหาที่จะนำไปสู่การอภิปรายที่มีคุณภาพของอาหารโภชนาการและการเกษตร .Hudson Valley ได้กลายเป็นหัวข้ออาหารอันเนื่องมาจากฟาร์มเล็ก ๆ มากมายและเชฟชื่อดัง (และเพราะชื่อเสียง Culinary Institute of America เป็นที่ตั้งอยู่ที่นั่น).

แกรม Sait, ผู้เขียนการศึกษาเกี่ยวกับโภชนาการและการเกษตรในประเทศออสเตรเลียเชื่อว่าอาหารที่เรา วันนี้กินมีเพียง 30% ของการบริโภคเมื่อเทียบกับปู่ย่าตายายของเราอาหารกินเป็นเด็ก.

ตามการวิจัยซึ่งวิเคราะห์ตารางรัฐบาลที่ตีพิมพ์ในบทสรุปของอาหารที่สเต็กในปี 2002 มีครึ่งหนึ่งของเหล็กคู่ใน 1940 ขอบคุณกับการเปลี่ยนแปลงในสิ่งสัตว์กิน และจำสุภาษิต "แอปเปิ้ลวันช่วยให้แพทย์ออกไป?" ที่ผ่านมา 80 ปี,ปริมาณแคลเซียมของแอปเปิ้ลขนาดกลางหนึ่งได้ลดลงเกือบครึ่งหนึ่งตามที่การรักษาความปลอดภัยโภชนาการสถาบันวิจัย

คำถามหลัก - หนึ่งที่มาเยือนตลอดทั้งสามวันคือ:. วิธีการทำคุณสร้างคุณภาพของอาหาร? คุณภาพเป็นตัวชี้วัดที่กำหนดโดยการเปรียบเทียบระดับของแร่ธาตุหรือสารหรือสิ่งที่คุณรู้ว่าเมื่อคุณเห็นรสชาติหรือกลิ่นมัน

หลังท้าทาย,fran McManus, นักเขียนอาหารและการศึกษาในปรินนิวเจอร์ซีย์กล่าวว่าเพราะความรู้สึกหลาย ๆ คนของการลิ้มรสได้รับการ "แย่งชิง" โดยอาหารแปรรูปหนักด้วยเกลือไขมัน, ความหวานและรสเทียม "จุดอ้างอิงของบุคคลสำหรับรส - อาหารอะไรควรลิ้มรสเช่น - การตั้งค่าในช่วงต้นชีวิต" McManus ที่ได้มีการพัฒนาอบรมเชิงปฏิบัติการอาหารทางประสาทสัมผัสสำหรับโรงเรียนในท้องถิ่นกล่าวว่า"ถ้าเราไม่ได้สอนให้เด็กรับรู้คุณภาพเราจะไม่ได้รับมี."

รสชาติไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของความสวยงามผลิตอาหารเน้น แต่ภาพสะท้อนของวิธีทางเคมีของกระบวนการทำให้สุกในผลไม้หรือ ผักซิงค์กับความต้องการของเราเองทางชีวภาพ ผลไม้โดยทั่วไปจะเลือกสุกสำหรับการขนส่งง่ายขึ้นและไม่เคยเต็มแสดงศักยภาพรสชาติของพวกเขาเต็ม McManus กล่าวว่า.

"รสชาติจะเชื่อมต่อกับสุขภาพ" วอลเตอร์โกลด์สตีนพันธุ์ข้าวโพดในวิสคอนซินและเป็นผู้ก่อตั้งสถาบัน mandaamin ทุ่มเทให้กับการพัฒนาคุณค่าทางโภชนาการมากข้าวโพดและข้าวสาลีและวิธีการทำการเกษตรที่มีสุขภาพดี (mandaamin คำว่าหมายถึง "เมล็ดพันธุ์แปลกใจ" ในภาษา Algonquin) กล่าวว่า . "ถ้าพ่อพันธุ์แม่พันธุ์และผู้บริโภคสูญเสียหรือไม่ได้ออกกำลังกายความสามารถในการลิ้มรสผักผลไม้ของพวกเขาและเมล็ดพืช,และดูแลเกี่ยวกับปริมาณและลักษณะการกัดเซาะของรสชาติเกิดขึ้น สูญเสียคุณภาพนี้อาจมีผลต่อสุขภาพของเราเป็นรสนิยมและรสชาติของอาหารแจ้งฟังก์ชั่นการย่อยอาหารของเราและความรู้สึกของเราความสมบูรณ์และเป็นอยู่ที่ดี. "

การตัดสินคุณภาพของอาหารโดยลักษณะเป็นเรื่องยุ่งยากเพราะความจ้ำม่ำอาจหมายความว่ามันถูกสูบขึ้นด้วย น้ำและไนโตรเจนและดังนั้นจึงอาจไม่ได้ทำให้สุกอย่างเต็มที่แต่ขนาดและความเงายังสามารถเป็นสัญญาณของความแข็งแรงของร่างกาย "เราใช้ในการมีชนิดของหัวสูงย้อนกลับเกี่ยวกับการผลิตที่ดูดี" แดน Kittredge ชาวนาในภาคกลางของซาชูเซตส์กล่าวว่า เติบโตขึ้นมาในฟาร์มอินทรีย์เขากล่าวว่าเขาเป็นคนที่น่าสงสัยของอาหารที่ดู "ดีเกินไป" "เรามีหลุมในนั้นมันเป็นจริง -. มันจะต้องดี"เขากลายเป็นความเชื่อว่าศัตรูพืชหรือโรคพืชสัญญาณขาดดินที่จะประนีประนอมโภชนาการ.

เป็นตัวชี้วัดจำนวนของคำแนะนำที่ถูกโยนไปรอบ ๆ รวมทั้งโครมา (ซึ่งแยกและวิเคราะห์องค์ประกอบของสาร), คลอไรด์ทองแดง ตกผลึก (ซึ่งจะสร้าง "ภาพ" ของพืช), บริกซ์ refractometry (ว่าปริมาณน้ำตาลเกจซึ่งโดยทั่วไปจะมีความสัมพันธ์กับระดับของสารอาหาร) และการตรวจทางห้องปฏิบัติการของสารอาหารที่เฉพาะเจาะจง Kittredge กล่าวว่าเขาได้รับการทำงานเพื่อพัฒนาสเปกโตรมิเตอร์ bionutrient ที่จะช่วยให้คนที่จะทดสอบผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันสำหรับคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา - ขวาที่ร้านขายของชำหรือตลาดของเกษตรกร เขาสังเกตเห็นว่ามีช่วงมหาศาลของระดับสารอาหารในการพูด, แครอท,ถึงแม้ว่าพวกเขาทั้งหมดอาจมีลักษณะเดียวกัน เครื่องมือดังกล่าวจะช่วยให้ผู้บริโภคเขากล่าวว่าเช่นเดียวกับการให้ข้อเสนอแนะแก่เกษตรกรเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาต้องทำดีกว่า.

เข้าร่วมความคิดที่ใช้ร่วมกันบนความต้องการที่จะมุ่งเน้นเมล็ดพันธุ์เมล็ดหุ้นจะ (เลือกสำหรับความน่าเชื่อถือมากกว่าสารอาหารและรสชาติ? ) ที่จะเรียนรู้จากโลกไวน์เกี่ยวกับวิธีการเชื่อมต่อการประเมินทางประสาทสัมผัสและบนพื้นฐานทางสังคม,ที่จะเปลี่ยนลำดับความสำคัญจากผลผลิตที่มีคุณภาพ.

"มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะให้เกษตรกรรู้ว่าการปรับปรุงคุณภาพเป็นไปได้และไม่เสียค่าใช้จ่ายโชคลาภและใช้ได้ในระดับใด" เดวิดฟอสเตอร์เป็นที่ปรึกษาด้านความอุดมสมบูรณ์ของดินและเกษตรกรกล่าวว่า กะหล่ำปลีในคอนเนตทิคั "ลูกค้าบางคนจะพูดว่า 'ทั้งหมดที่ฉันดูแลเกี่ยวกับว่ามะเขือเทศเป็นสีแดงและกินเวลาสัปดาห์บนหิ้ง.' ฉันสามารถก่อให้เกิดคำถาม:'ทำในสิ่งที่คุณสูญเสียในแง่ของคุณภาพเมื่อคุณทำนั้น' "

แนะนำที่มีคุณภาพเข้ามาในการอภิปรายเกี่ยวกับอาหารจะเปลี่ยนการสนทนาและช่วยให้เราหลีกเลี่ยงการจนตรอกโดยปรัชญาที่แตกต่างเกี่ยวกับเทคโนโลยีชีวภาพหรือปัจจัยการผลิตกล่าวว่า Kittredge." คุณ เพียงแค่ไม่ได้ไปเพื่อให้ได้คุณภาพที่มี GMOs มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการเชื่อมต่อระหว่างดินสุขภาพพืชที่มีสุขภาพดีและคนที่มีสุขภาพ. "

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:[สำเนา]

คัดลอก!

เมื่อมาถึงกินดี แนะนำที่เราได้รับคือสดที่ดีกว่าการประมวลผล ผลไม้และ veg ดีกว่าไขมันและ carbs และอินทรีย์ดีสุดของทั้งหมด

แต่ถ้าอาหารเรากินจะไม่ได้อาหารเรา หลายคนเลือกซื้ออินทรีย์สามารถมั่นใจได้ว่า อาหารไม่มี "สิ่งดี" นั้น แต่เรารู้ได้อย่างไรมี "สิ่งดี" นั้น – กลิ่น wholesomeness วิตามิน แร่ธาตุ?

เข้าคำถามนี้ที่ถ่ายขึ้นสัปดาห์ที่ประชุมคุณภาพอาหารโอเมก้าสถาบันศึกษาแบบองค์รวมในหุบเขาฮัดสัน นิวยอร์ก ร่วมเกษตรกร นักการศึกษา นักวิจัย และนักเคลื่อนไหวต้องนำคุณภาพในการสนทนาของอาหาร โภชนาการ และการเกษตร หุบเขาฮัดสันได้กลายเป็น ปลายทางอาหารของฟาร์มขนาดเล็กและเชฟเฉลิมฉลองมากมาย (และเนื่องจากสถาบัน Culinary โด่งของ อเมริกามีอยู่)

เชื่อลูวาแกรม ประวัติผู้สอนการเขียนและโภชนาการและการเกษตรในประเทศออสเตรเลีย กินอาหารที่เรากินวันนี้มีเพียง 30% ของบำรุงที่เปรียบเทียบกับอาหารของเราปู่ย่าตายายเป็นเด็ก

ตามที่ analysed ตารางรัฐบาลประกาศในย่ออาหาร สเต็กใน 2002 มีเหล็กครึ่งของของใน ๒๔๘๓ ด้วยการเปลี่ยนแปลงในสิ่งที่สัตว์กิน และโปรดจำไว้ว่า ดิฉัน "แอปเปิลวันช่วยให้แพทย์เก็บ" กว่า 80 ปี เนื้อหาแคลเซียมของแอปเปิ้ลขนาดกลางได้ลดลง โดยเกือบครึ่งหนึ่งตามโภชนาการความปลอดภัย สถาบันวิจัย

ที่ถูก revisited ตลอดทั้งสามวันเป็นคำถามหลัก –: วิธีคุณสร้างคุณภาพอาหารหรือไม่ มีคุณภาพตามการวัด การเปรียบเทียบระดับของแร่ธาตุ หรือสารอาหารจากพืช หรือสิ่งที่คุณรู้ว่าเมื่อคุณดู รสชาติ หรือกลิ่นมัน?

หลังซึ่งทำให้เกิดความท้าทาย ว่า Fran McManus อาหารผู้เขียนและประวัติผู้สอนและในปรินซ์ตัน นิวเจอร์ซีย์ เนื่องจากหลายคนรู้สึกรสชาติได้ถูก "จี้" โดยการประมวลผลอาหารที่มีเกลือ ไขมัน สารให้ความหวาน และ flavourings ประดิษฐ์ "จุดอ้างอิงของบุคคลสำหรับกลิ่น –อาหารใดควรลิ้มรสเช่น – ไว้ก่อนในชีวิต กล่าวว่า McManus ที่มีพัฒนาเชิงปฏิบัติการอบรมทางประสาทสัมผัสอาหารในโรงเรียนท้องถิ่น "หากเราไม่สอนเด็กจะรู้คุณภาพ เราจะไม่ได้มี"

รสไม่ใช่เพียงเรื่องของความสวยงาม เน้นผลิตอาหาร แต่สะท้อนวิธีเคมีของ ripening การประมวลในผลไม้หรือผักซิงค์ขึ้นกับความต้องการทางชีวภาพของเราเอง ผลไม้ทั่วไปได้รับการดิบ ๆ สำหรับการขนส่งได้ง่ายขึ้น และแสดงศักยภาพของพวกเขาเต็มรสชาติ ไม่เต็มว่า McManus.

"รสชาติจะเชื่อมต่อกับสุขภาพ กล่าวว่า วอลเตอร์ Goldstein พันธุ์ข้าวโพดในวิสคอนซินและผู้ก่อตั้งสถาบัน Mandaamin ทุ่มเทเพื่อพัฒนาข้าวโพดมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น และข้าวสาลี และวิธีนา (คำ Mandaamin หมายถึง"เมล็ดพบ"ในภาษาอัลกอนควิน) "ถ้าหาย หรือไม่ออกกำลังกายความสามารถในการลิ้มรสของผัก ผลไม้ และ เมล็ด การบรีดเดอร์สและผู้บริโภค การดูแลรักษาเกี่ยวกับปริมาณและลักษณะ เกิดการพังทลายของรสชาติ ขาดทุนนี้คุณภาพอาจมีผลต่อสุขภาพของเรา เป็นรสนิยมและรสชาติของอาหารให้ฟังก์ชันย่อยอาหารของเราและความรู้สึกของความสำเร็จและความเป็นอยู่"

ตัดสินคุณภาพอาหาร โดยลักษณะเป็นเรื่องยุ่งยาก เพราะ plumpness อาจหมายถึง ว่า มันจะขุ่นขึ้นกับน้ำและไนโตรเจน และดังนั้นจึง อาจไม่ครบถ้วนสุกงอม ได้ ขนาด และชีนยังสามารถความเฟะ "เราเคยมีแบบ snobbery กลับเกี่ยวกับการผลิตที่ดี กล่าวว่า Dan Kittredge ชาวนาในรัฐแมสซาชูเซตส์ที่เซ็นทรัล เติบโตขึ้นในฟาร์มการเกษตรอินทรีย์ เขากล่าว เขาเป็นที่น่าสงสัยที่ดู "ดีเกินไป" "เรามีหลุมนั้น เป็นจริง – มันต้องดี"เขาเป็นตั้งแต่เป็น convinced ว่าศัตรูพืชหรือโรคบนทรงดินสัญญาณตัดที่จะประนีประนอมโภชนาการ

สำหรับวัด จำนวนคำแนะนำได้เพราะรอบ รวม chromatography (ซึ่งแยก และวิเคราะห์ส่วนประกอบของสาร), crystallisation คลอไรด์ทองแดง (ที่สร้าง"ภาพ"ของโรงงาน) (ว่า มาตรวัดน้ำตาลเนื้อหา refractometry brix ซึ่งโดยทั่วไปคู่กับระดับธาตุอาหาร), และ assays ห้องปฏิบัติการของสารอาหารเฉพาะ Kittredge กล่าวว่า เขาได้ทำงานในการพัฒนาสเปกโตรมิเตอร์ bionutrient ที่จะช่วยให้ผู้ทดสอบผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ สำหรับของคุณค่าทางโภชนาการ – ขวาที่ร้านค้าร้านขายของชำหรือตลาดของเกษตรกร เขาสังเกตว่า มีช่วงมหาศาลระดับธาตุอาหารใน บอก แครอท ถึงแม้ว่าพวกเขาอาจทั้งหมดดูเหมือนกัน เครื่องมือจะอำนาจผู้บริโภค เขากล่าว ตลอดจนเสนอแนะเกษตรกรเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาต้องทำดีกว่า

ร่วมคิดกับเน้นเมล็ดพันธุ์ที่ใช้ร่วมกัน (มีหุ้นเมล็ดสำหรับความน่าเชื่อถือมากกว่าสารอาหาร และรสชาติ), การเรียนรู้จากโลกไวน์ เกี่ยวกับวิธีการประเมินทางประสาทสัมผัสบอก และ ข้อมูล พื้นฐาน การเปลี่ยนระดับความสำคัญจากผลผลิตคุณภาพ

"เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้เกษตรกรทราบว่า การปรับปรุงคุณภาพได้ไม่ทุนโชค และสามารถใช้ได้ในระดับใด กล่าวว่า ท่านเซอร์ฟอร์สเตอร์ ปรึกษาความอุดมสมบูรณ์ดินและฟาร์มเกษตรกรในคอนเนตทิคัต "ลูกค้าบางอย่างจะบอกว่า 'ทั้งหมดที่ผมดูแลอยู่ว่า มะเขือเทศเป็นสีแดง และเวลาหนึ่งสัปดาห์ในชั้น' ฉันสามารถก่อให้เกิดคำถาม: 'อะไรทำคุณสูญเสียในด้านคุณภาพเมื่อคุณทำเช่นนั้นหรือไม่' "

แนะนำคุณภาพดำเนินเกี่ยวกับอาหารจะเปลี่ยนการสนทนา และช่วยให้เราหลีกเลี่ยงการหยุดการทำงาน โดยความแตกต่างปรัชญาเกี่ยวกับเทคโนโลยีชีวภาพหรืออินพุต Kittredge กล่าวว่า "คุณไม่จะได้คุณภาพ ด้วยการดัดแปลงพันธุกรรม ทุกอย่างเกี่ยวกับการเชื่อมต่อระหว่างดินเพื่อสุขภาพ สุขภาพพืช และคนที่มีสุขภาพดี"

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:[สำเนา]

คัดลอก!

เมื่อเป็นการรับประทานอาหารรวมถึงคำแนะนำที่เราได้รับคือการที่สดใหม่เป็นดีกว่าดำเนินการอุปกรณ์การเกษตรและผลไม้ได้ดีกว่าคาร์โบไฮเดรตและไขมันและอินทรีย์เป็นทั้งหมดที่ดีเยี่ยม.

แต่หากว่าอาหารที่เรากินไม่ได้ใส่เราอย่างแท้จริง หลายคนเลือกที่จะสั่งซื้อเกษตรอินทรีย์ในการสร้างความเชื่อมั่นได้ว่าอาหารไม่มี"สิ่งไม่ดีที่"ในเรื่องนี้ แต่เราจะทราบได้อย่างไรว่ามี"สิ่งที่ดีที่"ในบริสุทธิ์ - รสชาติหรือวิตามินเกลือแร่

หรือไม่?คำถามนี้เป็นหนึ่งในผู้ที่ขึ้นเมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมาโดยการประชุมใน คุณภาพ ของอาหารที่โอเมก้าสถาบันแห่งนี้สำหรับการศึกษาแบบองค์รวมใน Hudson Valley New York เข้าร่วมโดยเกษตรกรนักการศึกษานักเคลื่อนไหวและนักวิจัยกำลังมองหาการนำมี คุณภาพ ในการพูดคุยเกี่ยวกับอาหารและ โภชนาการ เพื่อการเกษตรHudson Valley จะกลายเป็นอาหารปลายทางจากการที่ฟาร์มขนาดเล็กจำนวนมากและมีชื่อเสียงพ่อครัว(และเนื่องจากที่มีชื่อเสียงด้านการปรุงอาหารของอเมริกาเหนือที่ตั้งอยู่มี)

graeme ฝนยังตกอย่างที่ผู้เขียน - ,สถาบันการศึกษา,ในด้าน โภชนาการ และการเกษตรในประเทศออสเตรเลีย,เชื่อว่าที่เรากินอาหารในวันนี้มีเพียง 30% ของอาหารเมื่อเทียบกับการให้อาหารของเราคุณปู่คุณย่ากินเป็นคน.

จากการวิจัยที่นำมาวิเคราะห์โต๊ะรัฐบาลประกาศในบทสรุปของอาหารสเต็คที่ในปี 2002 มีเตารีดที่ครึ่งหนึ่งของแฟ้มข้อมูลในปี 1940 ทั้งนี้ต้องขอขอบคุณการเปลี่ยนแปลงในสัตว์อะไรรับประทานอาหารได้ และโปรดระลึกไว้ว่าคำ สุภาษิต โบราณที่"แอปเปิลที่วันที่ช่วยให้แพทย์ออกหรือไม่?"กว่า 80 ปีที่ผ่านมาปริมาณแคลเซียมที่หนึ่งของแอปเปิลขนาดกลางมีแนวโน้มปรับตัวลดลงเกือบครึ่งจากการวิจัยสถาบัน โภชนาการ การรักษาความ ปลอดภัย .

คำถามหลักที่หนึ่งที่มีพลังงานทั้งสามวันที่เป็นคุณจะทำอย่างไรให้มี คุณภาพ มี คุณภาพ ถูกกำหนดโดยวัดจากการเปรียบเทียบระดับการ phytonutrients หรือเกลือแร่หรือบางสิ่งบางอย่างคุณทราบหรือไม่ว่าเมื่อคุณดูที่สัมผัสหรือกลิ่นหอมหรือไม่?

หลังเป็นประเด็นที่ท้าทายบอกว่า fran mcmanus ,สถาบันการศึกษา,นักเขียนและอาหารที่ Princeton New Jersey เพราะความรู้สึกของผู้คนจำนวนมากของรสชาติได้รับการ"แสดงความไม่จริงใจตั้งแต่ต้นต่อ"โดยอาหารสำเร็จรูปบินลาเดนพร้อมด้วยเกลือและไขมันสารให้ความหวานกระชุ่มกระชวยเทียม "จุดที่ใช้อ้างอิงของบุคคลที่ให้รสชาติ - อาหารควรจะได้ลิ้มลองชอบ - ตั้งอยู่ในชีวิต" mcmanus ที่มีพัฒนาการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการการฝึกอบรมไม่แข็งแรงอาหารสำหรับโรงเรียนในท้องถิ่น"ถ้าหากเราทำไม่ได้สอนให้เด็กรู้จัก คุณภาพ เราจะไม่มี"

รสชาติไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของผู้ผลิตอาหารสุนทรียศาสตร์เน้นแต่สะท้อนว่าทางด้านเคมีของกระบวนการเข้าไคลในผักหรือผลไม้ที่ซิงค์ได้พร้อมด้วยความต้องการทางชีววิทยาของเราเอง ผลไม้ไปรับดิบเพื่อการขนส่งได้ง่ายขึ้นและโดยทั่วไปแล้วไม่อย่างเต็ม ศักยภาพ Express รสชาติแบบเต็มของตนว่า mcmanus .

"ลิ้มลองเชื่อมต่ออยู่กับ สุขภาพ "อินเตอร์เนชั่นแนล goldstein ข้าวโพดใน Wisconsin และผู้ก่อตั้ง mandaamin สถาบันที่ได้อุทิศตัวเพื่อการพัฒนาวิธีการเลี้ยงมี สุขภาพ ดีและแป้งสาลีและคุณค่าทาง โภชนาการ มากกว่าข้าว(คำว่า mandaamin หมายถึง"เมล็ดพันธุ์ความน่ามหัศจรรย์ใจ"ใน ภาษา Algonquin ซึ่งโดดเด่นไปด้วย) "หากผู้ใช้งานทั่วไปและสุกรลดหรือไม่ใช้ความสามารถที่จะลิ้มลองผักผลไม้และข้าวของพวกเขาและการดูแลเฉพาะเกี่ยวกับลักษณะและจำนวนการกัดกร่อนของรสชาติที่จะเกิดขึ้น การสูญเสียนี้ใน คุณภาพ อาจส่งผลกระทบต่อ สุขภาพ ของเราเป็นรสนิยมและรสชาติของอาหารฟังก์ชันย่อยอาหารของเราแจ้งให้และความรู้สึกของเราและได้รับการตกแต่งอย่างดีด้วยการ"

ตัดสิน คุณภาพ ของอาหารโดยการปรากฏตัวอยู่ยากเพราะมีเนื้อไม่หมายความว่ามันเป็นการสูบน้ำขึ้นมาพร้อมด้วยไนโตรเจนและน้ำและอาจจะไม่ครบอย่างครบครันยังไม่สุกปลั่งมีขนาดและสามารถลงชื่อเข้าใช้ที่ของสนามบิน Vigor ยัง "เราใช้ในการมีที่ของหัวสูงย้อนกลับเกี่ยวกับผลที่ดูดี"ด่าน kittredge ชาวนาในที่ตั้งบริเวณศูนย์กลางเมืองแมสซาชูเซตส์ การเติบโตมาในเกษตรอินทรีย์ที่เขาบอกว่าเขามีความสงสัยของอาหารที่มอง"ดีเกินไป" "เรามีรูอยู่ในนั้น มันเป็นความจริง - มันจะต้องเป็นเรื่องที่ดี"เขาจะกลายเป็นความเชื่อว่าโรคหรือศัตรูพืชบนพืชที่สัญญาณข้อบกพร่องผืนดินที่จะส่งผลกระทบต่อ ภาวะ โภชนาการ ตั้งแต่.

สำหรับวัดจำนวนหนึ่งของคำแนะนำก็พลิกไปพลิกมาโดยรอบรวมถึง chromatography (ซึ่งแยกและวิเคราะห์ส่วนประกอบของสารที่)ทองแดง crystallisation คลอไรด์(ซึ่งจะสร้าง" ภาพ "ของโรงงานที่) brix refractometry (ว่าเนื้อหาน้ำตาลตัววัดซึ่งโดยทั่วไปแล้วสัมพันธ์กับระดับสารอาหาร) assays และห้องปฏิบัติการของสารอาหารโดยเฉพาะ. kittredge กล่าวว่าเขาได้รับการทำงานเพื่อพัฒนา bionutrient ควอดรูเปิลแมสสเปคโตที่จะช่วยให้ผู้ใช้สามารถทดสอบ ผลิตภัณฑ์ ที่แตกต่างสำหรับคุณค่าทาง โภชนาการ ของพวกเขา - ขวาที่ตลาดของร้านของชำหรือเกษตรกร เขากล่าวว่ามีความหลากหลายมากขึ้นซึ่งในระดับสารอาหารในแครอทแม้ว่าพวกเขาทั้งหมดอาจดูเหมือนกับที่ เครื่องมือดังกล่าวจะเพิ่ม ประสิทธิภาพ ให้กับ ผู้บริโภค เขาบอกว่าเป็นอย่างดีทำให้เกษตรกรรายย่อยความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาต้องทำได้ดีขึ้น

ผู้เข้าร่วมประชุมใช้ร่วมกันความคิดความต้องการที่จะให้ความสำคัญกับการคัดเลือกพันธุ์เมล็ดพันธุ์(มีหุ้นเมล็ดพันธุ์ที่เลือกสำหรับความน่าเชื่อถือมากกว่าและการลิ้มลองรสชาติอาหารสารอาหารหรือไม่?)ในการเรียนรู้จากโลกไวน์ที่เกี่ยวกับการประเมินราคามีปากเสียงไม่แข็งแรงและอยู่บนพื้นฐานความอยู่ดีกินดีได้ในการปรับเปลี่ยนลำดับความสำคัญที่ให้ผลตอบแทนจากการมี คุณภาพ .

"เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องปล่อยให้เกษตรกรผู้ปลูกทราบว่าการปรับปรุง คุณภาพ เป็นไปได้และไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากมายและมีใช้ได้กับทุกขนาด"ว่า"ดาวิด Forster Square Station ในระยะทางที่ดิน - ความอุดมสมบูรณ์และที่ปรึกษาเกษตรกรเจ้าของวัวในคอนเนตทิคัต "ลูกค้าบางรายจะบอกว่า"ผมสนใจเกี่ยวกับว่ามะเขือเทศที่มีสีแดงและจะสิ้นสุดลงในระยะเวลาหนึ่งสัปดาห์บนชั้นที่ฉันสามารถก่อให้เกิดคำถาม"คุณจะสูญเสียในเรื่องของ คุณภาพ เมื่อคุณจะทำอย่างนั้นหรือไม่?""

แนะนำมี คุณภาพ ในข้อถกเถียงเกี่ยวกับอาหารจะเปลี่ยนแปลงการประชุมได้และช่วยให้เราหลีกเลี่ยงการชะงักงันโดยความแตกต่างทางปรัชญาเกี่ยวกับอินพุตหรือเทคโนโลนี ชีวภาพ กล่าวว่า kittredge "คุณจะไม่ได้ คุณภาพ ด้วยทดลองปลูกจีเอ็มโอเพียง ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับการเชื่อมต่อระหว่างดินมี สุขภาพ ดีมี สุขภาพ ดีพันธุ์ไม้ต่างๆและประชาชนมี สุขภาพ ดี"

การแปล กรุณารอสักครู่..

ภาษาอื่น ๆ

การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.