4. Discussion
This study extends previously published analyses of nutrients in gac fruit by including the determination of tocopherol concentrations. We previously reported that the oil extract from the membrane contained 357 μg/ml alpha-tocopherol (Vuong and King, 2003). The fatty acids content (of seed membrane) was calculated to be 79–101 mg/g (Vuong and King, 2003; Vien, 1995; Vuong, 2000) implying an alpha-tocopherol concentration of about 36 μg/g if all the tocopherol activity is in the oil. By comparison, results of the alpha-tocopherol analyses in this study (76 μg/g) are relatively high. This might be due to the known loss of tocopherols when processing foods to produce oil (Diplock, 1985). With almost 8 mg of alpha-tocopherol per 100 g, gac fruit could contribute significantly toward the recommended intake of vitamin E (15 mg/day) of alpha-tocopherol for adults (Institute of Medicine, 2000).
Published values for carotenoids in gac fruit vary widely, as shown in Table 2. West and Poortvliet reported levels up to 892 μg/g using HPLC but handling, transport, storage and the extraction method were not described (West and Poortvliet, 1993). A beta-carotene concentration of 458 μg/g in seed pulp was reported by Vietnamese scientists, although methods of extraction and analysis were not available (Vien, 1995). Concentrations of beta-carotene in gac fruit pulp used in a 30-day supplementation trial were much lower than these two earlier reports, with an average beta-carotene concentration of 175 μg/g (Vuong et al., 2002). The present study used a well-established extraction and HPLC method and found even lower beta-carotene levels, but overall our results were very similar to recent results reported by Aoki et al. (2002), with techniques comparable to ours. Much higher concentrations (4–6-fold; Table 2) were found in a recent report (Ishida et al., 2004) that was also based on HPLC/PDA.
4 การอภิปราย
การศึกษาครั้งนี้ขยายการวิเคราะห์ที่เผยแพร่ก่อนหน้านี้ของสารอาหารในผลไม้แก๊กโดยรวมการกำหนดความเข้มข้นของโทโคฟีรอ เราก่อนหน้านี้มีรายงานว่าสารสกัดน้ำมันจากเยื่อหุ้มเซลล์ที่มี 357 mg / ml อัลฟาโทโคฟีรอ (Vuong และพระมหากษัตริย์, 2003) เนื้อหากรดไขมัน (จากเยื่อหุ้มเมล็ด) ที่คำนวณได้จะเป็น 79-101 mg / g (Vuong และพระมหากษัตริย์ 2003; เวียง, 1995; Vuong,2000) หมายความเข้มข้นอัลฟาโทโคฟีรอประมาณ 36 ไมโครกรัม / g ถ้าทุกกิจกรรมโทโคฟีรออยู่ในน้ำมัน โดยการเปรียบเทียบผลลัพธ์ที่ได้จากอัลฟาโทโคฟีรอการวิเคราะห์ในการศึกษานี้ (76 g / g) มีค่อนข้างสูง นี้อาจจะเนื่องมาจากการสูญเสียที่รู้จักของ tocopherols เมื่อการประมวลผลอาหารที่ผลิตน้ำมัน (Diplock, 1985) เกือบ 8 มิลลิกรัมของอัลฟาโทโคฟีรอต่อ 100 กรัมไลโคปีอย่างมีนัยสำคัญอาจนำไปสู่การบริโภคที่แนะนำของวิตามินอี (15 mg / วัน) ของอัลฟาโทโคฟีรอสำหรับผู้ใหญ่ (สถาบันการแพทย์, 2000).
ค่าตีพิมพ์ในนอยด์ไลโคปีแตกต่างกันดังแสดงในตารางที่ 2 ตะวันตกและ Poortvliet รายงานระดับถึง 892 ไมโครกรัม / กรัมใช้ hplc แต่การจัดการการขนส่งการจัดเก็บและวิธีการสกัดที่ไม่ได้อธิบายไว้ (ตะวันตกและ Poortvliet, 1993) ความเข้มข้นของเบต้าแคโรทีนจาก 458 ไมโครกรัม / กรัมในเยื่อเมล็ดพันธุ์ที่มีการรายงานโดยนักวิทยาศาสตร์เวียดนามแม้ว่าวิธีการของการสกัดและการวิเคราะห์ไม่สามารถใช้ได้ (เวียง, 1995) ความเข้มข้นของเบต้าแคโรทีนในเนื้อผลไม้แก๊กที่ใช้ในการทดลองใช้อาหารเสริม 30 วันมีมากต่ำกว่าทั้งสองรายงานก่อนหน้านี้ด้วยความเข้มข้นของเบต้าแคโรทีนเฉลี่ยของ 175 g / g (Vuong et al,., 2002) การศึกษาปัจจุบันที่ใช้การสกัดที่ดีขึ้นและวิธี HPLC และพบว่าแม้จะลดระดับเบต้าแคโรที แต่โดยรวมผลของเราก็คล้ายกันมากกับผลล่าสุดรายงานโดยอาโอกิและอัล (2002) ด้วยเทคนิคการเทียบเคียงกับเรา ความเข้มข้นที่สูงมาก (4-6 เท่า;ตารางที่ 2) พบว่าในรายงานล่าสุด (อิชิดะและคณะ. 2004) ที่ยังมีพื้นฐานอยู่บน hplc / พีดีเอ
การแปล กรุณารอสักครู่..