Salmonella Detection and Identifica

Salmonella Detection and Identification Methods

Key Characteristics
•The genus Salmonella contains only two species, but includes around 2,500 ‘serovars’, many of which can cause human illness, often food borne

•Traditional detection and confirmation methods are long established and typically take 3-5 days to obtain a result

•Rapid detection and confirmation methods are widely available and are capable of reducing detection times to 48 hours or less

Introduction

As well as being the cause of enteric (typhoid) fever, an important infectious disease, Salmonella is perhaps best known as a cause of bacterial food poisoning. Although typhoid fever has been largely eradicated in the developed world, Salmonella food poisoning has long been, and continues to be, an important global public health problem. In much of Europe and North America, Campylobacter is now the most frequent cause of foodborne human infections, but Salmonella remains a very important and widespread pathogen. It is a major cause of concern for the food industry, where its control is vital for products ranging from cooked meats to chocolate and from fresh produce to peanut butter.

Given the long history of foodborne salmonellosis, it is not surprising that the need for microbiological testing of food ingredients and food products is very significant. A substantial number of methods, both traditional and rapid, have been developed over the years for the detection and identification of Salmonella.

Salmonella enterica

Bacteria of the genus Salmonella are Gram-negative, facultatively anaerobic, non-spore forming, usually motile rods belonging to the family Enterobacteriaceae and primarily associated with animals. The genus currently contains just two species, Salmonella enterica (including six subspecies) and Salmonella bongori. Most of the Salmonella isolates from cases of human infection belong to Salmonella enterica subspecies enterica. The genus is also further subdivided into approximately 2,500 serovars (or serotypes), characterised on the basis of their somatic (O) and flagellar (H) antigens.

Until recently, individual serovars were referred to as if they were species, for example Salmonella typhimurium. However the current convention is to refer to this serovar as Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium. Fortunately, it is customary to shorten this to Salmonella Typhimurium. The commonest serovars associated with human disease are S. Typhimurium and S. Enteritidis, but many others have been shown to cause disease, notably S. Infantis, S. Virchow and S. Newport.

Individual serovars can be further characterised (typed) by a number of methods, including phage typing and antibiotic resistance profiles. The most severe form of Salmonella infection is typhoid fever caused by serovars adapted to a human host, such as S. Typhi and S. Paratyphi. But infection by non-typhoid salmonellae is much more common and usually causes gastroenteritis, with symptoms including diarrhoea, abdominal pain, nausea and vomiting lasting from 1-7 days. Healthy adults rarely suffer other symptoms and the mortality rate is

Salmonella Detection and Identification Methods

Key Characteristics
•The genus Salmonella contains only two species, but includes around 2,500 ‘serovars’, many of which can cause human illness, often food borne

•Traditional detection and confirmation methods are long established and typically take 3-5 days to obtain a result

•Rapid detection and confirmation methods are widely available and are capable of reducing detection times to 48 hours or less

Introduction

As well as being the cause of enteric (typhoid) fever, an important infectious disease, Salmonella is perhaps best known as a cause of bacterial food poisoning. Although typhoid fever has been largely eradicated in the developed world, Salmonella food poisoning has long been, and continues to be, an important global public health problem. In much of Europe and North America, Campylobacter is now the most frequent cause of foodborne human infections, but Salmonella remains a very important and widespread pathogen. It is a major cause of concern for the food industry, where its control is vital for products ranging from cooked meats to chocolate and from fresh produce to peanut butter.

Given the long history of foodborne salmonellosis, it is not surprising that the need for microbiological testing of food ingredients and food products is very significant. A substantial number of methods, both traditional and rapid, have been developed over the years for the detection and identification of Salmonella.

Salmonella enterica

Bacteria of the genus Salmonella are Gram-negative, facultatively anaerobic, non-spore forming, usually motile rods belonging to the family Enterobacteriaceae and primarily associated with animals. The genus currently contains just two species, Salmonella enterica (including six subspecies) and Salmonella bongori. Most of the Salmonella isolates from cases of human infection belong to Salmonella enterica subspecies enterica. The genus is also further subdivided into approximately 2,500 serovars (or serotypes), characterised on the basis of their somatic (O) and flagellar (H) antigens.

Until recently, individual serovars were referred to as if they were species, for example Salmonella typhimurium. However the current convention is to refer to this serovar as Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium. Fortunately, it is customary to shorten this to Salmonella Typhimurium. The commonest serovars associated with human disease are S. Typhimurium and S. Enteritidis, but many others have been shown to cause disease, notably S. Infantis, S. Virchow and S. Newport.

Individual serovars can be further characterised (typed) by a number of methods, including phage typing and antibiotic resistance profiles. The most severe form of Salmonella infection is typhoid fever caused by serovars adapted to a human host, such as S. Typhi and S. Paratyphi. But infection by non-typhoid salmonellae is much more common and usually causes gastroenteritis, with symptoms including diarrhoea, abdominal pain, nausea and vomiting lasting from 1-7 days. Healthy adults rarely suffer other symptoms and the mortality rate is

0/5000

จาก: -

เป็น: -

ผลลัพธ์ (ไทย) 1: [สำเนา]

คัดลอก!

วิธีการตรวจสอบเชื้อ Salmonella และบัตรประจำ

ลักษณะสำคัญ•เชื้อแบคทีเรียชนิดมีเพียงสองชนิด แต่รวมถึง 2,500 รอบ 'ซีโรวาร์' หลายแห่งซึ่งสามารถก่อให้เกิดการเจ็บป่วยของมนุษย์มักจะอาหารเป็นพาหะ

•การตรวจสอบแบบและวิธีการยืนยันเป็นที่ยอมรับมานาน และมักจะใช้เวลา 3-5 วันที่จะได้รับผล

•การตรวจสอบอย่างรวดเร็วและวิธีการยืนยันการมีอยู่อย่างกว้างขวางและมีความสามารถในการลดเวลาการตรวจสอบถึง 48 ชั่วโมงหรือน้อยกว่า

แนะนำ

รวมทั้งเป็นสาเหตุของไข้ (ไทฟอยด์) ลำไส้เป็นโรคติดเชื้อที่สำคัญเชื้อ Salmonella บางทีอาจเป็นเรื่องที่ดีที่สุด ที่รู้จักกันเป็นสาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษของเชื้อแบคทีเรีย แม้ว่าไข้รากสาดได้รับการกำจัดให้หมดไปส่วนใหญ่อยู่ในประเทศที่พัฒนาแล้วโรคอาหารเป็นพิษเชื้อ Salmonella มีมานานแล้วและยังคงเป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญทั่วโลกสาธารณะ มากในยุโรปและอเมริกาเหนือ, Campylobacter ตอนนี้คือสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการติดเชื้อของมนุษย์เกิดจากอาหาร แต่เชื้อยังคงเป็นเชื้อก่อโรคที่สำคัญมากและแพร่หลาย มันเป็นสาเหตุสำคัญของความกังวลสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร,ที่ควบคุมมีความสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์ตั้งแต่เนื้อสัตว์ปรุงสุกไปยังช็อคโกแลตและจากวัตถุดิบสดเนยถั่วลิสง

ให้ประวัติศาสตร์อันยาวนานของเชื้อ Salmonella เกิดจากอาหารก็ไม่น่าแปลกใจที่ความต้องการสำหรับการทดสอบทางจุลชีววิทยาของส่วนผสมอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารเป็นอย่างมาก จำนวนมากของวิธีการทั้งแบบดั้งเดิมและรวดเร็ว,ได้รับการพัฒนาในช่วงหลายปีสำหรับการตรวจสอบและบัตรประจำตัวของเชื้อ Salmonella

เชื้อ Salmonella enterica
แบคทีเรียเชื้อ Salmonella ชนิดที่เป็นแกรมลบ, anaerobic facultatively, ที่ไม่ใช่สปอร์ขึ้นรูปแท่งเคลื่อนที่มักจะเป็นของครอบครัว Enterobacteriaceae และความสัมพันธ์ที่เกี่ยวเนื่องกับสัตว์ ชนิดขณะนี้มีเพียงสองชนิดเชื้อ Salmonella enterica (รวมถึงหกชนิดย่อย) และเชื้อ Salmonella bongori ส่วนใหญ่ของเชื้อที่แยกได้จากกรณีของการติดเชื้อของมนุษย์เป็นเชื้อ Salmonella enterica ย่อย enterica ชนิดนี้ยังแบ่งย่อยลงไปอีกประมาณ 2,500 ซีโรวาร์ (หรือ serotypes) โดดเด่นบนพื้นฐานของร่างกาย (O) ของพวกเขาและ flagellar แอนติเจน (h)

จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆซีโรวาร์ของแต่ละบุคคลที่ถูกเรียกว่าถ้าพวกเขาชนิดสำหรับเชื้อ Salmonella typhimurium ตัวอย่างเช่น แต่ปัจจุบันมีการประชุมเพื่อหมายถึงเชื้อ Salmonella enterica เป็น subsp นี้ typhimurium enterica serovar โชคดีที่มันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องลดลงนี้เพื่อ typhimurium เชื้อ Salmonella ซีโรวาร์ที่ commonest ที่เกี่ยวข้องกับโรคมนุษย์ s typhimurium และ s enteritidis,แต่คนอื่น ๆ จำนวนมากได้รับการแสดงที่จะทำให้เกิดโรคสะดุดตา s infantis, s virchow และ s นิวพอร์ต

ซีโรวาร์แต่ละคนสามารถจะมีลักษณะต่อไป (พิมพ์) โดยจำนวนของวิธีการรวมทั้งการพิมพ์ทำลายจุลินทรีย์และโปรไฟล์ต้านทานยาปฏิชีวนะ รูปแบบที่รุนแรงที่สุดของการติดเชื้อ Salmonella เป็นไข้รากสาดที่เกิดจากซีโรวาร์ปรับให้เข้ากับโฮสต์ของมนุษย์เช่น s typhi และ s paratyphiแต่การติดเชื้อโดยเชื้อแบคทีเรียที่ไม่ไทฟอยด์เป็นธรรมดามากและมักจะทำให้เกิดกระเพาะอาหารและลำไส้มีอาการรวมถึงอาการท้องร่วงปวดท้องคลื่นไส้อาเจียนและเป็นเวลานาน 1-7 วัน ผู้ใหญ่สุขภาพไม่ค่อยประสบอาการอื่น ๆ และอัตราการตายคือ <1% แต่เด็กผู้สูงอายุและภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกอาจจะพัฒนาติดเชื้อที่รุนแรงมากขึ้นเช่นโลหิตเป็นพิษปริมาณเชื้อที่สามารถค่อนข้างต่ำ (10-100) เซลล์ในบุคคลที่มีความเสี่ยงหรือเมื่ออาหารปนเปื้อนด้วยปริมาณไขมันสูงเช่นช็อคโกแลตหรือชีสมีการบริโภค

อุบัติการณ์ของเชื้อ Salmonella ได้รับการลดลงอย่างต่อเนื่องในยุโรปนับตั้งแต่กลางทศวรรษที่ 1990 ในปี 2007 ประมาณ 152,000 กรณีของเชื้อ Salmonella มนุษย์ที่ถูกบันทึกไว้ นี้เกือบจะแน่นอนเป็นอย่างมากภายใต้การรายงานและจำนวนที่แท้จริงของกรณีอาจจะเป็นปัจจัยที่ 10-100 ครั้งยิ่งใหญ่ รูปแบบที่คล้ายกันได้รับการเห็นใน usa แต่อุบัติการณ์ได้ยังคงทรงตัวอยู่ที่ประมาณ 15 รายต่อ 100,000 คนตั้งแต่ปี 2001 เหตุผลหนึ่งที่ทำให้ลดลงในบางกรณีในช่วงปลายทศวรรษ 1990 คือการควบคุมที่ดีขึ้นของ s enteritidis ในการผลิตไข่การระบาดของโรคอาหารเป็นพิษเชื้อ Salmonella ยังคงอยู่ร่วมกันและได้รับการเชื่อมโยงที่มีหลากหลายมากของอาหารรวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนม, ไข่, น้ำผลไม้สด, สมุนไพรและเครื่องเทศ, ช็อคโกแลตขนมธัญพืชเนื้อสัตว์สุกและหายและไอศครีม ตัวอย่างเช่นการระบาดของโรคนี้ในประเทศสหรัฐอเมริกามีสาเหตุมาจาก styphimurium ในเนยถั่วลิสงและวางถั่วลิสงและได้รับผลกระทบเกือบ 700 คนทั่วประเทศ เชื้อ Salmonella เป็นองค์ประกอบที่พบบ่อยมากของจุลินทรีย์ในลำไส้ของสัตว์รวมทั้งมนุษย์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่น ๆ นกและสัตว์เลื้อยคลานครึ่งบกครึ่งน้ำและที่พบในอุจจาระจึงของพวกเขามลพิษอุจจาระเป็นเส้นทางหลักโดยที่เสบียงอาหารและน้ำที่ปนเปื้อนและกลายเป็นส่วนใหญ่บัญชีสำหรับการแพร่หลายของเชื้อ Salmonella ในห่วงโซ่อาหาร อาหารสัตว์, สัตว์ปีกโดยเฉพาะหมูและนอกจากนี้ยังสามารถติดเชื้อและทำหน้าที่เป็นอ่างเก็บน้ำเชื้อ Salmonella

เชื้อแบคทีเรียชนิดนี้จะไม่ทนความร้อนและไม่เติบโตในอุณหภูมิต่ำแต่พวกเขาจะยากที่น่าแปลกใจและไม่ได้ถูกฆ่าโดยการแช่แข็ง พวกเขายังอาจอยู่รอดได้ดีในอาหารที่มีกรดและทนต่อการคายน้ำ ซึ่งหมายความว่าในขณะที่ไม่สามารถที่จะเพิ่มจำนวนในอาหารแปรรูปจำนวนมากหากการปนเปื้อนที่เป็นปัจจุบันมันอาจเป็นเรื่องยากที่จะกำจัด ตัวอย่างเช่นอาหารไขมันสามารถปกป้องเซลล์จากการบำบัดด้วยความร้อนค่อนข้างรุนแรงทำให้รสที่เป็นเอกลักษณ์ไม่ได้ผล

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:[สำเนา]

คัดลอก!

ระดับการตรวจจับและระบุวิธี

ลักษณะคีย์
•The สกุลซัลประกอบด้วยเพียงสองชนิด แต่มีประมาณ 2500 'serovars' จำนวนมากที่สามารถทำให้มนุษย์เจ็บป่วย อาหารมักจะแบกรับ

•Traditional วิธีตรวจสอบและยืนยันจึงได้ก่อตั้งขึ้น และโดยทั่วไปใช้เวลา 3-5 วันเพื่อให้ได้ผล

วิธีการตรวจสอบและยืนยัน •Rapid มีอย่างกว้างขวาง และสามารถลดเวลาการตรวจ 48 ชั่วโมง หรือน้อยกว่า

แนะนำ

และเป็นสาเหตุของไข้ enteric () ไทฟอยด์ โรคสำคัญ ซัลเป็นทีรู้จักกันดีเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษที่เชื้อแบคทีเรีย แม้ว่าจะกำจัดให้ไข้ไทฟอยด์ได้รับส่วนใหญ่หมดในโลกพัฒนา สายอาหารเป็นพิษได้ และยังคงเป็น มีปัญหาสาธารณสุขสำคัญระดับโลก มากของยุโรปและอเมริกาเหนือ Campylobacter เป็นสาเหตุบ่อยที่สุดของ foodborne มนุษย์ติดเชื้อ แต่สายยังคง ศึกษาที่สำคัญ และแพร่หลายมาก มันเป็นสาเหตุของความกังวลสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร สำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์ตั้งแต่การควบคุมอาหารเนื้อสัตว์ช็อกโกแลต และผลิตสดกับเนยถั่วลิสง

ให้ประวัติศาสตร์ที่ยาวนานของ foodborne salmonellosis มันไม่ได้น่าแปลกใจที่จำเป็นสำหรับการทดสอบทางจุลชีววิทยาของอาหารวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหารมีความสำคัญมาก พบจำนวนวิธี รวด เร็ว และดั้งเดิม ได้ถูกพัฒนาขึ้นสำหรับตรวจจับและระบุระดับปี

Enterica ซัล

แบคทีเรียของสายตระกูลนี้เป็นแบคทีเรียแกรมลบ ไม่ใช้ facultatively สปอร์ไม่ขึ้น ก้าน motile ปกติของครอบครัว Enterobacteriaceae และหลักเกี่ยวข้องกับสัตว์ ตระกูลนี้ในปัจจุบันประกอบด้วยเพียงสองชนิด Enterica ซัล (รวม 6 ชนิดย่อย) และซัล bongori Isolates ซัลจากกรณีติดเชื้อมนุษย์ส่วนใหญ่เป็นของซัล enterica ชนิดย่อย enterica นอกจากนี้ยังเพิ่มเติมมีปฐมภูมิตระกูลนี้เป็นประมาณ 2500 serovars (หรือ serotypes), โรคบนพื้นฐานของ somatic (O) และ flagellar (H) antigens

จนล่าสุด ละ serovars ได้อ้างถึงว่าพวกพันธุ์ เช่นซัล typhimurium อย่างไรก็ตาม การประชุมปัจจุบันได้ถึง serovar นี้เป็นซัล enterica ถั่ว enterica serovar Typhimurium โชคดี มันเป็นขนบธรรมเนียมในการทำให้สั้นลงนี้ Typhimurium สาย Serovars commonest ที่เกี่ยวข้องกับโรคมนุษย์เป็น S. Typhimurium และ s ได้ Enteritidis แต่อื่น ๆ อีกมากมายได้รับการแสดงเพื่อทำให้เกิดโรค ยวด Infantis s ได้ S. Virchow และนิ วพอร์ท s ได้

ละ serovars สามารถจะเพิ่มเติมโรค (พิมพ์) โดยวิธีการ พิมพ์ phage และค่าความต้านทานยาปฏิชีวนะ แบบรุนแรงที่สุดของเชื้อสายเป็นไข้ไทฟอยด์เกิดจากการดัดแปลงการโฮสต์มนุษย์ S. Typhi และ s ได้ Paratyphi serovars แต่โดย salmonellae รากสาดไม่เป็นปกติมากขึ้น และมักจะทำให้เกิดโรคกระเพาะอักเสบ มีอาการรวมทั้งท้องเสีย ปวดท้อง คลื่นไส้ และอาเจียนนานจาก 1-7 วัน ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีไม่ค่อยประสบอาการอื่น ๆ และอัตราการตาย < 1% แต่เด็ก ผู้สูงอายุ และการ immuno-สมบูรณ์อาจพัฒนาติดเชื้อรุนแรงมาก เช่น septicaemia ยา infective สามารถค่อนข้างต่ำ (10-100 เซลล์) ในบุคคลที่อ่อนแอหรือเมื่อบริโภคอาหารที่ปนเปื้อน ด้วยความสูงไขมัน เช่นช็อคโกแลตหรือชีส

อุบัติการณ์ของ salmonellosis มีการตกอย่างต่อเนื่องในยุโรปตั้งแต่กลางปี 1990 ประมาณ 152,000 กรณีของ salmonellosis มนุษย์ถูกบันทึกไว้ในปี 2007 นี้เกือบจะแน่นอนแทนจำนวนมากภายใต้รายงาน และจำนวนจริงกรณีอาจปัจจัยมากกว่า 10 ถึง 100 เท่า ได้เห็นรูปแบบเหมือนในสหรัฐอเมริกา แต่เกิดมียังคงมั่นคงในกรณีประมาณ 15 ต่อ 100000 คนตั้งแต่ปี 2001 เหตุผลหนึ่งสำหรับการลดลงในกรณีในปลายทศวรรษที่ 1990 ถูกควบคุมดีกว่า S. Enteritidis ในการผลิตไข่ ระบาดของ foodborne salmonellosis ทั่วไปยังคงอยู่ และได้เกี่ยวข้องกับความหลากหลายของอาหาร รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ น้ำผลไม้ สด ผลิต สมุนไพร และเครื่องเทศ ขนมช็อกโกแลต ธัญญาหาร เนื้อสัตว์ปรุงสุก และหาย และไอศกรีม ตัวอย่าง การระบาดล่าสุดในสหรัฐอเมริกาที่เกิดจาก S. Typhimurium ถั่วลิสงเนยและถั่วลิสงวาง และได้รับผลกระทบเกือบ 700 คนทั่วประเทศ ระดับส่วนประกอบทั่วไปมากของ microflora ลำไส้ของสัตว์ รวมทั้งมนุษย์ อื่น ๆ เลี้ยงลูกด้วยนม นก สัตว์เลื้อยคลาน และ สัตว์ และดังพบใน faeces ของพวกเขา มลพิษ faecal เป็นเส้นทางหลัก โดยอาหารและน้ำซึ่งเป็นการปนเปื้อนและเป็นบัญชีสำหรับ ubiquity ของสายโซ่อุปทานอาหาร อาหารสัตว์ สัตว์ปีกและสุกร โดยเฉพาะอย่างยิ่งนอกจากนี้ยังสามารถติดเชื้อ และทำหน้าที่เป็นอ่างเก็บน้ำของสาย

Salmonellae ไม่ทนความร้อน และไม่ได้เติบโตที่อุณหภูมิต่ำ แต่พวกเขาจะน่าแปลกใจยาก และไม่ได้ถูกฆ่าตาย โดยการแช่แข็ง พวกเขายังสามารถอยู่รอดได้ดีในอาหารที่มีกรด และต้านทานการคายน้ำ ซึ่งหมายความ ว่า ในขณะที่ไม่สามารถคูณถ้าปนเปื้อนอยู่ในอาหารที่มีการประมวลผลมาก สามารถยากที่จะขจัด ตัวอย่าง อาหารไขมันสามารถป้องกันเซลล์บำบัดความร้อนค่อนข้างรุนแรงทำให้ pasteurisation ไม่

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:[สำเนา]

คัดลอก!

พอใจการตรวจจับและการระบุตัวตนพอใจปุ่มลักษณะ
•กะ วิธีการ

มีเพียงสองสายพันธุ์แต่มีประมาณ 2 , 500 ' serovars 'จำนวนมากซึ่งสามารถทำให้เกิดการเจ็บป่วยของมนุษย์มักวิธีการอาหาร ทน

•แบบดั้งเดิมการตรวจจับและการยืนยันจะถูกสร้างขึ้นมานานและโดยปกติต้องใช้เวลา 3-5 3-5 3-5 วันที่จะได้รับผล ที่

•วิธีอย่างรวดเร็วการตรวจจับและการยืนยันจัดให้บริการอย่างกว้างขวางและมีความสามารถในการลดเวลาการตรวจสอบถึง 48 ชั่วโมงหรือน้อยกว่า

ไข้รวมทั้งยังเป็นสาเหตุของ enteric (ไข้รากสาดน้อย) แนะนำ

โรคโรคติดเชื้อที่สำคัญ Salmonella )อย่างเด็ดขาดอาจเป็นที่รู้จักกันดีในเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรีย แม้ว่าจะมีไข้ไข้รากสาดน้อยได้รับการมาเดินหน้าทำงานอย่างหนักในโลกพัฒนาแล้วอาหารเป็นพิษพอใจได้รับการมานานและยังคงเป็นปัญหา สุขภาพ ของประชาชนที่สำคัญระดับโลก ในจำนวนมากของยุโรปและอเมริกาเหนือถึงความเจ็บไข้ได้ป่วยสาเหตุมาเป็นมากที่สุดในขณะนี้ทำให้ความถี่ของการติดเชื้อของมนุษย์มาแต่ยังคงเป็นเชื้อ Salmonella )อย่างเด็ดขาดความสำคัญอย่างมากและอย่างกว้างขวาง มันเป็นสาเหตุสำคัญของปัญหาของอุตสาหกรรมอาหารได้การควบคุมที่มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสินค้าหลากหลายจากอาหาร ประเภท เนื้อปรุงขึ้นและช็อกโกแลตจาก ผลิตภัณฑ์ ที่สดใหม่ในเนยถั่ว

ให้ประวัติศาสตร์ที่ยาวนานของ salmonellosis มาใช้ประโยชน์ไม่น่าประหลาดใจเลยที่ต้องใช้สำหรับการทดสอบด้านจุลชีววิทยาของตัวสินค้าอาหารและอาหารเป็นอย่างมากมีความสำคัญมาก จำนวนของทั้งสองวิธีแบบดั้งเดิมและอย่างรวดเร็วได้รับการพัฒนามากกว่าปีนี้สำหรับการระบุตัวตนและการตรวจจับของ Salmonella )อย่างเด็ดขาด พอใจ

พอใจ enterica

แบคทีเรียของกะที่มีถั่ว - ลบก้าน motile facultatively เต็นแอโรบิคโดยปกติแล้วไม่มีสปอร์สร้างเป็นของ enterobacteriaceae ครอบครัวและเป็นหลักที่เกี่ยวข้องกับสัตว์ กะที่ในขณะนี้มีเพียงสองสายพันธุ์พอใจ enterica (รวมถึงหก subspecies )และ bongori Salmonella )อย่างเด็ดขาด. พอใจมากที่สุดที่แยกจากกรณีที่มีการติดเชื้อของมนุษย์เป็นของ enterica subspecies enterica Salmonella )อย่างเด็ดขาด กะจะถูกแบ่งย่อยออกไปอีกประมาณ 2 , 500 serovars (หรือ serotypes )คือความโดดเด่นบนพื้นฐานของ antigens somatic ( o )และ flagellar ( H )ของพวกเขา

จนเมื่อไม่นานมานี้serovars แต่ละคนถูกอ้างว่าเป็นหากพวกเขาเป็นสายพันธุ์สำหรับ typhimurium พอใจยกตัวอย่างเช่น แต่ถึงอย่างไรก็ตามที่ประชุมในปัจจุบันคือการอ้างถึง serovar นี้เป็น typhimurium พอใจ enterica subsp. enterica serovar โชคดีที่มันทำเป็นธรรมเนียมปฏิบัติในการลดนี้จะพอใจ typhimurium serovars พื้นๆที่สุดที่เกี่ยวข้องกับโรคของมนุษย์มี enteritidis . typhimurium และ S .แต่คนอื่นๆอีกมากมายได้รับการแสดงไว้ในการทำให้เกิดโรคโดยเฉพาะ infantis . S . S . S . virchow และ S . newport serovars

บุคคลสามารถจะเป็นลักษณะอันโดดเด่น(พิมพ์)โดยหมายเลขหนึ่งของวิธีการรวมถึงการพิมพ์ phage ส่วนกำหนดค่าและการต่อต้านปฏิชีวนะ รูปแบบที่รุนแรงที่สุดของการติดเชื้อพอใจมีไข้ไข้รากสาดน้อยเกิดจาก serovars ปรับให้เข้ากับมนุษย์เป็นเจ้าของเช่น S . typhi และ S . paratyphiแต่การติด salmonellae ไม่มีไข้รากสาดน้อยมีมากทั่วไปและโดยปกติแล้วจะทำให้เกิด gastroenteritis พร้อมด้วยอาการปวดกล้ามเนื้อหน้าท้องรวมถึงโรคท้องร่วงคลื่นไส้อาเจียนท้องเสียและใช้งานได้ยาวนานจาก 1-7 1-7 1-7 วัน ผู้ใหญ่ไม่ค่อยจะมี สุขภาพ ดีได้รับอาการอื่นๆและอัตราการตายได้ 1% แต่เด็กผู้สูงอายุและ immuno - ความเสียหายที่อาจเกิดการติดเชื้อรุนแรงมากขึ้นเช่น septicaemiaยา infective ที่สามารถอยู่ในระดับต่ำมาก( 10-100 เซลล์)ในผู้ใช้บริการแบบเฉพาะรายหรือมีความเสี่ยงต่อเมื่ออาหารที่ปนเปื้อนด้วยไขมันสูงเช่นชีสหรือช็อกโกแลตจะถูกใช้งาน

อุบัติการณ์ของ salmonellosis ได้รับการลดลงอย่างต่อเนื่องในยุโรปตั้งแต่ช่วงกลางปี 1990 ในปี 2007 ประมาณ 152,000 salmonellosis กรณีของมนุษย์ถูกบันทึกไว้ โรงแรมแห่งนี้เกือบจะเป็นอย่างมากตาม - การรายงานและจำนวนที่แท้จริงของกรณีอาจเป็นปัจจัยที่ 10 ถึง 100 ครั้งมากกว่า รูปแบบคล้ายๆกันได้รับการมองว่าในประเทศสหรัฐอเมริกาได้แต่ปัญหาที่มีอยู่ในเกณฑ์ที่ดีขึ้นอย่างต่อเนื่องประมาณ 15 รายต่อ 100 , 000 คนนับตั้งแต่ปี 2001 สาเหตุหนึ่งที่ทำให้ลดลงได้ในกรณีในช่วงปลายทศวรรษ 1990 ที่มีการควบคุมได้ดียิ่งขึ้นของ S . enteritidis ในการผลิตไข่การระบาดครั้งใหญ่ของเชื้อไวรัสของ salmonellosis มาใช้ประโยชน์จะยังคงอยู่ทั่วไปและมีการเชื่อมโยงเป็นอย่างมากพร้อมด้วยอาหารที่หลากหลายรวมถึง ผลิตภัณฑ์ ที่ทำจากนมและไข่ไก่น้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์ ที่สดใหม่สมุนไพรและเครื่องเทศปรุงขึ้นตามสั่งขนมหวานช็อกโกแลตซีเรียลและตากแห้งและไอศครีมเนื้อ. ตัวอย่างเช่นการแพร่ระบาดของเมื่อไม่นานมานี้ในสหรัฐอเมริกาได้ก็เกิดจาก S .typhimurium ในวางถั่วลิสงและเนยถั่วและได้รับผลกระทบเกือบ 700 คนทั่วประเทศ พอใจเป็นส่วนประกอบทั่วไปเป็นอย่างมากของจุลินทรีย์ชนิดลำไส้ของสัตว์ต่างๆรวมถึงมนุษย์สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำนกและสัตว์เลื้อยคลานและพบได้ในอุจจาระของตนดังนั้นมลพิษ faecal เป็นเส้นทางสายหลักที่อาหารและพาวเวอร์ซัพพลายน้ำกลายเป็นการปนเปื้อนและส่วนใหญ่เป็นบัญชีสำหรับอยู่ทุกหนทุกแห่งที่พอใจในห่วงโซ่อุปทานอาหารได้ อาหารสัตว์โดยเฉพาะสุกรและสัตว์ปีกจะกลายเป็นผู้ติดเชื้อและทำหน้าที่เป็นอ่างเก็บน้ำของพอใจนอกจากนั้นยัง

salmonellae ไม่ทนต่อความร้อนและไม่ขยายตัวในที่มี อุณหภูมิ ต่ำแต่ก็มีงานหนักอย่างน่าอัศจรรย์ใจและไม่ได้ถูกฆ่าตายโดยแช่แข็ง พวกเขาอาจมีชีวิตอยู่ได้เป็นอย่างดีในอาหารและน้ำกรดต้านทานเอาน้ำออกยัง ซึ่งหมายความว่าในขณะที่ไม่สามารถที่จะทวีมากขึ้นในอาหารแปรรูปจำนวนมากหากการปนเปื้อนอยู่จึงอาจเป็นเรื่องยากที่จะขจัด ตัวอย่างเช่นอาหารไขมันสามารถป้องกันเซลล์ที่จากการบำบัดความร้อนอย่างรุนแรงมากทำให้การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน( pasteurization )ไม่ได้ผล

การแปล กรุณารอสักครู่..

ภาษาอื่น ๆ

การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.