Conclusion
Comparing the three microwave-assisted drying methods,
the drying time varied. MWVD, MWSBD and
MWFD needed 30, 32 and 270 min to finish the drying
operation respectively. It indicated that MWFD
was still a time-consuming process. Considering the
energy consumption, MWFD was also an energyconsuming
process, which reached the highest level
(10027.33 kJ kg)1), among the three drying methods.
Maximum penetration force test showed that granules
undergoing MWSBD treatment owned the lowest penetration
force, which indicated that structure of
MWSBD-treated granules was easier to break down,
with a fine crispness. Significant colour and anthocyanin
level difference was discovered in the study. Granules
undergoing MWSBD exhibited the fine purple colour,
but final product’s anthocyanin level was very low,
which was 53.76%. MWFD could preserve the anthocyanin
level in a relative high level, as much as 74.98%,
whereas that of MWVD was 71.41%, which was at a
moderate level. The acceptance of MWSBD-treated
samples was much better than MWFD and MWVD
บทสรุป
เปรียบเทียบสามช่วยไมโครเวฟอบแห้งวิธี,
เวลาการอบแห้งที่แตกต่างกัน MWVD, MWSBD และ
MWFD ต้องการ 30, 32 และ 270 นาทีเพื่อเสร็จสิ้นการให้แห้ง
การดำเนินงานตามลำดับ มันระบุที่ MWFD
ยังมีเวลา พิจารณา
ยังเป็นการใช้พลังงาน MWFD การ energyconsuming
กระบวนการ ซึ่งเข้าถึงระดับสูงสุด
(10027.33 kJ kg) 1), หมู่ 3 แห้งวิธีการ
ทดสอบแรงเจาะสูงสุดพบว่าเม็ด
MWSBD ทำการรักษาเจ้าของปรีชาต่ำ
บังคับ ซึ่งระบุว่า โครงสร้างของ
เม็ดถือว่า MWSBD สามารถทำลายลง,
กับ crispness ที่ดี สีที่สำคัญและมีโฟเลทสูง
ค้นพบในการศึกษาความแตกต่างระดับ เม็ด
MWSBD ในระหว่างการจัดแสดงสีม่วงดี,
แต่ระดับของผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีโฟเลทสูงมาก,
ซึ่งเป็น 53.76% MWFD สามารถรักษามีโฟเลทสูง
ระดับในระดับสัมพัทธ์ เท่าที่ได้ 74.98%,
whereas MWVD ที่ 71.41% ซึ่งเป็นที่
บรรเทาระดับ การยอมรับถือว่า MWSBD
ตัวอย่างดีกว่า MWFD และ MWVD
การแปล กรุณารอสักครู่..