High mean pH values for meat affect

ค่า pH สูงหมายถึงในเนื้อสัตว์มีผลต่อการรักษาคุณภาพ และอาจมีผลรสชาติและกลิ่นหอม (หนุ่มร้อยเอ็ด al., 1993)อายุจะลดลงเมื่อค่า pH เกินกว่า 5.8 (Egan และ Shay1988) และเมื่อค่า pH มากขึ้นเนื้อ จะเข้ม (Fogartyและ al., 2000), มีผลต่อการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภค

สูงค่าเฉลี่ยค่า pH สำหรับเนื้อส่งผลกระทบต่อการรักษาคุณภาพและ
อาจมีผลต่อรสชาติและกลิ่นหอม (หนุ่ม et al., 1993).
อายุการเก็บรักษาจะลดลงเมื่อค่า pH สูงกว่า 5.8 (Egan และ Shay,
1988) และในขณะที่ค่า pH เนื้อเพิ่มขึ้นจะกลายเป็นสีเข้ม (โฟการ์ตี
และ al., 2000) ที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภค

ค่า pH สูง หมายถึงเนื้อมีผลต่อการรักษาคุณภาพและ
อาจมีผลต่อรสชาติและกลิ่นหอม ( หนุ่ม et al . , 1993 ) .
อายุการใช้งานจะลดลงเมื่อ pH 5.8 ( เกิน และเชย์ อีแกน , และ pH เพิ่มขึ้น
1988 ) เป็นเนื้อกลายเป็นสีเข้ม ( ฟอการ์ที่
et al . , 2000 ) ที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภค .