- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
The flavor quality of milk powder i
The flavor quality of milk powder is highly associated
with consumer acceptability. Milk powder is very susceptible
to oxidation, resulting in oxidation off-flavor.
Oxidized flavor is the total description of metallic,
soapy, papery, fatty, mushroom, and fishy flavor in dairy
products (Timmons et al., 2001; Hedegaard et al., 2006;
Lloyd et al., 2009a). Oxidized flavor is the most critical
factor in restricting flavor characteristics and shelf
life of milk powder (Whetstine and Drake, 2007; Lloyd
et al., 2009a). The milk powder industry is confronted
by situations where powders demonstrate lower flavor
stability than expected. Increasing the storage stability
of this commodity is of great interest to producers and
end users (Nielsen et al., 1997; Lloyd et al., 2009b).
Certain compounds contribute to the oxidized flavor,
such as aldehydes, ketones, and lactones, which have
been indicated to be formed via lipid oxidation (Nielsen
et al., 1997; Cadwallader and Singh, 2009). Some factors
that influence the oxidized volatiles and their stability
in storage of milk powder have been conducted, including
initial milk quality, processing variables, moisture
content, packaging, oxygen exposure, light exposure,
and storage temperature (Baldwin et al., 1991; Stapelfeldt
et al., 1997; Whetstine and Drake, 2007; Lloyd et
al., 2009b). However, these studies were focused on the
preheating treatments of milk and the storage of milk
powder. The effect of heat-related processing variables
with consumer acceptability. Milk powder is very susceptible
to oxidation, resulting in oxidation off-flavor.
Oxidized flavor is the total description of metallic,
soapy, papery, fatty, mushroom, and fishy flavor in dairy
products (Timmons et al., 2001; Hedegaard et al., 2006;
Lloyd et al., 2009a). Oxidized flavor is the most critical
factor in restricting flavor characteristics and shelf
life of milk powder (Whetstine and Drake, 2007; Lloyd
et al., 2009a). The milk powder industry is confronted
by situations where powders demonstrate lower flavor
stability than expected. Increasing the storage stability
of this commodity is of great interest to producers and
end users (Nielsen et al., 1997; Lloyd et al., 2009b).
Certain compounds contribute to the oxidized flavor,
such as aldehydes, ketones, and lactones, which have
been indicated to be formed via lipid oxidation (Nielsen
et al., 1997; Cadwallader and Singh, 2009). Some factors
that influence the oxidized volatiles and their stability
in storage of milk powder have been conducted, including
initial milk quality, processing variables, moisture
content, packaging, oxygen exposure, light exposure,
and storage temperature (Baldwin et al., 1991; Stapelfeldt
et al., 1997; Whetstine and Drake, 2007; Lloyd et
al., 2009b). However, these studies were focused on the
preheating treatments of milk and the storage of milk
powder. The effect of heat-related processing variables
0/5000
ที่มีคุณภาพรสชาติของผงนมมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับ
ยอมรับของผู้บริโภค นมผง
อ่อนไหวมากต่อการเกิดออกซิเดชันทำให้เกิดออกซิเดชันออกรสชาติรส
ออกซิไดซ์เป็นคำอธิบายทั้งหมดของโลหะสบู่
, กระดาษ, เห็ด, ไขมันและกลิ่นคาวได้ในนม
ผลิตภัณฑ์ (Timmons, et al, 2001.. hedegaard, et al, 2006;..
ลอยด์, et al, 2009a) รสชาติออกซิไดซ์เป็นที่สำคัญที่สุด
ปัจจัยในการ จำกัด การลักษณะเฉพาะของกลิ่นและอายุการเก็บ
ชีวิตของนมผง (whetstine และเป็ด, 2007;. ลอยด์
, et al, 2009a) อุตสาหกรรมนมผงจะเผชิญหน้า
ตามสถานการณ์ที่แสดงให้เห็นถึงผงรสเสถียรภาพต่ำกว่าที่คาดไว้
ที่เพิ่มขึ้น
การเก็บรักษาของสินค้านี้เป็นที่สนใจของผู้ผลิตและผู้ใช้ขั้นปลาย
(Nielsen, et al, 1997;.. ลอยด์, et al, 2009b).
สารประกอบบางอย่างที่มีส่วนช่วยให้รสชาติออกซิไดซ์
เช่นลดีไฮด์คีโตนและ lactones ซึ่งได้รับ
ชี้ไปที่จะเกิดขึ้นผ่านทางออกซิเดชันของไขมัน (Nielsen
, et al, 1997;. Cadwallader และ Singh, 2009) ปัจจัยบางประการที่มีอิทธิพลต่อ
ระเหยออกซิไดซ์และ
เสถียรภาพของพวกเขาในการจัดเก็บนมผงได้รับการดำเนินการรวมทั้งคุณภาพนม
เริ่มต้นการประมวลผลตัวแปรความชื้น
เนื้อหาอุณหภูมิบรรจุภัณฑ์สัมผัสออกซิเจนแสง
และการเก็บรักษา (บอลด์วิน, et al, 1991;. stapelfeldt
, et al, 1997;. whetstine และเป็ด, 2007;. Lloyd et al,
, 2009b) แต่การศึกษาเหล่านี้กำลังจดจ่ออยู่กับการรักษาอุ่น
ของนมและการเก็บรักษาของนมผง
ผลของความร้อนที่เกี่ยวข้องกับการประมวลผลตัวแปร
ยอมรับของผู้บริโภค นมผง
อ่อนไหวมากต่อการเกิดออกซิเดชันทำให้เกิดออกซิเดชันออกรสชาติรส
ออกซิไดซ์เป็นคำอธิบายทั้งหมดของโลหะสบู่
, กระดาษ, เห็ด, ไขมันและกลิ่นคาวได้ในนม
ผลิตภัณฑ์ (Timmons, et al, 2001.. hedegaard, et al, 2006;..
ลอยด์, et al, 2009a) รสชาติออกซิไดซ์เป็นที่สำคัญที่สุด
ปัจจัยในการ จำกัด การลักษณะเฉพาะของกลิ่นและอายุการเก็บ
ชีวิตของนมผง (whetstine และเป็ด, 2007;. ลอยด์
, et al, 2009a) อุตสาหกรรมนมผงจะเผชิญหน้า
ตามสถานการณ์ที่แสดงให้เห็นถึงผงรสเสถียรภาพต่ำกว่าที่คาดไว้
ที่เพิ่มขึ้น
การเก็บรักษาของสินค้านี้เป็นที่สนใจของผู้ผลิตและผู้ใช้ขั้นปลาย
(Nielsen, et al, 1997;.. ลอยด์, et al, 2009b).
สารประกอบบางอย่างที่มีส่วนช่วยให้รสชาติออกซิไดซ์
เช่นลดีไฮด์คีโตนและ lactones ซึ่งได้รับ
ชี้ไปที่จะเกิดขึ้นผ่านทางออกซิเดชันของไขมัน (Nielsen
, et al, 1997;. Cadwallader และ Singh, 2009) ปัจจัยบางประการที่มีอิทธิพลต่อ
ระเหยออกซิไดซ์และ
เสถียรภาพของพวกเขาในการจัดเก็บนมผงได้รับการดำเนินการรวมทั้งคุณภาพนม
เริ่มต้นการประมวลผลตัวแปรความชื้น
เนื้อหาอุณหภูมิบรรจุภัณฑ์สัมผัสออกซิเจนแสง
และการเก็บรักษา (บอลด์วิน, et al, 1991;. stapelfeldt
, et al, 1997;. whetstine และเป็ด, 2007;. Lloyd et al,
, 2009b) แต่การศึกษาเหล่านี้กำลังจดจ่ออยู่กับการรักษาอุ่น
ของนมและการเก็บรักษาของนมผง
ผลของความร้อนที่เกี่ยวข้องกับการประมวลผลตัวแปร
การแปล กรุณารอสักครู่..
คุณภาพรสชาติของนมผงสูงสัมพันธ์
กับ acceptability ผู้บริโภค นมผงจะไวมากต่อ
การออกซิเดชัน การเกิดออกซิเดชันปิด-รส.
รส Oxidized เป็นคำรวมของโลหะ,
soapy ลักษณะ ไขมัน เห็ด และคาวรสในนม
ผลิตภัณฑ์ (Timmons et al., 2001 Hedegaard et al., 2006;
ลอยด์ et al., 2009a) รสตกแต่งเป็นสิ่งสำคัญมากที่สุด
ปัจจัยในการจำกัดลักษณะรสชาติและชั้น
ชีวิตของนมผง (Whetstine และเดรก 2007 ลอยด์
2009a, et al.) อุตสาหกรรมนมผงจะเผชิญ
โดยสถานการณ์ที่ผงสาธิตรสล่าง
เสถียรกว่าที่คาดไว้ เพิ่มความมั่นคงเก็บ
ชุดนี้เป็นผู้ผลิตสนใจมาก และ
ผู้ (นีลและ al., 1997 ลอยด์ et al., 2009b) .
สารบางอย่างช่วยให้รสชาติการตกแต่ง,
aldehydes คีโตน และ lactones ซึ่งมี
ได้ระบุให้เป็นรูปแบบผ่านการเกิดออกซิเดชันของไขมัน (นีล
et al., 1997 Cadwallader กสิงห์ 2009) บางปัจจัย
ที่มีอิทธิพลต่อ volatiles การตกแต่งและความมั่นคงของ
เก็บนมผงมีการดำเนินการ รวม
เริ่มต้นคุณภาพนม ความชื้น การประมวลผลตัวแปร
เนื้อหา บรรจุภัณฑ์ ออกซิเจนแสง แสงไฟ,
และอุณหภูมิในการเก็บ (บอลด์วิน et al., 1991 Stapelfeldt
et al., 1997 Whetstine และเดรก 2007 ลอยด์ร้อยเอ็ด
al., 2009b) อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้ได้เน้น
preheating บำบัดของน้ำนมและการเก็บรักษานม
ผง ผลของตัวแปรการประมวลผลที่เกี่ยวข้องกับความร้อน
กับ acceptability ผู้บริโภค นมผงจะไวมากต่อ
การออกซิเดชัน การเกิดออกซิเดชันปิด-รส.
รส Oxidized เป็นคำรวมของโลหะ,
soapy ลักษณะ ไขมัน เห็ด และคาวรสในนม
ผลิตภัณฑ์ (Timmons et al., 2001 Hedegaard et al., 2006;
ลอยด์ et al., 2009a) รสตกแต่งเป็นสิ่งสำคัญมากที่สุด
ปัจจัยในการจำกัดลักษณะรสชาติและชั้น
ชีวิตของนมผง (Whetstine และเดรก 2007 ลอยด์
2009a, et al.) อุตสาหกรรมนมผงจะเผชิญ
โดยสถานการณ์ที่ผงสาธิตรสล่าง
เสถียรกว่าที่คาดไว้ เพิ่มความมั่นคงเก็บ
ชุดนี้เป็นผู้ผลิตสนใจมาก และ
ผู้ (นีลและ al., 1997 ลอยด์ et al., 2009b) .
สารบางอย่างช่วยให้รสชาติการตกแต่ง,
aldehydes คีโตน และ lactones ซึ่งมี
ได้ระบุให้เป็นรูปแบบผ่านการเกิดออกซิเดชันของไขมัน (นีล
et al., 1997 Cadwallader กสิงห์ 2009) บางปัจจัย
ที่มีอิทธิพลต่อ volatiles การตกแต่งและความมั่นคงของ
เก็บนมผงมีการดำเนินการ รวม
เริ่มต้นคุณภาพนม ความชื้น การประมวลผลตัวแปร
เนื้อหา บรรจุภัณฑ์ ออกซิเจนแสง แสงไฟ,
และอุณหภูมิในการเก็บ (บอลด์วิน et al., 1991 Stapelfeldt
et al., 1997 Whetstine และเดรก 2007 ลอยด์ร้อยเอ็ด
al., 2009b) อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้ได้เน้น
preheating บำบัดของน้ำนมและการเก็บรักษานม
ผง ผลของตัวแปรการประมวลผลที่เกี่ยวข้องกับความร้อน
การแปล กรุณารอสักครู่..
คุณภาพ รสชาติของแป้งนมเป็นที่เกี่ยวข้อง
พร้อมด้วยอุปกรณ์เสริมสามารถรับได้เป็นอย่างสูง นมเป็นอย่างมากได้รับผลกระทบ
ซึ่งจะช่วยในการออกซิไดส์,ส่งผลให้ในออกซิไดส์ปิด - รส.
สองหน้าสลดผละจากกันรสชาติเป็นที่รวมคำอธิบายของโลหะ,
สบู่, papery ,ไขมัน,เห็ดฟาง,และรสชาติในนม
สินค้า( timmons et al ., 2001 ; hedegaard et al ., 2006 ;
Lloyd et al ., 2009 ) รสชาติสองหน้าสลดผละจากกันอยู่ที่สำคัญมากที่สุด
ตามมาตรฐานปัจจัยในการจำกัดการลักษณะและรสชาติชั้น
ซึ่งจะช่วยชีวิตของนมแป้ง( whetstine และ Drake 2007 Lloyd
et al . 2009 ) อุตสาหกรรมนมผงจะเผชิญหน้า
โดยสถานการณ์ที่ปนเปื้อนต่ำกว่าแสดงให้เห็นถึงรสชาติ
ซึ่งจะช่วยรักษา เสถียรภาพ กว่าที่คาดไว้ การจัดเก็บข้อมูลที่เพิ่มความมั่นคง
ของสินค้า โภค ภัณฑ์ แห่งนี้มีส่วนได้เสียที่ดีเยี่ยมเพื่อไปยังผู้ใช้ปลายทางและผู้ผลิต
(นีลเซ่น et al . 1997 Lloyd et al . 2009 B )..
สารประกอบบางอย่างมีส่วนร่วมในการให้อาหารสองหน้าสลดผละจากกันที่
เช่น aldehydes lactones และ ketones ซึ่งมี
ซึ่งจะช่วยการแสดงจะมีขึ้นโดยผ่านทาง( lipid (นีลเซ่น
et al . 1997 cadwallader และสิงห์ 2009 ) ปัจจัยบางอย่างที่มีอิทธิพลต่อ volatiles
สองหน้าสลดผละจากกันและมี เสถียรภาพ ของพวกเขา
ซึ่งจะช่วยในการจัดเก็บข้อมูลของนมผงได้รับการจัดให้บริการรวมถึง
คุณภาพ ของน้ำนมแรกตัวแปรการประมวลผลความชื้น
เนื้อหาบรรจุ ภัณฑ์ ,ออกซิเจนการรับแสง,ไฟแสดงการรับแสง,
และการจัดเก็บข้อมูล อุณหภูมิ ( Baldwin et al ., 1991 ; stapelfeldt
et al ., 1997 ; whetstine และ Drake hotel , 2007 ,ลอยด์ et al .
, 2009 B ) อย่างไรก็ตามการศึกษาเหล่านี้เป็นที่มุ่งเน้นในการบำบัด
เชื่อมของนมและที่เก็บข้อมูลของนม
ผง ผลของความร้อนที่เกี่ยวข้องกับการประมวลผลตัวแปร
ตามมาตรฐาน
พร้อมด้วยอุปกรณ์เสริมสามารถรับได้เป็นอย่างสูง นมเป็นอย่างมากได้รับผลกระทบ
ซึ่งจะช่วยในการออกซิไดส์,ส่งผลให้ในออกซิไดส์ปิด - รส.
สองหน้าสลดผละจากกันรสชาติเป็นที่รวมคำอธิบายของโลหะ,
สบู่, papery ,ไขมัน,เห็ดฟาง,และรสชาติในนม
สินค้า( timmons et al ., 2001 ; hedegaard et al ., 2006 ;
Lloyd et al ., 2009 ) รสชาติสองหน้าสลดผละจากกันอยู่ที่สำคัญมากที่สุด
ตามมาตรฐานปัจจัยในการจำกัดการลักษณะและรสชาติชั้น
ซึ่งจะช่วยชีวิตของนมแป้ง( whetstine และ Drake 2007 Lloyd
et al . 2009 ) อุตสาหกรรมนมผงจะเผชิญหน้า
โดยสถานการณ์ที่ปนเปื้อนต่ำกว่าแสดงให้เห็นถึงรสชาติ
ซึ่งจะช่วยรักษา เสถียรภาพ กว่าที่คาดไว้ การจัดเก็บข้อมูลที่เพิ่มความมั่นคง
ของสินค้า โภค ภัณฑ์ แห่งนี้มีส่วนได้เสียที่ดีเยี่ยมเพื่อไปยังผู้ใช้ปลายทางและผู้ผลิต
(นีลเซ่น et al . 1997 Lloyd et al . 2009 B )..
สารประกอบบางอย่างมีส่วนร่วมในการให้อาหารสองหน้าสลดผละจากกันที่
เช่น aldehydes lactones และ ketones ซึ่งมี
ซึ่งจะช่วยการแสดงจะมีขึ้นโดยผ่านทาง( lipid (นีลเซ่น
et al . 1997 cadwallader และสิงห์ 2009 ) ปัจจัยบางอย่างที่มีอิทธิพลต่อ volatiles
สองหน้าสลดผละจากกันและมี เสถียรภาพ ของพวกเขา
ซึ่งจะช่วยในการจัดเก็บข้อมูลของนมผงได้รับการจัดให้บริการรวมถึง
คุณภาพ ของน้ำนมแรกตัวแปรการประมวลผลความชื้น
เนื้อหาบรรจุ ภัณฑ์ ,ออกซิเจนการรับแสง,ไฟแสดงการรับแสง,
และการจัดเก็บข้อมูล อุณหภูมิ ( Baldwin et al ., 1991 ; stapelfeldt
et al ., 1997 ; whetstine และ Drake hotel , 2007 ,ลอยด์ et al .
, 2009 B ) อย่างไรก็ตามการศึกษาเหล่านี้เป็นที่มุ่งเน้นในการบำบัด
เชื่อมของนมและที่เก็บข้อมูลของนม
ผง ผลของความร้อนที่เกี่ยวข้องกับการประมวลผลตัวแปร
ตามมาตรฐาน
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- at the turn of the century, we supported
- ฉันจะบอกเพื่อนของฉันตามคำแนะนำของคุณนะ
- บอกได้ไหม
- คุณอยูที่ไหนตอนนี้? ฉันคิดถึง
- Development Ranking in Real Estate Strat
- ฉันจะสอบผ่านไหม
- วิชาแรกที่เรียนคือวิชาสถิติวิชานี้ฉันไม่
- เธอต้องการให้นำเสนอป้ายในรัศมีไม่เกิน 3
- ถ้าคุณจะบอกอะไรให้ช่วยเขียนลงในกระดานแล้
- ห้คุณนั้นล้างผลไม้ทุกชนิดที่คุณนั้นซื้อม
- เธอต้องการให้นำเสนอ mupi ในรัศมีไม่เกิน
- ฉันจะไม่ผิดนัดเทออีก
- ที่บ้านของผม อาศัยอยู่ด้วยกัน 5 คน มีพ่อ
- ก่อนนอนฉันจะชอบคุยโทรศัพท์
- เธอให้นำเสนอ mupi ในรัศมีไม่เกิน 3 กม จา
- ก่อนนอนฉันจะชอบคุยโทรศัพท์
- tell me ...
- ก่อนนอนฉันจะชอบคุยโทรศัพท์
- เธอขอให้นำเสนอ mupi ในรัศมีไม่เกิน 3 กม
- ก่อนนอนฉันจะชอบคุยโทรศัพท์
- Telephone:Position Applied:Educational B
- Only one interrupt is generated perblock
- ในปี1741 AและB ได้เดินเรือเพื่อสำรวจดินแ
- พิชซ่าอร่อยมากเลยชอบๆ
