Sous-vide cooked samples showed lower water loss and higher moisture content than oven cooked ones at all phosphate contents tested. This was most likely due to the lower core temperature reached in sous-vide samples (60 °C vs 73 °C)
ซู-vide อาหารตัวอย่างที่แสดงให้เห็นการสูญเสียน้ำต่ำ และสูงทดสอบความชื้นที่เนื้อหามากกว่าเตาต้มคนที่เนื้อหาฟอสเฟตนี้เนื่องจากอุณหภูมิหลักล่างห่างมักเป็นซู-vide ตัวอย่าง (60 ° C vs 73 ° C)